蘿卜白菜保平安

“魚生火，肉生痰，蘿卜白菜保平安。”這句話的意思是說，魚雖好，但吃多了容易導(dǎo)致內(nèi)火蓄積即“生火”；肉也好，但吃多了容易導(dǎo)致體內(nèi)津液代謝失常，產(chǎn)生痰濁——即“生痰”。相比之下，看似清淡無味的蘿卜、白菜，卻是再好不過的“長壽菜”。

魚肉富含不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用對(duì)促進(jìn)兒童智力發(fā)育、預(yù)防心血管疾病均有一定幫助。不過，帶魚、鰱魚、胖頭魚、鱔魚等都是溫性食物，過多食用容易上火，這也就是人們常說的“魚生火”。因此，內(nèi)熱偏盛及陰虛火旺體質(zhì)者要少吃溫性的魚類，在烹調(diào)時(shí)最好選擇燉湯、清蒸或紅燒。同樣，肉類也不能吃得太多，人們說的“肉生痰”并不是說吃肉過多就容易咳嗽生痰，而是說過多食用肉類食物后，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)津液代謝失常，產(chǎn)生痰濁。肉類含有大量的脂肪，過量攝入容易引起血脂、血液黏稠度升高，臨床檢查時(shí)常會(huì)表現(xiàn)為血液濃稠性、聚集性和凝固性增高，而這正是中醫(yī)痰淤互結(jié)的一種客觀表現(xiàn)，也正是“肉生痰”的外在反映。

與魚類和肉類相比，自古以來，老百姓對(duì)蘿卜、白菜的依賴性似乎更強(qiáng)。民間“蘿卜上了街，藥鋪無買賣”的諺語雖近乎夸張，但蘿卜的確對(duì)多種疾病有輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為，白蘿卜具有消食化痰、下氣寬中的作用，適合積食腹脹、肺炎、支氣管炎、咳嗽等患者食用；胡蘿卜具有健脾化滯、潤燥明目的作用，適用于消化不良、夜盲癥、角膜干燥癥等患者食用。

白菜的藥用價(jià)值也一直頗受歷代醫(yī)家的重視。……