食品安全 都市菜園樣本

上海市奉賢區(qū)，在靠近杭州灣的3.5萬畝土地上，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式已然退場，取而代之的是市場化、集約化、擁有全產(chǎn)業(yè)鏈的蔬菜基地。

這塊試驗田不僅包括種植基地，還有育苗基地、有機肥料廠、檢測中心、配送中心和市場營銷公司等，這些都隸屬于光明食品集團旗下的上海五四有限公司。

實際上，在其背后推動運作的就是上海都市生活企業(yè)發(fā)展有限公司旗下的都市菜園。作為蔬菜營銷業(yè)務(wù)的整合者，都市菜園聯(lián)合同屬于五四公司的上海星輝蔬菜有限公司、上海星輝種苗有限公司、上海環(huán)保生物技術(shù)有限公司等優(yōu)質(zhì)農(nóng)業(yè)資源，把原先分散的各個環(huán)節(jié)“串珠成鏈”。

在這條產(chǎn)業(yè)鏈上，無論是播種育苗、公司化種植還是現(xiàn)代化配送，都能讓人看到資源的最優(yōu)配置，各環(huán)節(jié)的合理銜接，讓農(nóng)業(yè)看上去更像是工業(yè)。

而之所以打造全產(chǎn)業(yè)鏈，一個很重要的原因就是食品安全。“食品安全關(guān)乎國計民生，如果不是全產(chǎn)業(yè)鏈，最后到消費者手中的產(chǎn)品遲早是要出問題的。”上海都市生活總經(jīng)理楊學(xué)軍對記者說。

圍繞食品安全，這條產(chǎn)業(yè)鏈是如何運作的？

第一環(huán)節(jié):從育種到出苗

都市菜園的銷售端是上海各大賣場和超市，世紀聯(lián)華、聯(lián)華、農(nóng)工商、樂購和家得利等都是都市菜園的大客戶。在發(fā)展多年之后，穩(wěn)定的訂單量增長保證了都市菜園的生產(chǎn)銷售量，現(xiàn)在每年約有10萬噸左右，三年后這個數(shù)字將達到50萬噸，占上海本地蔬菜供應(yīng)量的六分之一。

以單定產(chǎn)，就從蔬菜種植環(huán)節(jié)開始。播種育苗，由星輝種苗公司負責(zé)運作。位于奉賢基地的這間占地三公頃的廠房，是上海市最大的工廠化育苗基地，采用機器化播種，穴盤培育。所用培養(yǎng)基質(zhì)都是從歐洲進口的，以草炭土為主要原料，配上珍珠巖、濕潤劑以及有機肥。

“我們的蔬菜不采用直播的方式，因為直播有一個缺陷，就是抗病毒、抗蟲害的能力比較差，而且出苗率低。”上海都市生活副總經(jīng)理高忠民表示。相比傳統(tǒng)的直播，穴盤育苗的出苗率能達到80%以上。

兩天之后，在催芽室長出小芽的穴盤會被轉(zhuǎn)移到苗床間，同一批種子在這里會有一張“身份證”，其“身份證號”由客戶名的縮寫、播種時間、種子批次構(gòu)成，這份標識會一直傳遞到終端，如果出現(xiàn)問題，可以追溯到源頭。

“做到信息可以追溯是非常重要的，各種非法行為就不會那么猖狂。同時，能促使企業(yè)更加注重品牌建設(shè)，讓整個產(chǎn)業(yè)良性循環(huán)。”楊學(xué)軍說。

30天之后，菜苗“走”出苗床，移種到大田，基本上都能成活，而且比一般的直播更能對抗病毒蟲害。

第二環(huán)節(jié):種植

在蔬菜生產(chǎn)基地，實行公司化種植模式。3.5萬畝土地被分成若干塊，每一塊有一個責(zé)任人，都是星輝蔬菜有限公司的員工。由他們掌握生產(chǎn)管理進度，按統(tǒng)一標準施用有機肥，嚴格控制農(nóng)藥，并定期匯報田間情況，填寫田間檔案。而在一線種植蔬菜的則是外來務(wù)工者，他們按規(guī)范進行田間操作，每月根據(jù)產(chǎn)量領(lǐng)取工資，成了“農(nóng)業(yè)工人”。

更為重要的是，生產(chǎn)基地設(shè)有設(shè)備先進的檢測中心。蔬菜出廠前，檢測中心會通過抽樣方式，根據(jù)田塊大小抽取1-3個樣本進行檢測，同一塊田作為一批，確保檢測的準確性，杜絕任何問題蔬菜流入市場。

此外，檢測中心還承擔(dān)部分外來菜的安全檢測任務(wù)。“有時候配送站的供應(yīng)量不足，會從其他批發(fā)市場采購，其中有的可能就是農(nóng)民自己種的，更需要嚴格檢測把關(guān)。一旦檢測發(fā)現(xiàn)問題立即通知配送中心，作銷毀處理，絕不外流，并對上一家供應(yīng)商進行追溯。”檢測中心的負責(zé)人告訴記者。

第三環(huán)節(jié):運輸配送

都市菜園在上海江橋地區(qū)有一個占地6000平方米的配送中心，蔬菜在這里進行包裝和分裝，然后運往市區(qū)的300多家大賣場和超市。“蔬菜運輸過程中不大會出現(xiàn)問題，高溫天氣會增加冰塊降溫以及啟用冷鏈車輛來應(yīng)對。”楊學(xué)軍說，“為保證蔬菜新鮮，運輸時間必須壓縮在18小時之內(nèi)。”

瓶頸待破

都市菜園種植基地供應(yīng)的蔬菜量，目前占上海本地蔬菜供應(yīng)量的4%左右。盡管全產(chǎn)業(yè)鏈可以保證基地出去的菜不存在安全問題，但對整個行業(yè)來說，推廣環(huán)境并不成熟。

就全產(chǎn)業(yè)鏈而言，基地建設(shè)、物流集成配送和銷售三個環(huán)節(jié)，普遍存在投入與產(chǎn)出不均衡的狀況。基地建設(shè)和物流集成，投入高、周期長，剛性費用逐年上升，但回報非常低，很難馬上看到成效。政府前幾年已經(jīng)在基地建設(shè)上投入了大量資金和資源，而在物流配送集成環(huán)節(jié)，因處于農(nóng)業(yè)和商業(yè)之間，沒有很明確的整體投入規(guī)劃。

“這是整個行業(yè)的問題，不是一家公司能解決的。”楊學(xué)軍表示。

高忠民告訴記者，目前公司蔬菜業(yè)務(wù)的銷售凈利率僅為2.6%，農(nóng)產(chǎn)品銷量要占公司所有業(yè)務(wù)總銷量的80%，“交通運輸費貴，價格波動大，而蔬菜生產(chǎn)絕對價值低，造成我們整體盈利水平不高”。

在這種大環(huán)境下，都市菜園也在調(diào)整策略，開拓副業(yè)和食堂餐飲方面的業(yè)務(wù)。“如果食堂的銷量能夠達到預(yù)期目標，我們的銷售凈利率有望提升到5%。”高忠民表示。