如果熱愛性感那就吃牛排吧

如果你問什么是世界上最性感的食物，我們會回答：“牛排！”

好萊塢的大情圣克拉克·蓋博有一次談及自己的演技時說：“我第一次拍愛情戲時，導(dǎo)演要求我充分演出熱戀時的渴望，我無論如何進入不了角色。這時導(dǎo)演啟發(fā)我：‘你現(xiàn)在最渴望什么？腦海中竭力想象它吧！’當時我饑餓萬分，于是在腦海中想象一塊鮮嫩、美味撲鼻的牛排。結(jié)果銀幕效果大受好評。自那以后，我一直這么做。”可以想見，不論在《飄》還是《魂斷藍橋》中，我們看到蓋博對費雯麗融化一切的微笑，其實只當她是一塊牛排。

牛排擁有一個專用的名詞“steak”，不像其他畜類肉排通稱為chop或cutlet，正是因為它在人們心目中無可替代的地位。遍走坊間，牛排充斥了世界的每個角落。美國人豪放的大塊快速煎烤，眾人分食；意大利人慢條斯理的小火烹至金黃色，還不忘澆上葡萄酒；法國人矯情地只用一頭牛身上最好的嫩肉切片，同鵝肝松露一起配上醬汁，才肯下咽；到了德國，居然離奇地變成腌制模樣……不管怎樣，一塊鮮嫩多汁而且滋味豐富的牛排，一直是人們心中的最經(jīng)典。

那么，牛排如何分級？

一頭牛，如果身上可使用的肉超過72%，就是A級，也是最高級，69%到72%之間屬于B級，低于69%屬于C級。

每一個部位的牛排的專業(yè)叫法是什么？

①菲力牛排：質(zhì)地嫩得沒話說的菲力，每頭牛僅有一小條，高貴又不會太肥。

②肋眼牛排：油油嫩嫩的肉絲中夾著彈勁十足的油筋，肋眼就是有這種味道。

③T骨牛排：T字形的大肉骨，一邊是菲力，一邊是紐約客，細嫩與粗獷，油腴或爽俐，。

④沙朗牛排：極品沙朗肉質(zhì)細嫩滿布油花，像大理石紋般美麗動人。

怎么選擇適合的熟度？

牛排的生熟程度分為：3成熟，即切開牛排見斷面僅上下兩層呈灰褐色，其間帶有大量血水。5成熟，帶少量血水。7成熟至全熟，肉中血水已近干。西方人愛吃較生口味的牛排，口感鮮美。東方人更偏愛7成熟，因為怕看到肉中帶血，因此認為血水越少越好。