超市餐桌 概念雞蛋讓人沒概念

最近雞蛋價格上漲厲害，不少市民一改平日選購習慣，“與其花五塊多買一斤普通的洋雞蛋，不如多加點錢嘗嘗平時舍不得吃的盒裝蛋。”市民張小姐就抱著這樣的想法到超市選購，卻被一連串奇怪的名字搞得不知所措，保潔蛋、早餐蛋、五谷蛋、跑山雞蛋、桑葉蛋……這些都是什么意思，真比普通的雞蛋有營養(yǎng)嗎?帶著這些疑問，我們幫您梳理了以下內容。

消費者疑惑不解

洋雞蛋漲得厲害轉向盒裝蛋

帶著同樣的疑問，發(fā)現(xiàn)雞蛋都被分成兩部分銷售，普通洋雞蛋一個柜臺，其他盒裝雞蛋另外占據(jù)著幾節(jié)柜臺。雞蛋在包裝上多采用塑料盒或者紙盒，標簽精美，價格一般是普通洋雞蛋的1到3倍。

“平時本來不考慮這些雞蛋，但最近洋雞蛋都賣5塊多了，想想要是加點錢吃個好的，倒也劃算。”家住邁皋橋的市民高大姐表示，若真是營養(yǎng)豐富，貴點也可以接受。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，有類似想法的市民還挺多，盒裝雞蛋成為他們的主要選擇。

“最近生意是好了不少，就拿這種14塊一盒的土雞蛋來說吧，每天都能賣出幾十盒。”銷售人員介紹說。

細細看下來，這些盒裝雞蛋果真品種繁多，名稱更是稀奇古怪。記者簡單將其分類，一種是比較容易理解的，以綠色環(huán)保純天然為主的，如某某地土雞蛋、草雞蛋、散養(yǎng)蛋、生態(tài)蛋、有機蛋等;第二種則宣揚一種概念，比如說“保潔蛋”、“寶寶蛋”、“早餐蛋”、“五谷蛋”、“初乳蛋”等;第三種則標榜所謂的營養(yǎng)含量，比如說“低膽固醇蛋”、“維生素強化雞蛋”、“高維生素a蛋”等。

概念雞蛋讓消費者“看不懂”

一部分“概念雞蛋”則讓消費者沒了概念，一位二十多歲的小伙子則在柜臺前比較了半天也沒拿定主意：“我媽讓我買幾盒好雞蛋送給病人吃的，沒想到超市里有這么多種類，還有各種不同的功效，所以我猶豫半天，怕買錯了，吃了以后反而對病人身體不好。”

比如一種15個包售價在22.8元的“保潔蛋”就讓不少人犯暈。市民李阿姨猜測說，“是不是洗干凈的雞蛋?或者是吃了能清除腸胃垃圾?”另一位市民張先生則估計，可能是下蛋的雞養(yǎng)殖環(huán)境比較“干凈”。

在查詢了產(chǎn)品說明后了解到，原來，所謂的“保潔蛋”是指經(jīng)過涂膜清洗、使用過紫外線滅菌，剔除散黃和裂紋蛋等幾個項目處理的雞蛋。

在該產(chǎn)品的包裝盒上，還寫著商家的提示：如果購買的是普通雞蛋，建議清洗后食用，以防禽流感、大腸桿菌、沙門氏菌。銷售人員向記者推薦說，去年不是美國有“雞蛋沙門氏菌事件”嗎，這個“保潔蛋”就不存在這個問題。

另一種宣稱“早餐蛋”的雞蛋，也讓消費者感覺很“茫然”。市民胡小姐問：“這早餐蛋，是不是晚餐就不能吃了呢?而寶寶蛋，是不是成年人也不合適吃呢?”

還有一種名叫“五谷蛋”的，下蛋母雞是吃了玉米、大豆、小麥等五谷雜糧長大的，對此，有年紀大的消費者感到奇怪，“雞不吃這些還能吃什么呢?”

對于初乳蛋，市民同樣很疑惑：“上次人家送的，我吃了下，沒覺得有什么區(qū)別，再說了，商家說是初乳蛋就初乳了嗎?我怎么相信呢?”

營養(yǎng)雞蛋究竟營養(yǎng)不營養(yǎng)

還有一部分營養(yǎng)型雞蛋更是讓消費者想不明白，比如“低膽固醇蛋”、“維生素強化雞蛋”，“高維生素a蛋”。對于這種營養(yǎng)類雞蛋，有市民表示很疑惑：“難道這些雞蛋生下來后，被人工加工過了，去掉了膽固醇或者添加了維生素?”

在包裝盒上宣稱“富含鋅、碘、鐵、鈣等多種維生素、氨基酸，低膽固醇，低脂肪”等雞蛋也不在少數(shù)，這些雞蛋蛋殼顏色發(fā)白，個體比普通雞蛋小，價格自然也不菲，貴的一個劃到2塊錢。

此外，還有一些名叫“初乳蛋”、“開窩蛋”的，說是小母雞“頭胎”生的蛋，濃縮雞蛋精華，因此與常見的雞蛋相比，營養(yǎng)含量更高，而且富含免疫因子。“好像是不一樣，這種雞蛋我買過，蛋黃發(fā)紅，而且比較大，我感覺好像是比較不錯。”一位消費者表示。對于這些營養(yǎng)雞蛋，消費者態(tài)度不一，但大多表示有點迷惑。

廠家解讀概念

“初乳蛋”膽固醇低 適合孕婦食用

對于這些“概念蛋”的營養(yǎng)價值，廠家給出了說法。南京一位初乳蛋經(jīng)銷商說，初乳蛋體積小但蛋黃大，由于是小母雞生的蛋，所以膽固醇低，適合孕婦食用。

鎮(zhèn)江一家禽蛋場說，他們的草雞平時散養(yǎng)在桑樹林里，樹間跳，林中跑，捕食飛蟲，遍嘗百草，并在土里刨食蚯蚓及各種昆蟲，產(chǎn)出的蛋，外殼是青色的，雞蛋的蛋白質含量也更高。一位跑山雞蛋的銷售人員告訴記者，雞蛋是山上散養(yǎng)的草雞下的，草雞整天在山上跑，耗費大量的體力，三四天才下一個，但蛋的質量就更高，所以他們的“跑山雞蛋”價格也高。

盡管這些雞蛋的價格通常是普通雞蛋的幾倍，但這些銷售噱頭往往能夠有效地吸引有健康意識的購買者。馮女士的孩子今年兩歲，她是桑葉蛋的忠實顧客。桑葉蛋的生產(chǎn)商說，他們的母雞吃桑葉長大，蛋黃粘稠，牙簽插在上面不會倒。馮女士說，她也是通過廣告知道了桑葉蛋的功效，是否屬實，她也不知道。

專家分析營養(yǎng)

也許會改善口感 但蛋白含量幾乎沒差別

讓母雞在山上自在奔跑，給母雞住無菌宿舍，把蠶寶寶的最愛桑樹葉讓給母雞吃……為了讓母雞下的蛋更有營養(yǎng)，商家不遺余力。但在中國農(nóng)業(yè)科學院家禽研究所質量安全研究室主任高玉時看來，這些都是商家利用人們關注健康的心理，在玩概念游戲。據(jù)其介紹，雞蛋的營養(yǎng)成分主要是蛋白質、維生素、脂肪等。

農(nóng)科院畜牧研究所的一項實驗顯示，以市面上主要銷售的洋雞蛋和草雞蛋，兩者蛋白質含量分別為：每百克約13%和每百克約12.9%，“百分之0.1對于人體吸收來說，幾乎沒有差別”。廠家宣稱的給母雞吃蟲草，高玉時認為這樣做，只會在改善蛋品質方面和口感上有一定的變化。

同樣，江蘇省畜產(chǎn)品質檢中心主任姜加華也表示，“雞蛋主要提供氨基酸、蛋白質、微量元素等營養(yǎng)物質，我們一般對國家規(guī)定的這幾種元素進行檢測，消費者從正規(guī)途徑購買到的，無論是哪種類型的雞蛋，基本都是符合標準的。”

“至于維生素、膽固醇這樣的物質，我們不進行檢測。可以說，大部分雞蛋的成分是差不多的，細微的差別可能是養(yǎng)殖環(huán)境和管理方式造成的。因此所謂的營養(yǎng)雞蛋，我個人覺得意義不大。”

監(jiān)管空白

國家至今沒有頒發(fā)相關標準

“各種‘概念’都是商家自己細分之后加上去的，國家并沒有出臺相關的標準。”江蘇省農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質量安全舉報熱線的工作人員告訴記者，國家農(nóng)業(yè)部目前只頒發(fā)了無公害雞蛋、綠色雞蛋和有機雞蛋三個標準，除此之外，并無其他雞蛋標準。工作人員坦言，以上三個標準，主要為了保證蛋品的質量安全。對于市場上五花八門雞蛋名稱，都是個別企業(yè)的單獨行為。“目前國家并沒有專屬于土雞蛋的行業(yè)標準，導致市場上出現(xiàn)各種各樣的土雞蛋，商家炒作概念的太多。市民只能從雞蛋的個頭、蛋殼蛋黃顏色上去區(qū)分。一些假土雞蛋銷售者便有了可乘之機。”一位賣土雞蛋多年的業(yè)內人士無奈地說。

缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標準，導致部分商家隨意給雞蛋起名字。“營養(yǎng)蛋就是有營養(yǎng)的蛋，初乳蛋就是母雞產(chǎn)下的第一撥蛋，但是因為沒有標準，這些都不好去甄別。如果國家出臺鑒定不同品種雞蛋的統(tǒng)一標準，對生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)各有規(guī)定，對不同程度的違法行為也有相應的處罰條例，雞蛋市場上魚目混珠、投機鉆營等現(xiàn)象將會有所改觀。”有關專家表示，無法追究廠家的責任，導致一些企業(yè)利用人們關注健康的心理，炒作概念，以此來吸引消費者的眼球。

（蕭 薔）