你吃的是新鮮肉品還是變質的尸體

我們以為我們可以掌控的事情越來越多，因為文明科技越來越進步。然后，我們逐漸發覺，為了應付人類的過度需求，所做出的各種掌控機制，反而造成更多的無法掌控。雖然宗教、環保團體極力鼓吹吃素，但絕大部分人還是食不能無肉。然而，除非自己養，否則我們很難搞清楚送入口中的肉類，是否真的安全。在食用眼前的美味牛排時，你想過這塊肉排是如何生產出來的嗎？《吃動物》會告訴你肉是怎么來的，也會讓你明白吃下肚的美味餐點加了多少既不美味、也不健康的佐料，你必須知道你吃下的東西正在損害你的健康、侵蝕你的生命。《吃動物》寫下了現今畜牧業面臨的困境，也揭發許多不為人知的食品業黑幕。這本書在歐美各國引起極大爭議與回響，被稱為“一本改變人類肉食型態的關鍵書”，《紐約客》、《紐約時報》、《華盛頓郵報》、《洛杉磯時報》、《赫芬頓郵報》等主流媒體都極力推薦。許多人因為看了《吃動物》，真的就不再吃肉，奧斯卡新科影后娜塔莉·波曼也是其一。

首先，讓我們來看看工廠化農場飼養的動物過著何種凄慘的生活。

現代化工廠飼養的母豬平均能生養近九只小豬，許多仔豬一出生便呈現畸形。常見的病癥有顎裂、雌雄同體、乳頭凹陷、無肛癥、長短腿、顫抖與疝氣。鼠鼷部位疝氣十分常見，通常在替公豬去勢時，便一并以手術加以治療。出生后48小時，仔豬的尾巴與通常用以嘶咬其它小豬的“細牙”會在沒有施打麻醉的情況下被去除，養豬場的仔豬出生兩天內要注射鐵劑，這是為了順應快速生長以及母豬因密集哺育而缺乏奶水所致。公仔豬于十天內在無施打麻醉的情況下被摘除睪丸，摘除睪丸的目的在于改變肉質的味道，這些仔豬離乳后，死亡比例高達9~15%。仔豬若愈快食用固態食物，便能愈快達到市場要求的重量，“固態食物”通常包括屠宰場的副產品：凝固的血漿(這類食物能讓仔豬長胖，卻也因此嚴重傷害它們的腸胃道黏膜)。仔豬常于15周左右離乳，但工廠化養豬場飼養的豬一般約在15天離乳，并逐漸縮短至12天。這些剛出生的仔豬尚無法消化固態食物，因此要替它們額外注射藥劑，防止痢疾。離乳的仔豬被迫關進以堅實鐵籠打造的“育兒室”，一層層堆棧，上層鐵籠的糞尿全都會往最下層流淌。仔豬若發育不良，過于瘦小，便被抓起后腿搖晃，以頭下腳上的方式砸向水泥地摔死。

喂食動物吃下大量抗生素、荷爾蒙與其它藥劑，能讓多數動物在屠宰前維持生命跡象，養殖場潮濕、密集飼養的壓力，在在削弱動物的免疫系統，大量糞尿聚集產生的有毒氣體，使得以上提及的種種問題無所遁形。在屠宰之前，約有30~70%的豬只呼吸道感染，而因感染呼吸道方面疾病的死亡率約占4~6%，持續不斷的疾病感染促使新型流感病毒產生(這些病毒逐漸形成人畜共通感染疾病)。在工廠化農場的世界，沒有是非黑白。獸醫考慮的不是動物健康，而是獲利能力；藥物不以疾病治療為目的，而成為摧毀免疫系統的替代品。工廠化農場的飼主并不以生產健康動物為目標。

看完上述的飼育過程，你還吃得下東西嗎？如果尚有食欲，我們接著來看看為了維持肉品的生產量，畜牧業做了什么來確保牲畜產能。

1940年首見雞飼料內摻雜磺胺類藥劑與抗生素，不僅能刺激生長，還能抑制群聚疾病感染。這真的是完美的飼養方式，只要在飼料中加入藥劑，牲畜的死亡率可以大大降低，藥物與群聚飼養不僅能增加收益，家禽在沒有使用藥劑的情況下也不再“健康”無虞，農場飼養的牲畜即使沒有生病也服用抗生素。在美國，人們一年的抗生素用量約為300萬磅，而喂食牲畜服用的抗生素用量則高達1780萬磅，據估計，喂食雞、豬與其它牲畜的非治療用途抗生素用量應為2460萬磅。歐盟國家目前非法使用的抗微生物劑達1350萬磅，消費者也乖乖地吃下這些畜產品，把抗生素、生長激素、藥劑一起吞下肚。

但只是減少牲畜生病并無法使其快速大量地繁殖，以賺取更多收益，于是雞只經過品種改良，平均重量增加了65%，上市日期縮短60%，飼料的需求量則降低57%，基因培育成了家禽飼養的大變革。基因變種雞成了市場多數，現今市面上多數的雞只皆以此方式繁殖飼養，經過基因改造的牲畜──家禽無法振翅高飛，豬只無法在野地生存，火雞無法自然繁衍，科學魔法成功地生產價廉物美的肉品、乳制品和雞蛋。我們也毫無選擇，不經考慮地就在市場購買這些隨手可得的畜產品，吞下經過基因改造的食物，這一切將大大改變世界的未來生態。

全球工廠化農場的大量成長隱含的意義當真令人感到驚駭，特別是因食物衍生出來的疾病問題、對抗生素的抗藥性，以及傳染病潛在的爆發力。哪一天我們才能學會唯有擺脫抗生素，才是預防人類生病的良藥？后代子孫將日復一日受到疾病的糾纏，終點究竟在哪里？餐桌上擺放的禽肉在被屠宰前，呼吸不到新鮮空氣，眼睛看不見藍天。當我們叉起一塊肉食用，殊不知這只家禽沒有繁殖能力，而吞下肚的肉塊充滿抗生素，禽類的基因全都經過改造。你，吃得安心嗎？