從早餐看一座城市的氣質(zhì)

李丹崖

看一座城市的氣質(zhì)，可以看那里的早點鋪，看那些賣早點的人。

城市里的路如同城市的血管，人是城市里游走的血液，那些在路口擺攤設點的人，就是站在血管向下一級血管分叉口邊的監(jiān)督員，他們與這座城市里的各色人等都打過交道，這座城市里生活的人的優(yōu)點，他們多少會熏染一些，缺點，或多或少地也會傳染一些，因此，他們是城市的晴雨表，最有權(quán)力為這座城市代言。

在合肥生活很多年，合肥街邊流動的小吃攤點給我最深的印象就是精致。合肥地處江淮之間，兼具南方人的柔情和北方人的豪爽，在這兩者之中，合肥人的性格又稍稍偏南方一些。所以，在合肥街邊的小吃多拾掇得干凈朗麗，少有油污，當然了，收錢的時候老板也會跟你斤斤計較，少個五毛八毛，他們是不依的。把這樣一個小場景換算到合肥人乃至合肥這座城市身上，我們可以覺察到，合肥人是認真的，是較真的，很少有人會干出多么離譜的事情。

前幾年，參加一次筆會，去了武漢。武漢人喜歡把吃早飯稱為“過早”。武漢人過早時，喜歡吃“熱干面”，勁道的面條開水煮上幾大滾兒，撈出來拌好，放在一次性飯盒里，然后用沸水沖一個雞蛋湯，就吃上了。辣椒油就擱在桌上，吃多少隨意。老板也多是少言寡語，整個做和吃的過程都很快，像極了武漢人的性格，爽快干脆，不拖泥帶水，吃過了各忙各的，東西南北飛。

去鄭州的時候，就不同了，一碗胡辣湯，即使是在冬天，完全可以喝得大汗淋漓，再配上些許油饃頭，泡在胡辣湯里吃，味道美得沒話說。……