白茶:綠妝素裹 茶中“佳人”

　　提到茶葉，喝得較多的是綠茶、紅茶、花茶，也聽人說過黑茶、青茶和黃茶，就是很少聽人說到白茶。其實，我國茶葉分6大類：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶，白茶就是其中之一。而相對于其他幾種茶葉，白茶性清涼，具有清熱降火之功效，更適合在夏季品飲。眼看氣溫節(jié)節(jié)升高，今天就為大家介紹這一防暑佳品——白茶。
　　
　　從來佳茗似佳人
　　白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。白茶是用早春季節(jié)采摘的茶葉制作而成的。此時，茶葉和茶芽都比較稚嫩，綠色的葉子外表披滿白色茸毛，所以叫“白茶”。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，沖泡后湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優(yōu)美者之一，似乎更當(dāng)?shù)蒙纤纬K東坡大學(xué)士“從來佳茗似佳人”的妙喻。
　　
　　防暑降溫益健康
　　英國《最佳營養(yǎng)學(xué)》雜志曾介紹，相對于綠茶來說，白茶由于制作工藝簡單，保留了茶葉中的更多營養(yǎng)成分。
　　白茶采摘下來后，只經(jīng)過輕微的、約10％～30％程度的發(fā)酵，不經(jīng)過任何炒青或揉捻動作，便直接曬干或烘干制作而成。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工，因此，白茶在很大程度上保留了茶葉中的營養(yǎng)成分。專家指出，和綠茶、烏龍茶相比，白茶中茶多酚的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。白茶中還含有人體所必需的活性酶，可以促進脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進血糖平衡。
　　此外，夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑。專家認(rèn)為，這是因為白茶有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強過綠茶。美國紐約佩斯大學(xué)的米爾頓·斯奇芬伯博士曾和研究人員把白茶放入牙膏里，再涂在有細(xì)菌的實驗臺上。實驗證明，混合有白茶的牙膏，殺菌能力顯著增強。因此，他認(rèn)為，多喝白茶有助于口腔的清潔與健康。
　　
　　只宜“淡妝”別“濃抹”
　　白茶雖是“茶中佳人”，卻不似西子那樣“淡妝濃抹總相宜”，它只宜“淡妝”不適“濃抹”，即飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠。水溫要求在95℃以下，第一泡時間約5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況下，一杯白茶可沖泡四五次。
　　白茶性寒涼，對于胃“熱”者可在空腹時適量飲用，胃“寒”者則要在飯后飲用；至于普通人，隨時飲用都無妨。
　　飲用白茶的用具，并無太多的講究，茶杯、茶盅、茶壺皆可。如果采用“功夫茶”的飲用茶具和沖泡辦法，效果當(dāng)然更好。
　　名醫(yī)華陀在《食論》中曾提出“苦茗久食，益思意”的論點，意即茶葉的保健作用屬細(xì)水長流，不可間斷，否則，難以起到功效。白茶也是一樣，宜常飲不宜間斷，用量不宜多，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會“物極必反”，反而起不到保健的作用。