開冰淇淋店 不僅僅只有甜蜜而已

很多愛吃的姑娘都有一個(gè)開飲食店的夢(mèng)，尤其是喜歡吃冰淇淋的姑娘，開一家冰淇淋店，是一個(gè)太甜蜜的美夢(mèng)。但等到真正開店后才可能發(fā)現(xiàn)，擁有一家冰淇淋店，不僅僅是只有甜蜜而已。

姓名：鄭靜

年齡：33歲

投資項(xiàng)目：冰淇淋店

創(chuàng)業(yè)資金：60萬元

地址：成都市紅星路四段時(shí)代華章120號(hào)

YUMMY雅蜜優(yōu)格冰淇淋

什么樣的人想開冰淇淋店？

熱愛美食，熱愛甜點(diǎn)，對(duì)于那些甜膩又容易發(fā)胖的食物，例如蛋糕、甜甜圈、冰淇淋……總是有無法抵擋的熱愛。勇于嘗試新鮮事物，喜歡分享，愿意把更多有趣、好吃的東西介紹給更多人知道。

可能會(huì)遇到的困難

會(huì)不會(huì)抵擋不住冰淇淋的誘惑導(dǎo)致發(fā)胖？

一般女孩子都喜歡吃冰淇淋，要是天天面對(duì)那么多好吃的冰淇淋，肯定忍不住吃，久而久之就發(fā)胖了。

技術(shù)含量要很高吧？

總覺得做冰淇淋是個(gè)很麻煩的事情，這肯定需要有一定技術(shù)含量才能做，否則做出來的口味肯定會(huì)很差。

冰淇淋只能在夏天賣，冬天就慘了。

一般只有夏天才會(huì)想到吃冰淇淋，冬天那么冷肯定沒人吃，生意就會(huì)很差。

小生意

成都第一家酸奶冰淇淋店

開店原因：

想把好的東西帶給更多人

Q：為什么會(huì)想到開冰淇淋店？

A：因?yàn)樽约汉芟矚g吃冰淇淋，但是每次吃完冰淇淋又很擔(dān)心發(fā)胖，所以就想要是有一種吃了不會(huì)發(fā)胖的冰淇淋就好了。后來正好我在美國(guó)的家那邊開了一個(gè)優(yōu)格冰淇淋店，生意很好，我就買了一盒來吃，發(fā)現(xiàn)味道很好，當(dāng)時(shí)就想回成都開店。

Q：成都有很多冰淇淋店，為什么會(huì)選擇優(yōu)格冰淇淋？

A：因?yàn)閮?yōu)格冰淇淋就是酸奶冰淇淋，低脂肪吃了不會(huì)發(fā)胖，我覺得這個(gè)很適合喜歡吃甜食的女孩子，后來經(jīng)過考察，發(fā)現(xiàn)成都也沒有優(yōu)格冰淇淋店，所以就決定開一家店，把好的東西推廣給大家。

新理念面臨大挑戰(zhàn)

走進(jìn)鄭靜的YUMMY雅蜜優(yōu)格冰淇淋店的大門，就會(huì)發(fā)現(xiàn)墻上寫著“吃了不會(huì)發(fā)胖的冰淇淋”的宣傳口號(hào)，這也是優(yōu)格冰淇淋最大的特點(diǎn)。雖然健康理念很好，但是鄭靜在實(shí)際執(zhí)行中卻發(fā)現(xiàn)了不少困難。“每個(gè)到店里面來的客人我都會(huì)向他們介紹優(yōu)格冰淇淋的優(yōu)點(diǎn)，但是對(duì)于不少客人，來說，他們似乎更在乎冰淇淋的口感，而不是其是否健康。”不過即使如此，鄭靜仍然看重冰淇淋的質(zhì)量，所有搭配冰淇淋的水果都是最新鮮的水果，由水果供應(yīng)商提供。為了保證口味，她從美國(guó)買回原裝的冰淇淋機(jī)器，優(yōu)格底粉也都是從美國(guó)進(jìn)口，這在最大程度上保證了產(chǎn)品的原汁原味。不過正因?yàn)槿绱耍嶌o的冰淇淋成本也非常高。“前期就想把口碑做好，所以產(chǎn)品的定價(jià)也比較便宜，和成本相比基本上沒有太多盈利。”鄭靜笑著說。

調(diào)整和改變是為了更好地發(fā)展

優(yōu)格冰淇淋是美國(guó)現(xiàn)在最流行的冰淇淋，但對(duì)于成都市場(chǎng)來說，要想更好的適應(yīng)市場(chǎng)，必須要做出一定調(diào)整。鄭靜告訴記者，在美國(guó)，番石榴、咖啡是比較流行的口味，但是在成都，大家還是喜歡吃一些傳統(tǒng)的口味，例如草莓、香草等，于是鄭靜也在口味上做出了調(diào)整。其次，鄭靜最開始的想法就是開一個(gè)簡(jiǎn)單的冰淇淋店，但不少朋友來后卻表示該店時(shí)尚度不夠，于是鄭靜就在店內(nèi)的裝飾上做出了不少增加時(shí)尚度的調(diào)整，讓整個(gè)店看上去時(shí)尚度得到提升。除了做出改變，鄭靜在宣傳上也投入了不少資金，她在電視和平面媒體上都做起了廣告，希望有更多的人知曉她的優(yōu)格冰淇淋店，雖然因此讓成本變高，不過對(duì)于鄭靜來說，“把好的東西推廣給更多人知道”，這才是更有意義的事情。

鄭靜的創(chuàng)業(yè)賬目單

創(chuàng)業(yè)資金60萬元

房租、轉(zhuǎn)讓費(fèi)約24萬元，占總投入40%

裝修、原材料、設(shè)備約18萬元，占總投入30%

人工、廣告宣傳費(fèi)用約18萬元，占總投入30%

鄭宇書點(diǎn)評(píng)：

“鋪面稍貴，其實(shí)可以選擇商場(chǎng)，商場(chǎng)沒有高昂的轉(zhuǎn)讓費(fèi)，管理也比較完善，這個(gè)價(jià)格幾乎和商場(chǎng)鋪面的租金一樣。原材料設(shè)備投資合理，通常這部分控制在35%以下都算合理。宣傳費(fèi)太高，對(duì)于新開業(yè)的店面來說，如果是個(gè)體戶宣傳費(fèi)在5萬元內(nèi)就算多了。不如選擇平面加網(wǎng)絡(luò)的宣傳方式，可以降低宣傳費(fèi)用，得到更好的效果。”

鄭宇書 可可家餐飲管理（四川）有限公司經(jīng)理

她的店：凱丹店：成都市高新區(qū)盛和一路99號(hào)凱

丹廣場(chǎng)4F可可家

仁恒店：成都市人民南路二段1號(hào)仁恒

置地廣場(chǎng)B座3樓

支招語錄：開店前算清楚成本最重要

大女人

實(shí)際執(zhí)行和理想總是有差距的

選街邊小店不如選商場(chǎng)

《成都女報(bào)》說：

很多新開業(yè)的店主，為了自己創(chuàng)業(yè)自由度更高，并不愿意采取入駐商場(chǎng)的方式，但卻因此而承擔(dān)上了高昂的轉(zhuǎn)讓費(fèi)和房租，最后算下來的租金，和入駐商場(chǎng)差不了太多。其實(shí)入駐商場(chǎng)來開店，對(duì)于新手是個(gè)更好的方法。

鄭宇書說：

冰淇淋店選址，人流是關(guān)鍵。因?yàn)楸苛艿目蛦伪容^低，所以口岸是很需要注意的。在成都選址很難，好的鋪面都基本被租走了，有的店面都是一些不是很合適的。所以建議采用入駐商場(chǎng)的方式。因?yàn)樯虉?chǎng)本身的門檻會(huì)保證產(chǎn)品的質(zhì)量，其次用商場(chǎng)提升知名度也是個(gè)更好的方式，而且商場(chǎng)更加易于店鋪的整體管理，客流量也能得到保證。

宣傳找準(zhǔn)對(duì)象，微博營(yíng)銷很重要

《成都女報(bào)》說：

很多新開店的店主會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己下大功夫花大價(jià)錢做的宣傳，往往沒有起到自己希望中的效果。原因很簡(jiǎn)單，那就是宣傳找錯(cuò)了地方，在宣傳前，不妨先想好自己的目標(biāo)客戶是什么，再根據(jù)其了解渠道進(jìn)行宣傳。

鄭宇書說：

冰淇淋店的受眾大部分是年輕人，對(duì)于這部分年輕人來說，大家看電視的時(shí)間不一定多，而且電視廣告時(shí)間以秒計(jì)算，時(shí)間很短，如果重復(fù)播放價(jià)格就會(huì)更加昂貴，建議初期宣傳不要考慮電視宣傳。相反，在平面媒體和網(wǎng)絡(luò)上宣傳是個(gè)更好的方式。平面媒體宣傳會(huì)一直存在，隨時(shí)可以翻閱。而網(wǎng)絡(luò)例如微博，只要你上傳了訊息，任何人都可以查詢到。尤其是微博，可以和消費(fèi)者直接進(jìn)行互動(dòng)，了解消費(fèi)者的心理需求，用直銷行銷的模式，能在節(jié)約宣傳費(fèi)用的同時(shí)，達(dá)到更好的效果。

TIPS

鄭宇書的創(chuàng)業(yè)小建議

1.淡季提前做營(yíng)銷

“成都人對(duì)于冰品的愛好不會(huì)因?yàn)榧竟?jié)而改變，但是冬天多少都會(huì)影響生意，所以要在天涼后提前做好營(yíng)銷，保持一個(gè)消費(fèi)暖度，千萬不要走一步算一步，這會(huì)導(dǎo)致更多失敗。”

2.做出適合本地的調(diào)整

“YUMMY雅蜜優(yōu)格冰淇淋為了適合本地口味做出調(diào)整的方式值得稱贊，我們?nèi)腭v成都時(shí)，也在口味上做出了調(diào)整。一個(gè)產(chǎn)品會(huì)因?yàn)椴煌胤降娜巳河胁煌男枨螅诒３衷衅焚|(zhì)的情況下做出適合他們口味的調(diào)整，這是生存的好方法。”