養豬業,怎樣才少搭“過山車”?

編者的話：

肉價仍在高位運行，對整個行業的反思仍在繼續。一個幾乎涉及全社會的話題引起諸多議論，期間有些說法盡管流傳較廣，但畢竟是有失偏頗，甚至是謬誤流傳：生產方式需要朝著標準化、規模化轉變，但無論是規模養殖還是散戶養殖，標準化是首要的前提；暴漲暴跌必定與生產的盲目性如影隨形，所以建立產區、銷區之間，屠宰和飼養之間的緊密銜接是發達國家產業穩定的行之有效經驗；養豬一定是能賺錢的，重要的是要解決好種豬和防疫等關鍵技術問題；我們已經初步建立起一套信息發布體系，但這個體系能在多大程度上向養豬人提供實用有效的信息，仍是一個問題，把這套體系綜合化、完整化、區域化，仍是我們面臨的重大課題。

時間：2011年9月2日下午

地點：中國畜牧業協會

人物：中國畜牧業協會副會長：喬玉鋒

一見面，喬玉鋒就針對時下流傳的幾個說法亮出了自己的觀點。他說：現在社會上有這么幾個觀點不確切，作為我們協會來說有責任去糾正。

1、豬價波動幾年一個周期，好多經濟學家把這稱之為“豬周期”。實際上“豬周期”這種說法是不確切的，應當是整個畜牧業生產的周期性波動。整個畜牧業生產中不光是豬，包括蛋雞、肉雞等等價格上的波動都很明顯，所以說應該是畜牧業經濟發展的周期性波動。

2、一些學者說CPI實際上就是豬價指數，這也是不全面的。CPI是一個宏觀的經濟指標，不單單指豬肉的價格，豬肉價格始終都是敏感的話題，因為吃豬肉的人比重多，長期消費豬肉的是中下層普通老百姓，對物價反應敏感的人最多。

現在我們公布的CPI都是同比指數，沒有環比，而豬肉價格是環比，但是CPI不是一個連續的環比指數，去年豬價整個虧了半年，那時豬價差不多最低的4塊多，現在豬價10塊。這一下翻一番還多。豬價去年虧損沒人去說這個事情，今年同比漲了60％—70％多，所以今年的豬價跟去年的比根本就沒可比性，養豬的也是農民，吃肉的也是農民，老讓養豬的人吃虧他肯定就不養了。

記者：現在大家都在反思，豬價暴漲暴跌，對產業是一種傷害，我們應該怎么做，才能盡量減少這種波動呢?

喬玉鋒：養豬業大的波動從建國到現在大概是有六次，最重要的兩次是2007年一次，再就是今年一次，兩次原因都是相似的。2007年豬價上漲的原因主要是2006年豬價虧得一塌糊涂，豬價下跌，仔豬管理不當，而且殺了大量母豬，導致供應量減少，進而影響了消費需求，推動了價格上漲。如今高豬價已成現實，那么現在措施是什么?辦法是什么?怎么避免?我提四點建議性措施。接著，喬玉鋒著重闡述了四個迫切需要解決的核心問題。

第一個核心問題：

生產方式朝標準化和規模化轉變，標準化是前提

我們現在養豬主要集中在農區和大城市郊區，牧區養豬不太多，占的比例小。在我們看來，農區還是要標準化生產是前提，規模是輔助。現在我們提的是標準化規模養殖，就算小農戶也按照標準化來飼養，按操作規范把防疫做好的話還是沒問題的，虧損的都是防疫沒做好的養殖戶。所以還是要標準化、規模化生產。我們現在把出欄50頭以上的叫規模化養殖，但是這個基本的單元全國只達到60％，那么我們年出欄50頭以下的還有接近40％，現在有人說，在“十二五”期間把散戶全部消滅，這種說法是不現實的。中國地域復雜，偏遠地區自食的那一部分，還有小區域半徑供應的那一部分還是要小規模養殖支撐，總不能叫農民山高路遠去縣城買肉吃吧?所以我覺得還是要兩條腿走路，就是標準化養殖加適度規模化。什么叫適度規模化，就是能搞大集團搞大集團，能搞產業鏈的搞產業鏈，搞不了產業鏈的搞適度規模，小區域的搞標準化生產，所以穩定豬價首先要改變生產方式。豬價出現大的波動主要是我們現在標準化養殖的水平不高，防疫不到位、疫苗質量不過關、免疫程序達不到。所以說標準化和規模化是我們生產方式轉變的核心，而且規模化一定要因地制宜，適度規模。如果一味去搞大集團，規模大了，供應半徑擴大，導致供應鏈斷裂，還是不行。

第二個核心問題：

產區和銷區、飼養和屠宰緊密銜接形成完整產業鏈

我們現在是農業優勢區域布局，要搞區域化分開，標出養豬大縣，這也是國家要抓的重點。重點產區和重點銷區怎么產銷銜接，這是一個大的問題。產業現狀現在是脫節的，屠宰的不管養豬的，養豬的和屠宰的銜接不好，所以說產銷銜接是有問題的。歐美國家大的合作社或者大的屠宰場，他們的屠宰場都是合作社的，一年屠宰多少，一年合作社生產多少都是很穩定的，所以不會大起大落，他們都是訂單式的，計劃很嚴密。我們現在是養豬的不管屠宰的，屠宰的沒有自己的豬，產銷銜接做不好就形成很大的問題，今后產區和銷區怎么銜接?大的養殖戶和屠宰場怎么銜接?如何盡快形成一個完整的產業鏈?這是第二個核心問題。

第三個核心問題：

養豬絕對是能賺錢的，關鍵是防疫

豬種問題不能不引起我們高度重視，我們現在大的豬種基本上都是靠引進，種豬引進得太多了，種的問題不解決，生產就會有波動。種的供應受制與國外，這是很大的問題。再就是疫病的防疫。對病的診斷，對疫源的控制要更新觀念，加強疫病管理，現在病發了好多地方都搞不清楚病源是哪里，到底是哪些病為主。獸醫理念也值得反思，不徹底對病情進行診斷，什么疫苗都打，一打就出問題。

一個比較嚴峻的現實是疫苗的質量不太過關，達不到免疫效果，我們的養豬業已經形成了對國外疫苗的依賴癥，對國內疫苗根本沒有信心，這不得不引起我們高度重視。

對死豬、病害豬的處理也不容忽視，如果不嚴格處理，不消毒、不深埋、不去焚燒的話就會傳染。此外還有把死豬拿到小作坊去加工等，都會導致疫源傳播。如果把上面說的這幾個技術問題處理好，應該說養豬絕對是能賺錢的，不管你是大規模還是小規模!

第四個核心問題：

形成相對完整的信息體系是一個重大課題

現在國家在養豬上給了這么多的政策，目的就是把生產搞上去。但生產的數據實際上要定期預測、預警，定期發布信息。現在農業部發布母豬信息、生豬存欄信息；商務部發布屠宰量，規模企業一年屠宰多少頭豬：國家發改委是發布豬糧比價；此外還有統計局、新華社定期發布的相關信息。但是這五個部門出來的信息是分散的，沒有一個完整的體系，老沒有一個總的信息。所以說信息預警要加強，要有綜合的信息。我們國家這么大，農民需要的往往是區域性信息，現在區域性信息有誰發布?老百姓能用的信息有多少?現在的信息不僅不夠用，而且有的農民也看不明白，起不到預警的作用。所以建立信息點，形成一個相對完整的信息體系是一個重大課題。