酸奶益生菌的戰(zhàn)斗力報告

　　益生菌不是特種部隊，它只是治安聯(lián)防隊
　　自出生的那一天起，人的身體就是一個細菌的樂園。即使是“講衛(wèi)生”到了潔癖的地步，一個成年人體內(nèi)的細菌總質(zhì)量大約也有1.5千克。一般認為，這些細菌的總數(shù)至少是人體總細胞數(shù)的10倍。在小腸里還算地廣菌稀，每毫升還只有1000個的樣子；到了大腸里，就發(fā)生了“菌數(shù)爆炸”，每毫升里的細菌達到了上千億。
　　這些細菌中的絕大多數(shù)與世無爭，與人體和平相處。有一小部分不安分的，要搞點破壞“生態(tài)環(huán)境”的惡作劇，被稱為“致病細菌”。還有一些細菌的社會責(zé)任感比較強，堅持“腸道興亡，細菌有責(zé)”的信念，代謝生成一些小分子有機酸、多肽以及維生素等對人體有益的物質(zhì)，能抑制致病細菌的泛濫，從而被人類授予了“益生菌”的光榮稱號。
　　理論上，人是自己體內(nèi)腸道菌群的上帝。本著懲惡揚善的目標，人們自然想到“補充”益生菌到體內(nèi)來改善健康。在過去的幾十年中，有幾千項相關(guān)的研究發(fā)表，但根據(jù)目前的研究，益生菌的作用就像治安聯(lián)防隊，而不是特種部隊精英性質(zhì)的。美國微生物學(xué)會2005年組織了一個益生菌研討會，會議總結(jié)明確指出：“迄今為止，絕大多數(shù)益生菌在人體中的使用對于疾病處理而言都是預(yù)防和支持性的，而不是治療性的。”比如針對益生菌對于小兒腹瀉的影響，一項研究結(jié)果是這樣的：不吃益生菌的小孩平均72小時后好轉(zhuǎn)，正負誤差36小時：吃益生菌的小孩平均58小時后好轉(zhuǎn)，正負誤差28小時。
　　要想通過補充益生菌來有益健康，必須要“特定的細菌”“保持活性”“有足夠的細菌數(shù)量”而且“連續(xù)服用”。不同的益生菌能夠產(chǎn)生效果的數(shù)量相差非常大，有的每天吃1億個就可以起作用，有的卻要1萬億個才行。
　　乳酸菌是不是益生菌，科學(xué)家還沒吵出結(jié)果
　　目前研究比較多的益生菌叫做“雙歧桿菌”。廣告中所說的“乳酸菌”是否能夠成為“益生菌”，科學(xué)家還沒吵出結(jié)果，不過一般認為它們能夠幫助雙歧桿菌安居樂業(yè)。即使不能親自上陣，能夠支持上陣的戰(zhàn)士，也是“好細菌”。所以，吃點乳酸菌，也還是不錯的。
　　不過，廣告中說的“活力C菌”，其實不是一種菌，而是一個商業(yè)名稱。按照廠家的介紹，就是乳酸菌和維生素C等其他東西的混合物。初看起來，這個東西跟“益生菌”的理論符合，還加上維生素C等“營養(yǎng)物質(zhì)”，實在有點誘人。不過如果我們撥開試圖牽著我們鼻子的廣告，來思考一下，會發(fā)現(xiàn)這個東東還是頗有一些疑問。正如前面說了益生菌想發(fā)揮作用需要“足夠數(shù)量”“保持活性”，細菌的存活是需要適宜條件的，這樣的活性菌飲料配方是不是它們的“溫馨小屋”?其中的活細菌到底有多少?對于消費者來說，麻煩的事情在于：現(xiàn)在對于益生菌產(chǎn)品里的益生菌還沒有質(zhì)量標準和法定檢測，廠家的宣稱只能依靠它們的信譽來保證。
　　改變思路，給“好細菌”提供營養(yǎng)也不錯
　　補充益生菌的思路是直接吃進活的細菌，類似于空投一些“好細菌”充實作戰(zhàn)力量。此外，人們還想到通過提供“好細菌”喜歡的食物來扶持它們，從而壓制“壞細菌”。能夠?qū)崿F(xiàn)這樣功能的食品成分，就被叫做“益生元”。
　　這一思路直到1995年才被提出，隨即獲得了巨大關(guān)注。d72ed831d44b0f9ef0895add02f4a1c2149d8a7c846b6d87b17e77ddb34b86d3十幾年來，相關(guān)的研究越來越多，也有相當多的號稱“益生元”的食品投入市場，它的精確含義在學(xué)術(shù)界還有不完全相同的理解，所有能夠?qū)崿F(xiàn)類似功能的食物成分都可以被叫做“益生元”。
　　它們的基本特征有：必須完好達到大腸，也就是說在胃腸中不能被消化；不僅需要能被“好細菌”代謝利用，還得不能被“壞細菌”利用：“好細菌”代謝利用之后，必須為人體帶來明確的好處。迄今為止，比較公認滿足益生元要求的有三種：菊糖、低聚果糖和低聚半乳糖。
　　廣告中所說的“黃金雙歧因子”其實不是細菌，而是益生元。“雙歧因子”是指能夠幫助雙歧桿菌生長，而對其他“壞細菌”沒有幫助的食物成分，“黃金”二字只是推銷噱頭。如果你要賣的話，也可以把它叫做“白金雙歧因子”“鉆石雙歧因子”之類更酷的名字。把益生元和益生菌混在一起的東西，通常叫做“合生元”。按照廠家介紹，“黃金雙歧因子”其實就是一種低聚果糖。一般來說，需要每天吃好幾克低聚果糖才能顯示出益生元效果。
　　其實，低聚果糖也存在于許多水果蔬菜中，比如香蕉、洋蔥、大蒜、西紅柿等。如果期待它帶來的好效果，補充這些蔬菜水果也是不錯的選擇。
　　因此，不管是“飯后一瓶酸奶有助消化”，還是其他的乳酸菌飲料宣傳，都不算是謠言。從科學(xué)概念上說，還算是“很有可能的”。雖然在科學(xué)證據(jù)上，益生菌和益生元的保健作用還沒有形成明確的定論，但是這些東西也沒有顯示出有害。如果喜歡它的風(fēng)味，喝一喝也無不可。至于它們是否有傳說中的“保健功能”，那就需要注意了：科學(xué)概念上的可行，跟商品廣告中的宣稱是兩回