深度報道 今后誰來養豬?

編者的話：

豬肉價格居高不下，養豬業面臨新一輪洗牌。什么原因造成國內豬肉市場大起大落？如何看待當前市場形勢。近期，本刊記者走訪了幾位業內人士，傾聽他們的觀點陳述。肉價依然高企，對話還在繼續，本刊將連載此番對話錄，冀望能對讀者研判形勢有所助益。

時間：2011年8月17日上午

地點：北京中關村大廈大北農集團總部

人物：大北農集團副總裁 宋維平博士在辦公室接受采訪

毛緒強：我們首先想了解一個基本情況，誰現在是養豬行業的主體？是散戶？還是企業？

宋維平博士：國內生豬養殖主要分散養和規模化養殖，2007年往后散養每年都有巨大變化，變動幅度約為10%左右。2010年底，在國內整個生豬飼養量中散養戶占到70-90%，到2011年上半年底，散養戶的規模大于規模化養殖專業戶。

那么怎么界定是散戶和規模化？業界普遍認為在年養量50頭以下的稱之為散戶，50頭以上的稱之為規模化。實際上我對這個問題有不同看法，我更樂于把他們一律視為“養豬單元”。

毛緒強：肉價漲這么高，是不是退出這個行業的人比進入的人多呢？

宋維平博士：大量人退出這個領域是一個不爭的事實。究竟是退出的人多還是進入的人多，我們分析一下就可以知道。50頭以下的散戶減少，那么減少的這些散戶去哪了？兩個去向，一部分散戶養殖規模逐步擴大，成為了規模化養殖戶。現在情況看，大約10家散養戶有2到3家成為規模化養戶，其余退出了這個領域。

讓我們測算一下，有10家散戶。每家一年養殖50頭，那么10家每年總共出欄500頭，當有8家散戶不搞養殖退出，另外兩家需要填補8家退出的空缺，就是400頭豬。每家就要分擔200頭豬。一家每年要出欄250頭豬。他們能達到這個生產能力嗎？很難。此外我們還應該注意到一個問題，退出戶就變成了豬肉的凈消費戶。

規模化養殖究竟是什么概念？一般簡單理解為數量增加，事實上，數量也是我們統計規模化的唯一指標。但如果還是那些人在沿用傳統技術飼養更多的豬，那在我看來，他們依然是散戶。

毛緒強：肉價高漲，肯定是豬少了。豬少的原因又是什么呢？

宋維平博士：我每年都要有兩個月時間到農村去實地調研。看到的情況很讓人心疼。首先是疫病的困擾，疾病造成母豬流產、死胎。小豬成活率低。我看到的情況是，平均一頭母豬一年只能提供11-12頭商品豬。在發達國家，這個指標可以達到31-32頭，低的也可以達到25-26頭。

其次，從養殖戶來說，養殖的數量多了，但是技術環境還是50頭豬的水平，會造成生產能力的下降。目前1頭母豬生產的商品豬也就在5頭左右。這比國外要少上一倍還多。生豬應有的生產能力損失率達到20-30%.

我們小時候在農村，平均一戶養一頭豬，能干的養兩頭。，即使是養上三頭豬，一戶就有一個圈，圈和圈之間是相互隔絕的。而且清潔衛生也做得也不錯。在這種情況下，每頭豬享受的設施是到位的。現在養豬戶數量擴大之后，基礎設施就嚴重不足了。前不久我在河北看了幾家，他們產仔豬就用火炕。采光、通風、糞便處理不好，再好的品種也養不出來。

毛緒強：有人說，現在豬的疫病發生太多了，我們應該怎么應對呢？

宋維平博士：我們還沒有確立一個真正的防疫概念。我們現在所認為的防疫就是打針吃藥。但這里就缺少了一個很重要的概念——生物安全和消毒。也就是說，圈與圈之間，要有一個間隔。我們現在大規模開發疫苗，大上疫苗廠。這并不利于動物養殖業健康發展。也就是說，把所有傳染病控制都建立在疫苗基礎上是不行的。毋庸諱言，我們動物疫病防疫還停留在治標階段，現在的情況是，如果不打疫苗，豬就必死無疑。此外還存在著諸多其他方面的問題，譬如：動物營養水平沒跟上，品種退化等等。不僅散戶，即使規模養殖場品種退化也很嚴重。有些千頭肉豬場，品種退化嚴重，生出的小豬花花綠綠的。品種退化后的豬，體質弱、繁殖率低、生長速度緩慢。

我特別要指出的是，讓活畜長途運輸也是致使疫病的一個重要成因，現在一個病在廣西爆發，要不了一個月就能傳到哈爾濱。在這方面政府應該出臺相應政策。

毛緒強：通過一輪輪洗牌，人們已經把養豬視為畏途，豬肉總要吃，豬總要有人養，未來，5年10年以后，誰來養豬呢？

宋維平博士：現在，農民工大量進城打工，這讓農村的勞動力結構發生了巨大變化。現在的農民80%以上永遠不會養豬了。剩下的20%，如果政策引導好了，將是養豬的主體。

養不養豬要看機會成本的。以今年行情為例，農民養一頭豬一年可以賺450元，但他要一年要養50多頭豬才能跟打工收入持平。這還是好的年頭呢，從2007年到現在，有幾個這么好的年頭呢？從2009到2010年6月底，養一頭豬要虧損100-200元。這就造成有大量的人退出這個領域，要穩定現在的養豬單元，要保證市場供應，就要保護這個產業，這就是為什么不能打壓豬價的初衷。不是危言聳聽，如果不好好厘清，5年內我們就有可能吃上100元一斤的豬肉。要讓現有的養豬單元不退出，那就要讓養殖成本小于或者至少要等于機會成本。

問題是保證養豬戶的機會收益不變，就能留住他嗎？還有很多工作要做。現在要投入一個標準養豬場——一個出欄一千頭的，要投入多少錢？我估計要200萬。這么大一筆錢，靠自身積累要等到何年何月？但問題是，現在有人貸款給他嗎？所以，即使是農村養豬的中堅力量，如果沒有金融支持，幾年后也會退出。這就需要一個相對的金融支撐體系。

我們可以看到，真正商業化、產業化的力量已經進來了。現在涉入養豬產業是農企，主要以飼料企業，屠宰企業為主體。

從發達國家經驗看，今后養豬的主體，一是飼料企業向下游延伸，二是屠宰企業向上游延伸。這兩條線將主要支撐城市市場。從報道看，現在有IT界、房地產業也有人進入養豬行業，但構不成產業主體。