孩子吃得好為何營養不良?

現代家庭餐桌上的品種越來越豐富。一方面，孩子吃得越來越好，小胖墩越來越多；另一方面，孩子患缺鐵性貧血、維生素缺乏等營養性疾病卻有增無減。這是為什么呢?

“食不厭精，”營養大減

王琳的小干金滿一百天在即，我們這幫昔日的朋友約好一起去看她。剛一進門，就看見王琳正急得團團轉：“你們瞧，最近寶寶整天哭鬧個不停，晚上也不安寧，還總是嘔奶，小肚子脹脹的。”有經驗的李大姐雙手接過寶寶，抱在懷里仔細打量了一下：“不對呀。這孩子怎么手腳軟軟的，脈搏跳得這么快!”王琳帶寶寶去醫院。經兒科教授檢查，排除了器質性疾病，最后診斷為維生素B₁缺乏癥。

醫生點評：雛生素B₁對維持神經、消化和心臟的正常功能意義重大。維生素B₁缺乏的嬰幼兒會啼哭不止，心跳加快，嚴重者還會心臟增大。

支招：現代人長期食用研磨過細的精細白米，而維生素B₁有80％藏身于米皮、米胚中。因此，對于孕婦乳母和處于生長發育期的青少年，應在膳食中適當加入谷類、麥片、小米粥、薯類等粗糧。

嬰兒最好選擇母乳喂養，而母親也應注意多攝入富含維生素B₁的粗雜糧，以保乳汁的營養。4～6月齡的嬰兒應開始添加輔食，如強化維生素B₁的米粉、配方奶粉、蛋黃、肝泥、肉末、果泥、菜泥等。

烹飪不當，維生素“受傷”

最近幾個月來，阿芳的女兒雯雯總是一副沒精打采的樣子，小臉蛋也不像以前那樣紅潤有光澤了，顯得有些蒼白，干什么都提不起精神，嘴角還總發炎。阿芳給她吃了幾天清火的藥，還是不見效。

來到醫院，醫生讓雯雯張開嘴、伸出舌頭，雯雯的舌苔光溜溜的舌質紅通通；躺到檢查床上，撩起衣服，小肚子脹鼓鼓的；醫生又往雯雯腳背上按一按，立即出現一個小窩窩。醫生開了化驗單讓雯雯抽血化驗。檢查結果出來證實雯雯患了葉酸缺乏性貧血。

醫生點評：葉酸缺乏性貧血在小兒貧血患者中也相當常見，屬于營養不良性貧血的一種。有的孩子還會出現便秘、腹瀉、肚脹，有的經常口角、舌頭發炎，有的精神不集中、健忘、容易發脾氣，還有的出現腳腫、眼腫。

支招：現代家庭一些不當的烹飪加工方式，是導致葉酸缺乏最主要的原因之一。

葉酸是B族維生素中的一種，很不穩定，光照或加熱煮沸就會被破壞。對于綠葉菜，應該用熱鍋快炒，不要水煮，而且應隨切隨炒，隨炒隨吃。菜切碎后也不要放太長時間。洗菜也不應浸泡時間過長，如果怕有殘留農藥，可以用水多次沖洗。

挑肥揀瘦，不知不覺中缺鐵

吳萍的小鄰居菲菲的指甲又薄又脆，有幾只還出現了細細的裂紋，每個指甲扁扁平平，略彎地向上翹起。憑著多年從事血液專業的經驗，吳萍直覺菲菲缺鐵了。和菲菲的媽媽一聊，她大吃一驚： “怎么可能?我們菲菲白白胖胖的。”嘴里說著，但還是依吳萍的建議帶孩子去醫院抽血檢查。結果證實菲菲有輕微的缺鐵性貧血。

醫生點評：雖然現在人們的生活大為改善，但缺鐵性貧血的患者仍大有人在，女性和兒童患者尤其多見。以下情況極易造成缺鐵乃至貧血：攝入鐵不足或偏食；生長發育快，各種營養素包括鐵的需求量增大，而又未及時補充富含鐵的食物；長期喂奶，未及時添加輔食；有導致吸收不良的胃腸道疾病等。

支招：含鐵量豐富的食品有動物血、動物肝臟、海帶、紫菜、木耳、香菇等，其次為豆類、肉類、谷物，而乳制品、蔬菜、水果的含鐵量很低，油脂中不含鐵。鐵吸收程度還與食物種類有關，肉類鐵的吸收率高于植物，人奶內鐵質比牛奶內鐵質易吸收，茶葉的鞣酸與鐵形成難溶性復合物，影響吸收。

另外，別小看了鐵鍋，用鐵鍋炒菜時，可有無機鐵滲入，增加膳食中鐵含量。

由此可見，吃得好并不等于營養就好，平衡膳食才是關鍵。希望父母們能走出誤區，不要讓孩子表面上長得白白胖胖，實際上卻營養不良。