這杯酒為你而調

　　夜幕降臨的時候，微醺的酒吧開始出現陣陣騷動。搖曳的燈光下，派對開始在城市的角落悄然綻放。喜歡夜生活的人們開始不停地穿梭于緋色如酒的夜晚。
　　在某個角落里，有一群人，在色彩絢麗的吧臺里，拿著帶有夢幻色彩的酒杯開始舞動。一雙具有“魔力”的手有力地握住調酒壺，一串讓人眼花繚亂的搖動或拋瓶動作猶如兔起鶻落。很快，各種顏色的液體融混在一起，一杯充滿夢幻色彩的美酒就魔術般地出現在眼前。
　　而那個“舞者”始終微微地笑著，像是在等待什么。他們是在等待品嘗者的味評。無需多言，只需一個OK，就是對他們最好的認可!
　　這就是酒吧里的“舞者”，吧臺里的靈魂——調酒師!
　　在體育中心的尚古飄絲坊，你會發現這個店別有一番特色。夜幕降臨的時候，在這個白天美發、晚上酒吧的店里，我見到了從事調酒工作8個年頭的馬小川。其實在酒吧里，他叫Tony Ma。
　　作為中國調酒師協會國際委員的他，現場為我們調制了杯“紅粉佳人”。他說，“紅粉佳人”雞尾酒是一款專門為女士調配的雞尾酒，屬于日式調酒，主要用金酒、紅石榴糖漿、淡奶等調制而成。
　　調制后，Tony Ma邀請記者品嘗一下他的杰作。的確，這杯“紅粉佳人”聞之芳香，飲之潤滑，既有檸檬汁的酸，也有紅石榴糖漿的甜，口感的確很香甜迷人。她的確就如佳人。她像穿著一襲粉紅色長裙的佳人，搖曳著她醉人的嫵媚，讓人回味無窮。
　　除了Tony Ma，記者還見到了一位從事調酒工作6個年頭的梁振。這個專注于英式調酒的他，身穿英式馬甲，在現場為我們調制了一杯金湯力。這是一款較為經典的雞尾酒，主要由金酒、湯力水、檸檬汁調制而成。品嘗過后，湯力水的殺口加之淡淡的檸檬酸，口味讓人無法抗拒。金湯力的調制過程很紳士，很文雅。梁振告訴我們，這是英式調酒，凸顯的便是紳士風度。這種調酒方式較為傳統，規范，調制過程也相對簡單些。
　　除了梁振外，在植物園的官邸酒吧，記者見到了一位美女調酒師TongTong。她也是一位喜歡英式風格的調酒師。她用嫻熟的動作在現場為我們調制了杯“紅粉佳人”。美女調酒師給人的感覺總是多了一份與眾不同地優雅與美麗。與英式、日式調酒相比，還有一種廣受年輕人喜歡的調酒方式，那就是花式調酒。花式調酒起源于美國，主要是在英式調酒的過程中加入一些花樣的調酒動作，不管是翻瓶、轉瓶還是拋瓶等動作，都會得到客人們的贊賞與叫好!
　　在酒吧中，Tony Ma還現場為我們表演了一段美式調酒。他用酒瓶，調酒壺，酒杯等調酒工具，配上各種嫻熟的花式調酒動作，讓整個調酒過程耍得像舞蹈一般。他說：“調酒師調的往往不只是酒，而是酒吧里的氣氛和客人的情緒。不管是英式調酒還是花式調酒，調出來的酒如果能聽到客人們對我們說OK，便是對我們調酒師最大的認可與贊許，比任何東西都珍貴。
　　或許在許多人眼中，調酒師是個充滿夢幻味道的瀟灑職業，但在調酒路上付出的努力和汗水或許只有他們知道。在調一杯美輪美奐的雞尾酒的背后，他們需要學會鑒賞所有品種的酒，需要學習酒與輔料的搭配，學習不斷創制新酒。這一切，只是為了給人們調制出杯驚艷絕倫的雞尾酒。
　　當下，當泡吧已然成為一種時尚消費時，酒吧的靈魂人物——調酒師，也越來越受到人們的追捧與青睞。在旋轉的燈光下，典雅的音樂在耳畔響起，品味著調酒師為你精心而調的這杯酒，你能不為它的酒香味甜而陶醉?
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