肉豆蔻的炮制加工及偽品鑒別

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▲肉豆蔻飲片

肉豆蔻為少常用中藥，始載于《本草拾遺》。陳藏器謂：“肉豆蔻生胡國……中國無之。其形圓小，皮紫緊薄，中肉辛辣。”李時珍曰：“狀雖似草豆蔻，而皮肉之顆而不同類，外有皺紋，內有斑纈，紋如檳榔紋，最易生蟲……主治溫中、消食?！鄙鲜鲇涊d與今用之肉豆蔻相符。該品歸脾、胃、大腸經。具溫中行氣，澀腸止瀉之功效；主治脾胃虛寒、久瀉不止、脘腹脹痛、食少嘔吐等。

藥材分布及生長環境

肉豆蔻均系進口藥材，分布于印度尼西亞、馬來西亞、西印度群島、巴西等地。主產于馬來西亞、印尼、斯里蘭卡等國。我國廣東、海南、云南等省雖有引種栽培，但無生產。

肉豆蔻，別名肉果、玉果。《中國藥典》2010版中收載肉豆蔻的來源為肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥種仁。常綠喬木，高達15m。葉互生，革質，葉柄長4～10mm。葉片橢圓狀披針形，長5～15cm，全緣，上部呈暗綠色，下部色淡?？偁罨ㄐ蛞干?，花單性，異株，花被壺形，3裂，黃白色；雄蕊花絲聯合成圓柱狀，花藥合生；子房1室。果實梨形或近于圓球形，淡黃色或橙紅色，成熟時裂成2瓣，露出緋紅色肉質的假種皮。內含種子1粒，種皮紅褐色，木質堅硬。

采收加工及性狀鑒別

肉豆蔻栽培后約7年開始結果，每年4～6月及11～12月兩次采收成熟果實，割開果皮，剝下假種皮（藥材稱“肉豆蔻衣”或“肉豆蔻花”，現已基本不用），再擊破殼狀種皮，取出種仁，為防蟲蛀浸入石灰水中一天，取出低溫干燥，或不浸入石灰水中直接干燥（需控制溫度在60℃以下）。

肉豆蔻呈卵圓形或橢圓形，長2～3cm，直徑1.5～2.5cm。表面灰棕色或灰黃色，有時外被白粉（石灰粉末）。全體有淺色縱行溝和不規則網狀溝紋。種臍位于寬端，呈淺色圓形突起，合點呈暗凹陷。種脊呈縱溝狀，連接兩端。質堅，斷面顯棕黃色相雜的大理石花紋，寬端可見干燥皺縮的胚，富油性。氣香濃烈，味辛。該品以個大、粒飽滿、體重、質堅實、油性足、破開后香氣濃郁者為佳。

等級規格與炮制加工

國際規格定為60粒、80粒、110粒、160粒（一磅），尚有混裝（即所謂的A、B、C、D裝），我國進口統裝以110粒規格為主。此外，尚有皺果、臭仁，質地均差，我國不進口。

商品中圓形的稱“雌玉果”，長形的稱“雄玉果”；在越南，尚有帶種皮的商品稱“長殼玉果”。此外，混裝的稱為“原玉果”。一般而言，肉豆蔻商品以個飽滿，表面溝紋少者質優。

肉豆蔻按其炮制所選用輔料不同可分為：滑石粉煨肉豆蔻和麩煨肉豆蔻。

滑石粉煨肉豆蔻取肉豆蔻原藥材，除去雜質，取滑石粉（每100kg凈肉豆蔻，用滑石粉40kg），置熱鍋內，用文火炒至靈活狀態，加入凈肉豆蔻，緩緩翻動，炒至表面稍鼓顯微黃色，取出，篩去滑石粉，晾涼。該品呈卵圓形或橢圓形，長2～3cm，直徑1.5～2.5cm。表面灰棕色或灰黃色，外被白粉。全體有淺色縱行溝紋及不規則網狀溝紋。種臍位于寬端，呈淺色圓形突起，合點呈暗凹陷。種脊呈縱溝狀，連接兩端。質堅，斷面顯棕黃色相雜的大理石花紋，寬端可見干燥皺縮的胚。氣香，味辛。

麩煨肉豆蔻取凈肉豆寇，加入麩皮（每100kg肉豆蔻，用麩皮40kg），麩煨溫度150～160℃，約15分鐘，至麩皮呈焦黃色，肉豆蔻呈棕褐色，表面有裂隙時取出，篩去麩皮，放涼。用時搗碎。該品形如肉豆蔻，表面為棕褐色，有裂隙。氣香，味辛。

易混品種鑒別

長形肉豆蔻作為肉豆蔻的易混品種，該品來源于肉豆蔻科植物肉豆蔻屬一種除去假種皮及種皮的種仁。其長3～4cm，直徑1.5～2.5cm，表面灰褐色，全體有淺色縱溝紋及不規則網紋。原種臍部位于寬端，呈淺色圓形突起。合點部位呈略凹陷，種脊部位呈縱溝狀，連接兩端。質堅硬，斷面顯棕黃色與類白色相雜的大理石樣花紋，縱切面寬端可見干燥皺縮的胚，富油性。氣香濃烈，味辛。