一種比愛情更甜美的液體

　　如果一段愛情能像貴腐葡萄酒的故事那么歷盡艱辛、蕩氣回腸，最終又變得那么芳香甘甜，那這段愛情故事就可以被拍成電影了。
　　
　　在情人節這種決定性的日子，選對一瓶酒，是可以改變你命運的。
　　近年葡萄酒大熱，紅白葡萄酒都是情人節晚餐的熱門之選。平常小兩口燭光晚餐隨便喝點就好了，但在情人節這一天，總得來點特別的。2000年、2005年的波爾多Grand Cru都是眾所周知的好酒，其實要在2011年飲用，2007年的波爾多葡萄酒正處于它最成熟的時候，而在2007年的波爾多葡萄酒中表現最佳的就是索代產區的貴腐葡萄酒。
　　要講2007年的波爾多葡萄酒，不得不提2007年波爾多的天氣。這個世界上最能聊天氣的不是英國人，而是法國葡萄園的農民、釀酒師、酒莊主、葡萄酒行業從業員，你想跟他們聊什么時候的天氣都沒問題：今年8月的、2005年夏天的、1985年秋天的……他們對每年的天氣了如指掌，因為天氣能決定一瓶葡萄酒的命運，也能決定他們的命運。
　　2007年的波爾多，在6月、7月、8月，氣溫均低于往年的平均水平，雨水過多，陽光嚴重不足，直到9月，太陽才扎扎實實地霸占著波爾多的上空。葡萄需要充足的陽光照射才能成熟，就像小孩需要吃飯喝水才能成長一樣，通常8月過后，波爾多的葡萄就差不多成熟了，但2007年9月初，波爾多的葡萄還很小，有些甚至因為雨水而腐爛毀壞了，還好9月的太陽及時挽救了2007年的葡萄。
　　在這種惡劣的天氣中成長，使一些波爾多葡萄酒出現了結構性的問題：單寧較強，酸度偏高，余韻不足，不宜久藏，但波爾多南部索代產區的貴腐葡萄在2007年卻迎來了一個非常好的收成。
　　索代以生產貴腐葡萄酒聞名。要釀制貴腐甜酒，關鍵要把貴腐菌(Botrytis Cinerea)伺候好。要想得到上佳的貴腐葡萄，需要一個很特別的生長環境：早上有霧，要有適當的濕度，讓貴腐菌充滿活力，去襲擊葡萄的表面，在葡萄表面鉆出微細的小孔；下午，它們需要熱烈的陽光，就像印度夏天干熱的下午一樣，這樣葡萄里的水蒸氣就能通過那些小孔蒸發掉，使果肉里的汁液更濃縮。2007年的索代就擁有這樣完美的天氣。
　　貴腐菌除了讓葡萄的汁液得