黑巧克

　　情人節送什么給愛人？絕大多數人第一時間想到的，無疑是巧克力。然而，巧克力卻讓許多女孩既愛又恨，回味其甜美誘人的同時，更懼怕其所含的高脂肪和高熱量。其實，并非所有的巧克力都是如此，這其中，黑巧克力就是個例外。
　　
　　黑巧克力，不僅僅因為黑
　　黑巧克力（Dark chocolate）：顧名思義，就是黑色巧克力，區別于白巧克力，是巧克力的一種，又稱純巧克力，主要由可可脂、少量糖組成，硬度較大，可可脂含量較高，微苦。它不含乳制品，其中可可的含量至少在73%以上，最高可達90%。黑巧克力對女人好處頗多，減肥、調節消化系統、降壓、抗衰老等，數不勝數。
　　
　　黑巧克力幾大功效
　　
　　1，抗氧化、防止心臟病
　　有科研人員曾經對12名健康的志愿者進行了實驗，讓這些志愿者在一天內只吃100克黑巧克力或100克黑巧克力加牛奶或200克牛奶巧克力。結果發現，在吃黑巧克力1小時后，人體內抗氧化劑在血液中的水平明顯上升，其中包括人們熟知的食物中含有的黃酮類化合物。除此之外，科學家還發現，如果一個人堅持吃適量的黑巧克力，可以增加血液中的抗氧化成分，從而防止心臟病的發生。
　　
　　2，燃燒多余的脂肪
　　其實道理很簡單，首先，黑巧克力的脂肪沒有人們想象的高，并且很大一部分是不飽和脂肪，并不會轉化成贅肉，另外，黑巧克力在消化吸收的過程中，會燃燒掉身體上的一些脂肪和熱量，再者，黑巧克力中所含的咖啡因有抑制食欲的作用，能促進人體新陳代謝。在所有巧克力中，黑巧克力的含糖量和脂肪量最低，但其所含咖啡因比牛奶巧克力要高。
　　
　　3，降低血壓
　　根據德國科學家的研究結果表明，在降低高血壓方面，黑巧克力比茶的效果更好。因為黑巧克力富含可可，而可可和茶相比，其降壓功效更為顯著，長久以來人們一直認為喝茶有降血壓的功效，但德國科學家的研究顛覆了這個觀念。
　　
　　4，使人變得更聰明更敏銳
　　黑巧克力能使你變得更加聰明，別不相信，來自諾丁漢大學的科學家發現，黑巧克力里面的一種主要成分黃烷醇能促進大腦一些重要區域的血流速度達2-3個小時，而大腦中一些特定區域的血流增加能幫助提高大腦能力，以及在短時間內使人變得更敏銳。因而說，食用巧克力等食物能使頭腦變得更敏銳，并且能使認知能力得到短期的提高。
　　
　　5，讓你越來越漂亮
　　德國研究人員每天讓24位女性飲用半杯濃縮的類黃酮可可粉。三個月后，這些女性的皮膚變得更加濕潤光滑，在太陽底下暴曬引起色斑和皮屑的癥狀也得到有效改善。研究人員認為是因為類黃酮被紫外線吸收，有助于保護和增加皮膚血液循環，從而改善面貌。
　　
　　6，增強性欲，提高情趣
　　意大利研究人員調查了每天吃黑巧克力的143位女性，發現她們似乎有更強的性欲，陰道能更潤滑，而且在更短的時間內達到性高潮。這是因為巧克力中的可可粉含有可提高身體敏感度的刺激物甲基黃嘌呤類生物堿。除此之外，黑巧克力中還含有“自然助性物質”苯乙胺。
　　
　　黑巧克力，是這樣選購的
　　“不融在手，只融在口”的黑巧克力，守望愛情的同時，也同樣守護健康。有一點我們必須承認的是，生產巧克力，并非我們國家的強項，多數還得依賴外援和進口。這無疑給廣大黑巧克力選購者難上加難，面對市面上林林種種的品牌和不同可可含量的黑巧克力，絕大多數的消費者都不知從何選購，怎樣才能購買到純正的黑巧克力，而我們判斷黑巧克力的標準是什么？
　　判斷黑巧克力的純度的依據是什么？固體可可，還是可可脂？
　　如果你是“黑巧克力控”的話，你一定遇到過這樣的問題，大多商場的黑巧克力都是放在“進口食品”專柜，每一個品種的巧克力，都會在滿是外文的包裝紙背面貼上中文標簽，在正面，我們會看到所標注的巧克力的“%”的數字，那是什么呢？籠統的說，就是黑巧克力所含的純度百分比。
　　往往我們會在中文標簽上讀到這兩個成分的含量，有些是固體可可的含量，有些是可可脂的含量。而此時，會讓我們犯迷糊的是，判斷黑巧克力純度的依據到底是固體可可的含量還是可可脂的含量呢？
　　
　　關于固體可可和可可脂含量的區別：
　　要知道他們之間的區別，首先要知道二者是什么？
　　
　　可可脂：黑巧克力的含金量
　　又稱可可白脫，是從可可液塊中取出的乳黃色硬性天然植物油脂，是一種非常獨特的油脂。可可脂除具了具有濃重而優美的獨特香味外，在15℃以下，還具有相當堅實和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一點也不感到油膩；而且它也不象其它一般植物油脂，容易發哈酸敗。可可脂是巧克力的理想、專用油脂，幾乎具備了各種植物油脂的一切優點，至今還未發現能與其相媲美的其它油脂，它使巧克力具有獨特的平滑感和入口即化的特性。據美國研究人員報告，可可脂含有豐富的多酚，具有抗氧化功能，可以保護人體對抗一系列疾病，減輕老化影響。所以說，可可脂是黑巧克力的含金量的參照標準。
　　
　　固體可可：品質和味道的決定因素
　　一般意義上的可可固體含量指的是相對于這塊巧克力來說，用料可可的含量，可可具有很高的營養價值，其主要成分是可可脂、可可堿和咖啡因，即碳水化合物、脂肪、蛋白質和礦物質鎂、鉀以及生物堿(鹿尾草堿等)等。可可固體含量才是真正影響巧克力味道的。一般來說，如果黑巧克力中的可可固形物含量在50％以下，那么它們的品質不會太好。因為這樣的產品要么太甜，要么太油膩。一些極其少見的標注100%的巧克力，這種巧克力被美國FDA（Brut，Food And Drug Administration，美國食品及藥物管理局）描述為不含糖的巧克力，但它可能含有一些天然的或人工合成的調味劑。只有那些狂熱的巧克力迷才會喜歡吃這種巧克力。而一般我們見到的固體可可超過85％的巧克力都歸結為這一類。
　　
　　選購標準：50%以上的可可脂含量
　　我國國產的黑巧克力似乎都沒有能達到要求的。如果經濟條件允許，我們要選擇50%以上可可脂含量的黑巧克力（成分表里都有標明，進口黑巧克力在包裝正面或背面都能找到百分比“%”示意可可脂含量的內容），最好是70%以上的黑巧克力。因為只有可可脂含量多，才能更大程度的發揮其作用。
　　
　　健康小貼士：哪些人不適合吃黑巧克力
　　首先，懷孕前3個月是絕對不能吃，5個月內也最好不吃，6個月以后應該適當的吃些，對寶寶很有利，但是也不要多，一點一點就可以，并且可可脂含量不要過高 50%左右就可以。
　　其次，已經患糖尿病的人忌吃，黑巧克力并非無糖食品，因而，和其他含糖食品一樣，都是糖尿病患者不能吃的。
　　另外，由于黑巧克力有降低血小板凝固的作用，所以，血小板過少，傷口不愛愈合的人也不應多吃。
　　膽結石的患者不應經常食用。
　　少數人對大量服用黑巧克力會感到惡心的人，專家認為這樣的人不適合使用黑巧克力減肥法。