烏龜餐包

● 材料：

高筋面粉100g，全麥粉100g，蛋液35g，牛奶110g，

糖30g，鹽2g，酵母2g，黃油20g。

● 做法：

1.除黃油外的所有材料揉勻，至稍具延展性，加入軟化的黃油繼續(xù)揉至可拉出透明薄膜即可。放入容器中，蓋保鮮膜置溫暖處發(fā)酵至2.5倍大。

2.排氣后分割，先分出三份，每份約95g左右的面團(tuán)，滾圓做烏龜?shù)纳眢w。然后把剩余的面團(tuán)分成6g一個(gè)的小面團(tuán)12個(gè)，做烏龜?shù)耐龋?g一個(gè)的小面團(tuán)3個(gè)，做烏龜?shù)念^。

3.蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大，刷蛋液，用兩粒黑米做眼睛。烤箱預(yù)熱160度，上下火，18～20分鐘。

4.取出后立刻割花紋，再在嘴巴處割出一條縫，爪子上割三刀即可。

小貼士：

每個(gè)牌子烤箱

濕度情況略有差異，

若濕度偏高，可選

擇蓋錫紙烤。