I love 魚!I love 兔!

　　因為坊間稱我“時尚爺爺”，不少年輕的小饕時不時會邀請我去一些新開的時尚餐廳。前兩天，他們邀我去一家名叫“靚魚帥兔”的新開餐廳。“那一定是火鍋店，一進門準是麻辣煙火味撲面而來！”我對“小朋友”說。她們調(diào)皮地回了一句：“就算是吧，不過……”
　　“不過”后面肯定有文章。果然，剛走進一條大弄堂，迎面撲來的“魚兔風”還是讓我始料不及，卡通的魚姑娘和帥兔哥強烈的視覺沖擊，讓“時尚爺爺”眼前一亮。走進餐廳，沒有聞到麻辣味，墻上也是卡通圖畫，滿眼盡是蘋果綠和新奇士橙色，十分養(yǎng)眼。
　　落座后，先上了一盆“玉兔鴛鴦鍋”，接著是一盤五香兔頭，一盤香辣兔頭。兔頭肉雖不多，味卻不差。而且兔頭處理得好，一點也沒草腥氣。
　　說話間，又上了一盤兔肉、一盤鯰魚、一盤江團三種涮料。底湯也開始滾起來，服務(wù)生為每人盛一小碗白湯，讓我們先喝，并說，若等到涮料下去再喝湯，湯中含有許多嘌呤，對人體健康不利。小料也分蘸兔肉的和蘸魚肉的兩種，每人一份，非常方便。兔肉、魚肉分別下到白湯和紅湯中。
　　我告訴“小朋友”們：“你們都說這種吃法很時尚，其實也很古老！南宋的林洪曾在雪天去拜訪隱居武夷山的高人止止師，得到一只野兔卻找不到廚師。止止師說，山里面只能將兔肉片得很薄，用酒、醬、椒料腌漬。在爐子上放一個小鍋，盛小半鍋水。待水一開，每人發(fā)一雙筷子，自己挾了肉片涮熟來吃，并蘸湯汁。五六年后，他在京師（開封）楊泳齋（字伯巖）席上又見到這種吃法，就做詩：‘浪涌晴江雪，風翻晚照霞’。林洪將此收錄在他的名著《山家清供》中，并為它取名‘撥霞供’。”兔肉是非常好的一種畜肉，但往往被許多人忽視，一是處理不當有草腥味，二是不知如何烹飪。現(xiàn)在店家能處理得毫無腥味，又找到這么好的烹飪方法，真應(yīng)該大力推廣。再說兔肉味甘、性涼，有補中益氣，止渴健脾，涼血解毒之功效。
　　在涮兔肉的時候，服務(wù)生已將鯰魚肉放在紅湯中，并且啟動了一個計時器。幾分鐘以后，計時器響起來，服務(wù)生用漏勺撈起鯰魚，盛入每人的碗中，這魚也特別鮮。這時，又上了一款“豉香蒸鱘魚”，野生鱘魚屬國寶級，不能吃，但這是飼養(yǎng)了好幾代的，可以吃；用豆豉和辣椒蒸熟，豉香、魚鮮同辣味一道襲來。魚身上有一條“龍筋”，抽出來，每人吃一小段，脆脆的。“相思旱蒸大鳊魚”，以四川最古老廚藝開水燙熟，青翠的香菜和蔥花，猶如魚塘里漂浮的水草，有風情萬種之感。
　　走出“靚魚帥兔”，回頭看一眼卡通大招牌，忍不住說一句：“I love 魚！I love 兔！”
　　靚魚帥兔
　　地址：上海市淮海中路776號錦江淮海大廈(近瑞金一路）
　　電話：021-64315777
　　人均：50元