廚房里的“三大污染”

　　各種美食的烹飪離不開廚房，但潔凈的廚房里也可能危機四伏，隱藏著危害人體健康的 “健康殺手”。廚房里還有噪聲污染、視覺污染、嗅覺污染這三大“殺手”，藏匿在暗處侵蝕你的健康，而這三大污染卻常常容易被人們忽視。
　　
　　噪音污染，健康“敵人”
　　
　　各種調(diào)味瓶、碗碟、炊具碰撞時發(fā)出的叮當聲，抽油煙機在運轉(zhuǎn)時發(fā)出的呼呼聲，櫥柜柜門閉合時發(fā)出的噼啪聲……廚房里這些惱人的聲音都會增添您下廚時的焦躁情緒。按國家規(guī)定的標準，住宅區(qū)白天的噪音不能超過50分貝(一般說話聲音為40～60分貝)，室內(nèi)噪聲限值要低于所在區(qū)域標準值的10分貝。據(jù)了解，一個未經(jīng)專業(yè)設(shè)計的廚房，噪聲要遠大于這個標準。醫(yī)學證實，過度的噪音污染，會導致人的耳部不適，出現(xiàn)耳鳴耳痛癥狀；損害心血管；分散注意力，降低工作效率；造成神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，此外還會對視力產(chǎn)生影響。
　　
　　建議：為把噪音的污染降至最低，應(yīng)設(shè)計合理的儲物架，安置好各種瓶瓶罐罐；安裝減震吸音的門板墊；按國家規(guī)定，抽油煙機的噪音要控制在65～68分貝，所以應(yīng)選用吸力與靜音兩全其美的產(chǎn)品。
　　
　　視覺污染，心情“殺手”
　　
　　視覺污染主要指對人體產(chǎn)生危害的、錯誤的色彩搭配和光線運用。由于色溫(光源顏色溫度)會引起人體生理上的一些變化，不同的人對色彩的偏好有所不同。中老年人居家的櫥柜應(yīng)選用中性或淡雅的色調(diào)。醫(yī)學專家認為，過于強烈的色彩會刺激人的感官，導致血液流速加快，心情易緊張；而太沉靜的色彩，會減緩血液流通速度，長時間接觸容易讓人遲鈍。因此這兩種色調(diào)都不太適合中老年人。廚房裝修，除了考慮色彩搭配外，還應(yīng)注意燈光的選用。很多人認為，廚房里有盞燈，能照明就行了。據(jù)設(shè)計師介紹，其實這樣做的后果是在廚房中形成不少陰影，即背光的視覺障礙區(qū)。這會影響下廚時的心情。
　　
　　建議：最好在廚房安裝一些輔助光源協(xié)調(diào)照明。裝修中不適合使用較大面積的反光材料，以免引起頭暈眼花。
　　
　　嗅覺污染，隱形“陷阱”
　　
　　廚房內(nèi)的不少氣體會對人體健康產(chǎn)生一定危害——且不論液化石油氣、天然氣泄漏會造成的危險后果，單是炒菜時產(chǎn)生的油煙廢氣，對身體的危害就相當大。烹飪過程產(chǎn)生的油煙中，除含有一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外，還會有丙烯醛、環(huán)芳烴等有機物質(zhì)。其中丙烯醛會引發(fā)咽喉疼痛、眼睛干澀、乏力等癥狀；過量的環(huán)芳烴會導致細胞突變，誘發(fā)癌癥。現(xiàn)在時尚的廚房裝修多采用開放式設(shè)計，但制作中餐的過程會產(chǎn)生較多的油煙。開放式的廚房，空氣流動范圍較大，抽油煙機不能很好地聚斂排放油煙，這就會造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。
　　
　　建議：降低油煙污染的方法首先是加強廚房的排換氣系統(tǒng)，其次是盡量改變一些烹調(diào)方式，少煎炸，多使用微波爐、電飯鍋，減少廚房明火的產(chǎn)生。開放式的廚房要緩解油煙污染，可以在灶臺與抽油煙機間附加一個半開放式的隔層，這樣能有效聚斂烹飪過程中產(chǎn)生的油煙。
　　
　　另外，那些平時被我們忽略掉的角落，很可能潛伏著不可小視的健康隱患哦。
　　
　　平底鍋：
　　油鍋起火最危險，其中無蓋平底鍋危險最大，最好用較深的帶蓋炒鍋。
　　萬一平底鍋起火，務(wù)必記住安全滅火措施：首先關(guān)火或斷電；然后用濕毛巾蓋住平底鍋，直到明火撲滅。切忌將著火的鍋端出廚房，或在上面澆水。
　　
　　抹布：
　　潮濕的洗碗布或海綿，過不了幾周邊角就會爛掉，其中所含的微生物數(shù)量多得嚇人，每平方厘米高達數(shù)萬。一塊潮濕的臟抹布所含的病菌數(shù)量甚至超過包括馬桶內(nèi)壁在內(nèi)的室內(nèi)任何地方。
　　
　　微波爐：
　　用微波爐給流質(zhì)食物加熱時，溫度超過沸點后，食物不見得會冒泡。因此，取出食物時，一不小心就容易被蒸汽燙傷。另外，不銹鋼、金屬容器放入微波爐中容易發(fā)生爆炸，引起火災(zāi)。
　　
　　櫥柜：
　　櫥柜最大的問題是不通風，容易滋生各種病菌，產(chǎn)生異味，這些都是導致腹瀉等疾病的主要原因。另外，很多人家里的整體櫥柜中還放有各種化學品，比如洗滌劑、下水道疏通劑、強力除油劑等，都會帶來危害，特別是對兒童，所以這些地方絕不能放食品。
　　
　　抗菌消毒產(chǎn)品：
　　如今，大量抗菌消毒產(chǎn)品充斥著市場，但這些宣稱可殺滅99%細菌的化學劑，其實并非那么神奇。研究表明，剩下1%的幸存細菌生命力更頑強，數(shù)小時之后，就會繁殖更多細菌。
　　
　　電冰箱：
　　冰箱中生熟食品之間細菌交叉?zhèn)魅镜膸茁首畲螅彩亲钜字虏〉牡胤健Ｉ忸愂称窇?yīng)該包裝好，放在冷凍室底部，避免滲出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷凍期限，有些食品腐爛是不明顯的。用塑料袋儲存食品會加快食品腐爛速度。
　　
　　食品包裝：
　　2009年來自歐盟的一份報告指出，環(huán)境中存在的雌性激素對孩子，特別是男孩的健康構(gòu)成極大威脅。而很多普通塑料袋、包裝物上含有鄰苯二甲酸鹽等“雌激素化學物質(zhì)”、食品包裝塑料及罐頭內(nèi)壁涂料中的雙酚A是導致癌癥、精子數(shù)量減少以及男孩女孩比例失衡的罪魁禍首。
　　最新的一項研究發(fā)現(xiàn)，保鮮膜中可能含有鄰苯二甲酸鹽和DEHA等化學物質(zhì)，微波爐加熱后會產(chǎn)生致癌物。為安全起見，最好使用玻璃器皿或吸油紙來包裝食物。