好鍋潤(rùn)秋

經(jīng)過(guò)了炎夏的釋放，秋天，身體開(kāi)始收藏。于是，轉(zhuǎn)回廚房的每一次，都希望飯菜營(yíng)養(yǎng)豐富，可以溫暖空倉(cāng)期的身體，滋養(yǎng)你的發(fā)膚。要讓美味盡情地充溢你的味蕾，一口擅長(zhǎng)燉煮的好鍋不可或缺。此次，Hers品鑒團(tuán)將悉心為你試用各類燉鍋，與你分享用一口好鍋烹調(diào)預(yù)防秋燥的營(yíng)養(yǎng)菜品體驗(yàn)。

材質(zhì)篇

一口好鍋，一定是用最天然的原料來(lái)保證健康，也一定會(huì)用上好的材質(zhì)，并經(jīng)得起時(shí)間的敲打。

品鑒產(chǎn)品：

Le Creuset(酉告彩)

22cm鑄鐵白琺瑯燉鍋

產(chǎn)品特點(diǎn)：全鑄鐵砂模制作，經(jīng)400多年檢驗(yàn)的制作工藝，保證每口鍋都品質(zhì)上乘。琺瑯表層，防生銹，抗腐蝕。優(yōu)雅圓潤(rùn)的外形，最適合慢燉，如用來(lái)燉肉、煨肉、做砂鍋菜、煮湯。

原料：牛腩400g，洋蔥1/4個(gè)，蒜3瓣

配菜：胡蘿卜1根，西葫蘆1個(gè)，紅椒1/2個(gè)

調(diào)料：番茄醬少許，紅酒一大杯，香橙兩片

做法：

1.牛腩洗凈切塊，并用面粉均勻裹一下。

2.胡蘿卜、西葫蘆切滾刀塊，紅椒切大塊。

3.將酷彩鍋預(yù)熱片刻，倒入橄欖油，放入襄好面粉的牛腩塊，快速翻炒片刻盛出備用。

4.利用鍋里底油，放入洋蔥翻炒均勻，放入胡蘿卜、西葫蘆和紅椒塊。

5.將炒好的牛肉倒回鍋中，加入高湯、紅酒、橙片，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。

6.最后加入番茄醬調(diào)味即可。

小貼士：酷彩鍋傳熱較快，放油后最好沿鍋邊轉(zhuǎn)一圈，炒牛肉用小火，翻炒要快。

Tips

網(wǎng)發(fā)生活意見(jiàn)：

我喜歡買鍋，家里一堆看了電視買回的鍋，有的好、有的不好，家里也有一個(gè)Le Creusef的，是朋友用得好推薦買的，使用之后的經(jīng)驗(yàn)告訴我，買鍋具的時(shí)候，聽(tīng)親朋好友使用過(guò)后的意見(jiàn)，要好過(guò)電視導(dǎo)購(gòu)廣告。

芹芹

我買衣服看中做工和材質(zhì)，買鍋也一樣，我覺(jué)得鑄鐵鍋用下來(lái)最好，耐用，除了不能放入微波爐，哪兒都可以燒，所以，做工考究的鑄鐵鍋家里一定要備。

味道篇

食材遇到好鍋，恰如找到知音。當(dāng)一口鍋鍛造得符合食材的原理，食材就像遇到一口能懂它的鍋，于是會(huì)盡情析出它的營(yíng)養(yǎng)，釋放最好的味道。

品鑒產(chǎn)品：

Le Creuset(酷彩)

24cm鑄鐵白琺瑯圓形燉鍋

產(chǎn)品特點(diǎn)：將鑄鐵和琺瑯完美結(jié)合在一起，能有效幫助食物將鮮味全部釋放，卓越的保溫性能，保持食物鮮味和營(yíng)養(yǎng)不易流失，只要中小火，就可以在很短的時(shí)間內(nèi)烹飪出需要長(zhǎng)久燉煮的食物，節(jié)省了時(shí)間。

原料：豬肋排6根

調(diào)料：醬油、冰糖適量

做法：

1.豬肋排洗凈，斬成6cm左右長(zhǎng)條，用米酒腌制20分鐘。

2.鐵鍋預(yù)熱，放入冷水燒開(kāi)，將排骨焯一下后洗凈。

3.加入水、醬油、冰糖，小火燜煮20分鐘后即可。小貼士：如果最后燜煮時(shí)鍋內(nèi)的汁比較多，需要用大火來(lái)收汁。

原料：鴨腿2只

調(diào)料：鹵水少許，八角2粒，醬油、紅糖、陳皮少許

做法：

1.鴨腿洗凈，用料酒、陳皮稍許腌制20分鐘。

2.鹵水先燒熱，加入醬油和紅糖燒開(kāi)。

3.腌制后的鴨腿混合陳皮、八角、姜一起放入鍋中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘即可。

Tips

水水測(cè)試經(jīng)驗(yàn)分享：

1.酷彩(Le Creuset)的鍋可以當(dāng)作小烤箱用，熱鍋3分鐘后關(guān)火，放入要烤的切片面包或者比薩，蓋上鍋蓋，就可以吃到美味的面包和比薩。這是因?yàn)榭岵蔲Le Creuset的鍋離火后，仍可保持高溫。

2.要知道是不是好鍋，在購(gòu)買的時(shí)候，

一定要當(dāng)場(chǎng)看他們是怎么做菜的，然后一定要嘗嘗做出的菜的味道，拿事實(shí)說(shuō)話，這樣才不會(huì)被忽悠。

時(shí)尚篇

追求低碳的品質(zhì)生活，鍋也得為此做貢獻(xiàn)，不讓能源做無(wú)謂的消耗，在美食與環(huán)保中找到平衡其實(shí)并不難。

品鑒產(chǎn)品：

Le Creuset(酷彩)

13cm鑄鐵白琺瑯心形小燉鍋產(chǎn)品特點(diǎn)：擁有Le Creuset(酷彩)的一切特征：全鑄鐵，精工藝，琺瑯表層，又有時(shí)尚獨(dú)特的造型，適用于除微波爐外的一切爐具，放在烤箱還可以烤出心型蛋糕，增加浪漫氣息。原料：銀耳適量，雪蛤1個(gè)，術(shù)瓜1個(gè)，冰糖1大塊配料：紅棗、枸杞、蓮子少許

做法：

1.銀耳、雪蛤分別用水泡發(fā)，木瓜切塊、

2.泡好的銀耳清洗干凈，加水放入鍋內(nèi)，置火上，大火燒開(kāi)，放冰糖后轉(zhuǎn)小火，放蓮子燉40分鐘。

3.發(fā)好的雪蛤清洗干凈，泡在一小碗清水中。

4.雪蛤、紅棗、枸杞、木瓜放入已燉軟的銀耳中，再燉15分鐘即可、

原料：日本豆腐2塊

配料：火腿、掏杞子、胡椒粉、芹菜、松子仁適量

做法：

1.日本豆腐切塊，火腿切條，芹菜切丁。

2.將豆腐、火腿倒入高湯燉15分鐘，調(diào)入少許胡椒粉。

3.燉好后加入芹菜丁，煮5分鐘后起鍋，吃時(shí)撒些枸杞、松子仁即可。小貼士：由于火腿已經(jīng)有成度，應(yīng)視個(gè)入口味看是否需要調(diào)入鹽。

Tips

Marry測(cè)試

經(jīng)驗(yàn)分享：

這個(gè)鍋也可以替代煎鍋，小火預(yù)加熱3分鐘后，只要放一點(diǎn)油就可以，不粘底，燉煮前需要煎的菜肴，可以在這個(gè)鍋里一次完成。