百年老店毀于一滴濃縮液

徐立新

班克魯是法國東北部的一個擁有15萬人口的市鎮，鎮上有一家非常出名的骨湯拉面館，名為“賽恩斯”，賽恩斯已經有近200年的歷史，品牌價值達兩億多歐元，法國前總統戴高樂曾親自兩次來過班克魯，目的只有一個，喝上一大碗正宗的賽恩斯豬骨湯拉面。

塞恩斯深受食客們的追捧，其中的秘訣便是，他們用來煮拉面的不是水，而是純正的豬骨湯。根據祖上的經驗和制作傳統，賽恩斯所用的豬骨湯都是選取當天最新鮮的豬骨，然后放入各種安全營養的保密食材，通過大火燒開、小火慢燉的方式，經過六七個小時精心烹飪出來的。一般情況下，賽恩斯一天只能賣出150碗這樣的骨湯拉面，售完為止。沒有買到的則只能等到第二天。供不應求的狀況曾讓不少班克魯鎮的居民相當不滿。

然而，從2010年的3月，鎮上的人們卻發現，賽恩斯在鎮上一端的西南角和另一端的東北角突然新開了兩家骨湯拉面店，與第一家店不同的是，這兩家新店，每天都無限量供應，隨到隨喝，隨時都能。

對于為什么不需要限量供應，賽恩斯的老板、骨湯拉面店家族的第四代傳人——31歲的卡拉喬這樣解釋：“我們買了兩口新的熬湯大鍋，這種鍋的容積比原先的要大4倍多，因此能熬出足量的豬骨湯來滿足大家的需求。”

為了證明自己所言的是事實，卡拉喬還請了10名常光顧賽恩斯的老食客參觀他新店的廚房，實地觀看大鍋的熬湯的全過程，并讓他們親自品嘗大鍋熬出來的豬骨湯拉面，通過現場觀看和品嘗，10名老食客也都覺得卡拉喬所言的確實是事實，骨湯和拉面的味道的確還是那個味——“賽恩斯的味”。

于是，鎮上的居民都紛紛到賽恩斯的兩個新店里喝湯和吃拉面，賽恩斯每天的營業收入也比之前翻了好幾番。

埃米里老人也是賽恩斯的一位老食客，一天，他帶著孫子來卡拉喬的新店里吃骨湯拉面。期間，淘氣調皮的小孫子溜進了閑人禁入的廚房，當埃米里來到后廚里找孫子時，無意間看到了驚人的一幕——一名廚師正朝一碗剛從鍋里撈起來的拉面滴入一點類似油的東西，然后用勺子攪拌了一下，接下來便被飯店的服務員端了出去，放到顧客的面前。

老人立即意識到拉面湯有問題，很可能摻了假。為了印證自己的猜測，埃米里特意趕到賽恩斯的豬骨上游供應商那里了解。結果，對方告訴他，說賽恩斯訂購的豬骨沒有增加。

在事實面前，卡拉喬只得交代了事情的真相——

原來，幾個月前，一個商人給了他一種神奇的濃縮液，說是用豬骨提煉出來的，只要朝煮好的拉面里點上一滴，便能調制、勾兌出和真骨湯一樣的味道，但成本卻極其廉價，只需要真骨的八十分之一。他一試，果然如此。

這位商人還告訴他，這種濃縮液在世界上的許多國家的餐飲店里都被廣泛使用，是經過衛生和食品安全部門嚴格檢驗過的，對人體沒有危害。所以，卡拉喬便在兩個新店里使用這種濃縮液。

面對埃米里的指責，卡拉喬顯得有些無奈，表示這也是為了滿足顧客的需要，只要埃米里不把這件事情說出來，他和他的家人都可以終身在第一家店里免費吃豬骨湯拉面，那里的拉面沒有使用濃縮液。

但是埃米里卻憤怒了，他說，保證吃下去的食物安全和營養并不是一種奢侈過分的要求，而是食客們的最基本的權利！但卡拉喬剝奪了他們的這個權利。

老人一紙訟狀把卡拉喬告到了當地法院。法官通過調查求證后，最后做出這樣的判決——卡拉喬通過欺騙的方式，依靠消費者對百年老店的心理認同和信任，蠻橫地剝奪了消費者的知情權，顯然違反了法國的商業規則，即便濃縮液對人體是無害的。因此，責令卡拉喬立即關掉三家骨湯拉面店，并且10年內不得重新開業。此外，卡拉喬還需要登門向每位賽恩斯的顧客道歉，退還他們之前所付的拉面錢。

百年老店，毀于一旦。