客家紅蛋

客家人愛紅，客家人愛吃紅色的糧食和蔬菜，也愛吃紅色的水果，更愛吃紅蛋。

紅蛋的用處很多：客家人請客、送客、做生日、過年、送喪歸，甚至上學、出門等都得吃紅蛋。出門做客帶上生紅蛋去，回禮則用熟紅蛋；相親、準女婿上門，都要吃紅蛋；坐月子發紅蛋；生了孩子請人吃紅蛋；結婚沒什么回禮，也回幾個紅蛋。

過年時，客家人會煮上一盆紅蛋，正月來客先吃幾個紅蛋填填肚子，一表示吉利，二表示祝愿，三表示避邪。小孩出生時一家人吃紅蛋表示祝賀嬰兒一生走“紅運”。做生日祝壽時吃紅蛋，不僅是壽星要吃，而且來祝壽的客人都要吃，表示壽星“紅（鴻）福齊天”。婚禮酒席上要吃紅蛋，表示新郎新娘紅紅順順、團團圓圓、白頭偕老。

客家人的紅蛋必須是雞蛋，直接用水帶殼煮。煮熟后再在外殼染上紅色。以前有植物紅或食用紅色素，也有用大紅紙抹上去的，還有用紅墨水涂上去的。煮蛋可以放鹽，也可不放鹽，也有另備小碟醬油、辣椒蘸著吃的。

客家吃“紅”表示圓滿喜慶。它代表了客家人純樸的民風和樂觀的性格。