身邊的百年老店

　　“頭戴盛錫福，腳踏新盛泰，身穿謙祥益，手戴亨得利”是舊時期青島人對擁有物質生活的幸福感：“上青天”是解放后創業者對三地紡織業高速發展的自豪感；“五朵金花”是改革開放以來老百姓對“青島出品”的榮譽感。小小半島彈丸之地，一百多年來在產業經濟方面的作為可圈可點。我們應該真誠感謝這些人：起初他們為了利潤夜以繼日地推動生產經營，后來為了持續發展絞盡腦汁地強化機制體制，再后來，他們懷抱“百年老店”的夢想，披肝瀝膽地對企業進行設計與開發、應對與調整……他們是推動生活提高、國家富強的創造者與領頭人。
　　是的，每個企業家都擁有一個“百年老店”的夢想。不管有沒有做到“百年”，或者能不能做到“百年”，他們對追求的執著與付出都讓人肅然起敬。看看身邊依然健壯的“百年老店”，也許會對促進青島企業長壽發展提供一些新的啟示。
　　
　　百年老店有什么樣的前世今生
　　
　　每家百年企業背后都有一段傳奇的創業故事，這些故事告訴世人為什么能夠成功，折射出的是他們的使命感、經營理念與文化特色，也就是常說的成功哲學。愛國僑領張弼士為了實現“實業興邦”的夢想，1892年投資300萬兩白銀創辦中國第一家葡萄酒工業化企業一一張裕葡萄酒公司。此時“洋務運動”方興未艾，他正好切中了“學習西方先進技術，興辦近代企業”的主旨，引領了晚清時代政治經濟發展的新趨勢，所以張裕公司的執照是由北洋大臣李鴻章親自審批的，廠名是由光緒皇帝的老師翁同赫題寫的，并被載入了中國1892年所發生的四件大事。
　　提及中藥，沒有人不會想到三個字——“同仁堂”，這是樂顯揚創建于1669年的長壽企業，從這里流傳出來的格言警句，想必大家都耳熟能詳。比如“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”，講的是其恪守兢兢業業、精益求精的從業精神；比如“修合無人見，存心有天知”，講的是其嚴格自律的服務宗旨，再比如“配方獨特、選料上乘、工藝精湛、療效顯著”，講的是其高人一籌的經營目標。這些言簡意賅的話語，涵蓋了一個企業優秀的品質與思想，好的出發點結合好的經營方法，從而打造了“同仁堂”這塊最負盛名的金字招牌，并使其安穩度過了王朝更迭、外敵入侵、軍閥混戰、民主革命、民族解放的歷史滄桑。雖然其所有制形式、企業性質、管理方式發生了根本性的變化，卻依然可以屹立三百年而不倒。
　　經濟的發展是具有明顯階段性的，大家是否知道，“盛錫福”、“新盛泰”、“謙祥益”三家老字號都是創立于1911年的。也是在1669年，進京趕考落第的安徽舉人王致和，滯留京城開始以豆腐生意謀生，一不小心卻開出了個百年老店——“王致和臭豆腐”。其中奧秘絕非如此簡單，當時他不是回不去老家，而是決意要在京城干出一番事業來，要用商業的發展來彌補仕途上的遺憾。他把“造福民生”當成“根”，把“精湛技藝”當成“髓”，把“誠實信譽”當成“本”，用“應變哲學”和“競爭精神”構建了店鋪的經營思想。直到現在，王致和食品集團依然堅持以“根、髓、本”為魂，以“不停步、不僵化”為魄，并由此派生出新的產品文化、營銷文化、運作文化、環境文化以及激勵文化。
　　
　　百年香火延續的是什么寶貝
　　
　　俗話說，“創業容易守業難”，創業的時候需要順勢而為，守業的時候更要因勢而動。放在百年長河當中，置身政治、軍事、文化、社會大背景之下，企業的生存8UvpY/xERGtLAXfey//adA==發展環境是十分脆弱的。有人總結了“百年老店”的四條生存之道：一是反應敏捷，不斷適應環境變化；二是以人為本，對社會和文化具有歸屬感：三是以無為根，內部管理具有寬容性；四是政策保守，確保財務運行穩健。
　　青島啤酒是1903年由德國商人和英國商人合資創建的，穿越了兩次世界大戰和多個經濟周期，經歷了數十次領導人的換代以及政治經濟政策的更迭，一路走到今天，成為擁有全球影響力品牌的國際化大公司，這是因為堅持不斷創新，不斷適應，“用我們的激情，釀造全球消費者喜好的啤酒，為生活創造快樂”的結果。1998年，青島啤酒實施“大名牌發展戰略”，率先在全國開展大規模兼并擴張。結束后，“口味一致性”成了難以解決的突出問題。而當時別說48家工廠達到口味一致，就是一家廠里罐裝和瓶裝的啤酒口味就不一樣，不同時間裝的不一樣，不是一個人操作的不一樣。為了達到口味一致，他們按照“關鍵工序控制點回顧”法，奮戰10個月解決了200多個問題，啤酒含氧量由百萬分之四毫升降到低于百萬分之一毫升，口味基本達到一致，但離國際標準還差一截。青啤下決心要按國際標準去做，一年不行兩年，兩年不行三年，最終實現了所有工廠口味—致。
　　口味一致了，他們又在國內首次建立起涵蓋啤酒主要風味組分的214種物質的定性分析和174種成分的定量分析方法，確立了青島啤酒特征指紋圖，形成了較完整的啤酒風味物質圖譜數據庫：建立啤酒生產過程數據化的控制體系，監控工藝關鍵點，控制風味物質種類由12種增加到68種，可以控制到每批一個味，每罐一個味，每個操作工一個味，每個工廠一個味。業界認為，青啤的科研人員為中國啤酒工業辦了件大好事，填補了國內行業空白，達到了國際先進水平。
　　之后，青島啤酒又在業界率先掀起了“新鮮度”革命。為讓消費者喝上最新鮮的青島啤酒，把最新鮮的啤酒以最快的速度送到消費者手中，提高物流配送水平，實現了讓青島人民喝上當日酒、當周酒，讓全國人民喝上當月酒，“像送鮮花一樣送啤酒”。青島啤酒僅僅在口味這一項工作上，揉合了再掰開，掰開了再揉合，反復鉆研提升。從多種口味到口味一致，從一種口味到多種風味，再到“新鮮度”革命，不斷變革，不斷適應，也在不斷前進。百年企業只所以獲得持續發展，是因為一直都在產品與用戶、企業與社會之間調整與平衡，在努力滿足生存發展條件的同時，也在不斷提升自身的創造力、文化力和核心競爭力，使其長期保持青春般的生命活力。
　　
　　百年基業靠什么長盛不衰
　　
　　能夠長存百年而不敗的事物，必然具有其立根于世的價值，百年企業尤其如此。蘭德公司花費了20年的時間跟蹤世界500家大公司，發現百年企業具有一個共同特征，就是樹立了超越利潤的價值觀，不以利潤為惟一追求目標。具體包括三條原則，一是人的價值高于物的價值；二是共同的價值高于個人的價值：三是客戶價值和社會價值高于企業的生產價值和利潤價值。創新誕生價值，百年企業都在尋找永葆年輕的秘訣。首飾行業的“百年老店”老鳳祥銀樓創立于1848年，創新就是其生存與發展的基本策略。他們不僅在上海建立了首個“原創大師工作室”，還長期堅持三大創新策略，即營銷創新為先導，技術創新為支撐，管理創新為鏈接。老鳳祥產品的月更新率達到了30％以上，新品銷售收入占到總收入的60％以上。“王致和臭豆腐”之所以發展到今天，正是因為其牢牢把握了技術創新這一根本。在技術創新中，王致和明確將生物工程發酵性食品作為企業發展的主導方向，建立了以企業家和科研開發者共為利益中心的科研體系，科研開發者與股東一樣分享主要收益。
　　應變發展價值，百年企業都善于在戰略轉折點上求新生。“全聚德”創建于1864年，董事長姜俊賢認為其經歷了幾個重大轉型：第一個是從創業到解放前，從一個肩挑擔賣的路邊小販發展成為北京的天下第一樓。第二個是建國初這家企業已無法周轉，老板娘連自己的嫁妝都當了賣掉，來維持企業的發展。但“全聚德”抓住了政府當時關注老字號的機會，在1952年第一批公私合營政策中，借助政府力量使這個企業又重新發展起來了。第三個是“全聚德”在北京影響力大大提高后，爭取成為了中國外事接待的一個窗口。第四個是在改革開放以后，通過品牌所有權爭端引發關注的機會，通過北京市政府決定成立了全聚德集團，把這三個企業聯合起來，“全聚德”進入了一個新的歷史發展階段，“全聚德”從北京三個店發展到全國近百家企業。
　　財務穩健留住價值，百年企業都將充足的流動資金作為規避風險的一道防線。始于1907年“殼牌集團”，一般情況下都會持有可隨時調用的充足現金，以捕捉有利的投資機會和應對突發性經營危機。在20世紀90年代中期，資產負債率一直控制在10％左右，近年雖然作了些調整，但整體資產負債率仍然控制在20％—30％。百年企業都了解經濟周期性波動的至關重要性，其經驗也提醒我們要時刻關注并控制財務風險，在繁榮期不過度擴張，不急于求成，保留足夠現金以應對可能出現的突發事件，而在經濟下滑或蕭條時期卻能安然渡過，這樣才能避免毀滅性的風險和獲得跳躍式發展。
　　企業家們將自己事業的目標歸結為“做大”、“做強”和“做久”，然而，每天都有無數企業興起，同時也有大批企業消亡。中國每年有近100萬家企業倒閉，一般中型企業的平均壽命7至8年，小企業的平均壽命是2.9年，而創建“百年老店”，依然是眾多企業家追求的夢想。保持基業常青到底有何秘籍?不妨從身邊的“百年老店”當中尋找答