貴是一個招牌

睿雪

在日本東京，最高的大樓應該算東京中城。這里的月租金高得嚇人，每平方米約合6600元人民幣。然而，在租金如此昂貴的地盤，有人竟然開了一家豆腐店。

這家豆腐店名叫“松岡豆腐屋”，幾年前，松岡由樹就在自己的家鄉繼承了這家祖傳多年的豆腐店。因為世代都經營豆腐，松岡由樹把豆腐做得特別精致。他把豆腐分成三大類幾十種：一類是木棉豆腐，相對比較硬；第二類是絹豆腐，屬于嫩豆腐；第三類叫充填豆腐，是加一些配料的豆腐。對于這幾十種豆腐，松岡由樹分別有著一套獨特的烹制方法。

雖然經過幾十年的傳承，松岡由樹家族的豆腐已經具有非凡的特色，但始終有一個問題困擾著他：因為家鄉的人口稀少，所以店里的生意始終不溫不火，松岡由樹想遷移店址。

于是，松岡由樹開始尋找合適的店址，可看中的地方不是太偏僻就是租金太貴，這讓他猶豫不決。一天，松岡由樹翻著報紙，看看能不能從中找到合適的店面。這一天的報紙有些特別，整個一個版面都讓一個服裝商家的廣告占據了。這讓松岡由樹匪夷所思：商家何苦花這么多錢買下一個整版呢？買半版或者三分之一版不行嗎？他把自己的疑惑告訴了妻子真木惠美子。真木惠美子笑著說：“因為這樣才會吸引人的眼球。”“如此說來，貴有貴的道理嘍？”松岡由樹問。“應該是這樣。我覺得，貴其實也是一個招牌。”真木惠美子說。

貴是一個招牌，這讓松岡由樹頓時做出了一個決定：把自己的特色豆腐店開到租金最貴的東京中城去。說干就干，他在東京中城花重金租下店面之后，又花了一筆錢把小店按照五星級酒店的標準裝修起來。至于豆腐的定價，松岡由樹則接受了妻子的建議，統統來了個大翻身：一塊普通豆腐賣188日元（約15元人民幣），一個簡單的豆腐套餐，則賣1888日元（約150元人民幣）。至于其他的特色豆腐，松岡由樹把價錢定得更高。

說來也奇怪，雖然松岡由樹的豆腐賣得很貴，卻吸引了不少顧客前來光顧，很多主婦甚至每天不惜花幾十分鐘來排隊，為的就是等到店里的一些特色豆制品。

短短幾個月過去了，松岡由樹算了一筆賬：雖然自己花了一大筆租金，但是營業額也高得嚇人，除去成本，現在小店賺的錢要比過去高出好幾倍。最關鍵的是，因為身處東京中城，他的特色豆腐很快出名了，每天預訂的人特別多。為了滿足顧客的需求，松岡由樹準備在其他一些繁華街區開幾家分店。

在租金最貴的地方開豆腐店，誰都覺得無利可圖，可就是這樣不可思議的決定卻讓松岡由樹賺得了大筆利潤。或許，這其中的奧妙真像真木惠美子說的一樣：貴是一個招牌。

（唐正均摘自《中國花卉報》2011年7月13日圖/李坤）