粗茶淡飯新解

■ 吃茶貓

粗茶淡飯新解

■ 吃茶貓

人們常說(shuō)粗茶淡飯延年益壽，那么粗茶淡飯到底是什么?

“粗茶淡飯”一詞有兩個(gè)出處，都是出自昌盛年代的宋朝文人筆墨中。其一是楊萬(wàn)里的名詩(shī)——“粗茶淡飯終殘年”；其二是黃庭堅(jiān)的名句——“粗茶淡飯飽即休”。兩位文人在詩(shī)中都表達(dá)了不受高官厚祿的誘惑，寧愿過(guò)普通平民的平淡生活。后人也從中悟出了養(yǎng)生的哲理，粗糙的食物，少鹽少脂有利于健康長(zhǎng)壽。

“粗茶淡飯”其釋義不能從字面上拆散分開(kāi)解。兩位文人不是成天喝粗老的茶葉，也不是終日吃無(wú)菜肴的白飯。如果是這樣，那么粗茶淡飯絕不是養(yǎng)身之道，而是一種謬誤。因?yàn)椤按植璧垺敝心軘z入的蛋白質(zhì)、脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)少得可憐，不可能滿足機(jī)體代謝的需要。人吃過(guò)分清淡食物只會(huì)降低體質(zhì)，而疾病便會(huì)乘虛而入，不可能健康長(zhǎng)壽。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，它并非大多數(shù)人所指的各種粗糧和素食。“粗茶淡飯”應(yīng)該理解為，科學(xué)的膳食要以粗糙的、未經(jīng)人工精細(xì)加工的及少脂少鹽的自然食物（植物性食物）為主，注意糧豆混食、米面混食，并輔以各種動(dòng)物性食品，常喝粗茶。例如粗糙谷類食物是指只剝?nèi)ゲ荒苁秤玫耐鈿ね猓渌Ａ舭ㄋ械膬?nèi)胚芽、中間層(胚乳)和外層或糠麩。

這里的粗茶是指較粗老的茶葉，與新茶相對(duì)，盡管粗茶又苦又澀，但含有的茶多酚、茶丹寧等物質(zhì)卻對(duì)身體很有益處。因?yàn)椋瓒喾邮且环N天然抗氧化劑，能抑制自由基在人體內(nèi)造成的傷害，有抗衰老作用。它還能阻斷亞硝胺等致癌物質(zhì)對(duì)身體的損害。茶丹寧則能降低血脂，防止血管硬化，保持血管暢通，維護(hù)心、腦血管的正常功能。此外，茶多酚能緩解和減輕糖尿病癥狀，具有降血脂、降血壓等作用。因此從健康角度來(lái)看，粗茶更適合老年人飲用。

很多人把淡飯和粗糧、素食等同起來(lái)看。其實(shí)，淡飯是指富含蛋白質(zhì)的天然食物，它既包含豐富的谷類食物和蔬菜，也包括脂肪含量低的雞肉、鴨肉、魚(yú)肉、牛肉等。

淡飯還有另一層含義，就是飲食不能太咸。醫(yī)學(xué)研究表明，飲食過(guò)咸容易引發(fā)骨質(zhì)疏松、高血壓，長(zhǎng)期飲食過(guò)咸還可導(dǎo)致中風(fēng)和心臟病。

魚(yú)、肉、牛奶等也不應(yīng)該排斥在“粗茶淡飯”之外，隨著社會(huì)生產(chǎn)力的進(jìn)步，葷食已不是“朱門”的奢侈品，而是普羅大眾都能消費(fèi)得起的最簡(jiǎn)單不過(guò)的食物。因人體的新陳代謝及健康長(zhǎng)壽需要每天都能攝入一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白和必需的脂肪酸。