發現財富之旅

經過幾個月的準備，本社記者展開了，創業千里行，發現之旅主題活動。3月1日記者來到了美麗的泉城濟南，瓦罐香沸是我們這次的目的地，這個名字乍聽起來有點怪，翻閱古書我們發現，唐代-煨湯記中看到當年民間流傳的一首詩謠：“瓦罐香沸、飄逸四方，天下奇鮮，一罐煨盡”據說瓦罐湯、瓦罐菜在唐朝時期盛行一時，因為大唐盛世人們安居樂業，工商業發展非常迅猛，食客騷人不時有描寫美食和社會繁榮的詩句。瓦罐香沸名字就取自該書記載的詩謠。我們此行的目的就是對小瓦罐餐飲的成功模式的探索，也要揭開瓦罐香沸神秘瓦罐文化的面紗。

2008年經濟危機來臨時，餐飲業是唯一逆市上揚的行業，創業投資研究機構的專家明確指出，餐飲連鎖行業是中小投資創業者的最佳選擇。隨著人們收入的增長，社會的文明進步，消費方式在發生著巨大的變化！家務勞動社會化已經被人們接受，快節奏的生活讓更多的家庭把就餐選在了餐飲店。中國餐飲市場連續12年增長率高達20%，幾乎找不出第二個行業能如此穩定、連續、高速增長。專家預測：2010年營業額將突破兩萬億，未來幾年，快餐業將占據餐飲消費總量的50%以上。面對現在國內快餐業的格局，洋快餐市場霸主地位已經動搖，中式快餐正在迅速崛起。工業化、標準化的中式快餐將異軍突起，獲得前所未有的巨額回報！中國快餐行業正處在井噴時代，本土快餐如果突破中式快餐難以復制的瓶頸，融合國際先進的經營管理理念，必將取得快速發展！

我們在瓦罐香沸總部，采訪了集團的總裁，張總：

罐香沸握時代機遇，打造連鎖快餐財富倍增計劃！濟南瓦罐香沸酒店運營管理有限公司，建立中央配送中心、調料生產中心、物流中心、研發中心。通過大量的案例整理和多年店面經營管理經驗，制訂了標準化制作流程和店面運營管理手冊，不僅成功的解決了中餐連鎖中公認的可持續“標準化”的難題，而且在品牌化、特色化、工廠化、中央配送和集團化經營等方面都取得了重要進展。被評為中國酒店協會會員，中國創業促進會會員和培訓基地，中國特色飲食促進會理事單位，中國工商聯酒店用品協會理事單位。項目啟動至今，總部擁有直營店面12家，加盟店近50家，基本完成了低成本擴張計劃的第一步，各店生意穩定，獲利情況很好，品牌越來越成熟，經營模式和管理能力都得到了大幅度的提升，我們要在未來的5年完成百城千店的擴張計劃。

記者一行三人來到了位于濟南大學的小瓦罐快餐連鎖店

看到絡繹不絕到瓦罐快餐店就餐的人群，周圍的鄰居都由衷的羨慕和贊嘆。和他們聊了一下，看到鄰居嚴重的那種羨慕。但是有些人不太理解，同樣的飯店，為啥瓦罐香沸這么火爆呢？

這也是我們所要解碼的秘密，其實走進瓦罐快餐店，或許你才能真正的了解。瓦罐香沸 小瓦罐飲食連鎖店，門口擺放的四個精美、古樸的大瓦缸就吸引了路人的目光，進入店內裝修規范，布局合理，就餐環境舒適。值得一提的是，瓦罐香沸小瓦罐連鎖店生產加工用水全部經過凈水設備過濾的純凈水，他們的理念是高品質的菜品從優質的水源做起，并且瓦罐香沸人人為水是一切健康的源頭，可看出經營者的負責任的心態。瓦罐香沸小瓦罐餐飲生意的成功是否還有更深層次的原因呢？瓦罐香沸采用小瓦罐作為烹調容器，大瓦缸為烹調工具，采用炭火慢慢煨制。真正做到了菜品口感滑爽，湯汁濃郁，味道鮮美，在煨制過程中達到營養的萃取、使口味更加融合，菜品色澤亮麗，幽香誘人，營養豐富。瓦罐香沸的成功是瓦罐快餐將傳統的煨制工藝與現代生活理念的完美結合。是古樸的瓦罐文化在代生活中的凸顯，更是那原汁原味瓦罐煨湯和有滋有味瓦罐煨菜對消費者美味的誘惑，還有他制作標準化，服務標準化、管理標準化的現代經營創新理念的突破！60秒上餐的就餐速度和營養快餐的餐廳主題對消費者的吸引！瓦罐香沸企業熟知食客心里，現在的市場已不是 “一招鮮，吃遍天”的時代，更重要的是要使經營品種和經營模式符合現代的快節奏生活和消費訴求的轉變。快節奏的生活人們首先追求的是就餐速度快，等餐時間短。其次是人們的消費訴求已經從以前的求吃飽到求吃好到吃營養吃健康轉變，并且還要吃的物有所值！在營養上，不用說！瓦罐快餐有著獨特的優勢，煨湯 煨菜，“煨”制的工藝是不僅是口味的保證更是營養萃取的過程，煨的工藝本身就是營養的象征，更符合當今人從吃飽到求吃好到吃營養吃健康的消費觀念的轉變！一湯一菜的就餐形式，先喝湯后吃飯吃菜是我國中醫養生所提倡的就餐順序，民間不乏流傳著“常喝湯，保健康”等類似諺語。那么在就餐時間上，瓦罐快餐也有著旁人無法比擬的優勢，而且顧客即點即上，無需等待漫長的制作過程。一口大瓦缸可以同時煨制180罐小瓦罐湯和小瓦罐菜，這就解決了批量制作的難題。而且瓦缸的保溫時間能達到4個小時，所以每一罐湯和每一罐菜任何時間吃都是新鮮出爐、都是為消費者獨立制作，無論在顧客在什么時間段就餐都能保證餐品的質量和就餐的速度。這是傳統的快餐無法比擬的！瓦罐香沸融合了國際先進的連鎖餐飲管理理念，從量化標準控制成本，從量化標準控制產品質量著手，內部制定標準流程，外部品牌化經營，建立了成熟完善的市場終端運營體系。瓦罐香沸用特色吸引消費者，用服務樹立品牌，用創新的經營理念整合市場資源，這樣的店怎么可能生意不好呢？

哪里有商機，哪里就有精明的投資者，更何況瓦罐快餐的模式，被認為是千載難逢的賺錢機會。一些敢想敢做的人搶占先機，率先的加入到這個掘金的行列。在總部辦公室內我們遇到了來簽訂第二家店面加盟合同的李海龍先生，我們交談了起來。

李先生：我是做服裝生意的，現在服裝生意挺難做，我一直想開個特色餐廳，可是自己沒經驗，又不懂技術，所以猶豫了很久。直到有一天我到朋友的店里去玩，發現他的隔壁有一家瓦罐快餐，吃飯的人排了長長的一隊，我終于按捺不住了，也跟著排隊，點餐，用餐，自己親自的體會了，才知道什么叫火爆，才知道原來快餐也可以做的這樣精致、好吃！我托朋友去打聽了一下，原來這是個連鎖店，老板以前在濟南打工的，自己也沒有什么經驗，在濟南加盟了這個瓦罐香沸小瓦罐餐飲店，總部從選址到裝修，從招聘到人員培訓，從開業到后期運營派人全程跟蹤指導，最主要的是不用雇用廚師，用總部配送的核心料包，瓦罐菜品制作工藝變得非常簡單！按照操作流程每個人都能作出品質優秀，口味如一的菜品，生意一樣做的風聲水起！6月份我投資了瓦罐快餐。現在我的快餐店已經干了兩個月了，生意很不錯，這不我打算在我們縣城百貨商場六樓開個商場店中店！

在美麗的泉城濟南我們做了七天的市場調查，后來我們歸納 瓦罐香沸 八大優勢：

1、現代生活下的傳統瓦罐文化，確定行業首家：

【瓦罐香沸小瓦罐快餐】作為國內餐飲業首家推出以“傳統瓦罐”為經營特色的快餐項目，不僅傳承了我國幾千年來民間傳統的瓦罐餐飲文化精髓，更重要的是與現代時尚美食技法相結合，獨辟蹊徑，開創了生態瓦罐餐飲文化的新天地，彰顯出【瓦罐香沸】在餐飲市場中與眾不同的品牌與氣質。創新的【瓦罐香沸小瓦罐營養快餐】讓加盟店在當地的餐飲市場獨樹一幟。

2、秘方技術，確保行業壟斷：

【瓦罐香沸小瓦罐營養快餐】所用的小瓦罐餐具是目前公認的最健康環保的餐具之一，又迎合了現代人們崇尚生態、綠色營養、健康時尚的飲食消費追求，【瓦罐香沸瓦罐營養快餐】所開發出的瓦罐系列菜品，至今尚屬獨家秘方技術，絕不外傳，保證了投資者擁有的唯一性，確保了加盟店經營的技術優勢，在市場競爭中永遠立于不敗之地，成為當地餐飲消費潮流的領軍人。

3、傳統工藝與現代生活完美結合，特色產品讓你穩操勝券：

【瓦罐香沸小瓦罐營養快餐】經營的瓦罐系列菜品全部由總部自主研發，其生態、自然、營養、美味、時尚正迎合了現代消費者的需求。“口味獨特、物美價廉”是消費者給【瓦罐香沸】的最好點評。好口味才是吸引消費者的唯一殺手锏。【瓦罐香沸瓦罐營養快餐】地道特色風味，醇美豐厚、原汁原味！迷人煨制工藝和瓦罐文化，不僅受到了消費者的認可，更是我們瓦罐香沸人連鎖全國服務世界的信心。

4、龐大市場，成就瓦罐香沸偉大事業：

衣食住行，餐飲市場毋庸置疑是當今最有潛力、最具發展前景、最賺錢的行業！餐飲市場的剛性需求是【瓦罐香沸瓦罐營養快餐】發展的導向。瓦罐套餐、瓦罐特色菜、瓦罐煨湯、煨面等6大系列菜品讓挑剔的食客驚喜，讓寂寞的餐桌火熱起來，美味營養的訴求，讓你的店面開到哪里火到哪里，人頭攢動，爭相品嘗。

5、品牌化經營，創新的模式

【瓦罐香沸瓦罐營養快餐】不但形式新奇特、菜品豐富、風味獨特，更重要的是我們擁有非凡的總部實力，擁有中央配送中心、研發基地以及一支由專業人士和專家團隊組成的技術和營銷隊伍，為加盟和代理商提供最全面、有效的營銷策劃和運營指導，確保發展一家成功一家，實現【瓦罐香沸】成為餐飲行業中快餐業王者品牌的目標。

6、瓦罐香沸的菜品物超所值：一份套餐有湯有菜有米飯、一份套餐有葷有素有粗糧，也不過十幾元，十幾元就能吃到自己心儀的食品，而且集營養，美味，潔凈，快速等優點于一身，也就難怪那些用過餐之后的人們對瓦罐快餐有著：營養美味，好吃不貴的評論了！

7、瓦罐香沸所有菜品制作流程標準化，數字化！瓦罐香沸研發的核心料包研發成功讓瓦罐湯、瓦罐菜的制作更加簡單，標準化的操作能保證百店同味，標準化能保證成本的量化控制，瓦罐香沸突破的傳統本土快餐制作工藝不容易復制，口味很難統一的缺點，具備了連鎖的核心競爭力!樣即使沒有做過廚師的人，經過總部系統的培訓，也能快速的掌握制作技術，做出來的菜品和總部直營店的菜品口味相同。加盟瓦罐香沸，從產品的制作到店面的運營，都有整套的運作標準和成熟的經驗供加盟商復制。

8、瓦罐快餐更符合大家求新求奇的消費心理：瓦罐煨菜，瓦罐煨湯一般都是在大酒店作為特色菜出現，用來招攬生意，采用的是大瓦罐，一般價位比較高。瓦罐香沸從大瓦罐到小瓦罐的轉變，符合分食就餐的衛生理念，而且煨的工藝和獨特的瓦缸工具更吸引了消費者的眼球，從大瓦罐到小瓦罐的轉變，讓特色美味服務于每個追求美味時尚的消費者，讓消費者花幾塊錢就可以品嘗到特色的瓦罐湯、瓦罐煨菜。

【瓦罐香沸瓦罐營養快餐】投資小、風險低、回報快。在短短數月時間，已在全國十多個地區先后成功發展了近百家的連鎖加盟店，并自建有10余家直營店面，長時間直營店面的經營瓦罐香沸總部總結出一套行之有效的經營管理模式和成功經驗，加上完善的市場扶持方案，讓加盟商輕輕松松上馬，穩穩當當賺錢。遼寧鞍山的馮先生是這樣講瓦罐香沸的。

馮先生：我經營小餐館多年了，生意一直做的不溫不火，而且起早貪黑，根本照顧不上家，有的時候家里人還誤解！我之所以選擇瓦罐香沸，主要看中他獨特經營模式和特色煨制器具，并且不用請大廚，廚師這些年一直是我頭疼的事情，加盟了瓦罐香沸這些問題就都沒有了，這個店開了半年，我覺得很輕松，可以這樣說，瓦罐香沸讓我真正做到事業、家庭兩不誤！

驅車三個小時我們來到牡丹之城菏澤，在這里我們見到了李大姐，面對我們的采訪，李大姐興高采烈的說。我是第一次做餐飲，而且，還是第一次做生意，我看重的是快餐的大市場，人們每天都要一日三餐，無論收入高低，總要和朋友在外面聚會吃飯，瓦罐快餐10塊左右的價格，就能吃到營養健康的一頓飯，連我自己都經常想吃，所以我認為是很有前途的。我的確沒什么創業經驗，也不太懂這一行，但是我知道，老百姓認可的，一定是好的。我雖然是第一次做生意，但是我的快餐店在總部的指導下，現在已經很不錯了。我的身體一直不太好，家里人擔心我吃不消餐飲生意，但是現在他們放心了，連我自己也不敢相信，加盟瓦罐快餐，有了總部的統一管理和標準化的制作流程，不用請廚師就能做，現在店里每一個人用總部配送來的料包都可以做出來好喝的瓦罐湯，好吃的瓦罐菜！在總部的支持幫助下，經營中遇到的問題，一個電話就有指導老師上門解決，原來開店可以這么輕松！

為了探究瓦罐香沸成功的奧秘，我們在瓦罐香沸的配送中心，采訪了市場運營部王經理，和他交談過程中我整理了一下，瓦罐香沸小瓦罐連鎖快餐總部對加盟上經營上的6大市場扶持。

瓦罐香沸6大市場扶持

1人員扶持：從選址到裝修，從人員招聘到團隊培訓，從開業到日常運營，總部派專人全程指導。讓您輕松開店，穩當賺錢。

2廣告支持：瓦罐香沸總部在電視、報紙、雜志全年投入廣告，提高您店面在當地影響力。

3技術支持：公司擁有13名飲食業有影響力的知名廚師從事菜品研發，不斷推陳出新，讓消費者百吃不厭，讓您的店面成為當地餐飲方向標！并且為加盟商提供瓦罐菜，瓦罐湯，瓦罐粥，瓦罐面，瓦罐米線，營養蒸菜，特色熏醬鹵肉和特色面食等技術的免費培訓。

4營銷支持：總部運營管理中心，為終端店面免費提供店面活動策劃和人員、物料支持。

5商圈保護支持：總部對加盟店面所在商圈進行實地測評，制定商圈保護獨家經營計劃。并且采取同城同價原則，避免惡性競爭

6培訓支持：總部每個季度統一組織加盟商大會，提升您對店面的經營能力，并且總部組織加盟參加國內、國際餐飲行業交流會并到國際名企名店學習，取經送寶。每個月一期的企業月刊，成為企業和店面、店面和店面、店面和顧客溝通交流的平臺

都市中錢流涌動，商機無限，瓦罐香沸總部憑借這敏銳的市場眼光和獨到的經營模式，屹立在市場之巔，然而他們說：“我們在路上”！是他們把弘揚中國傳統飲食文化當作己任，他們把連鎖中國服務世界當作企業發展目標，是他們在汗水和淚水交融中創造了瓦罐香沸的成功。一群激情百倍的瓦罐香沸人，一個千載難逢的商場良機。一個挑戰舶來品牌的本土快餐，一個顛覆傳統快餐模式的連鎖品牌。一個全新的瓦罐香沸經營模式，讓創業變得只要會復制這么簡單。偉大的團隊，偉大的事業。瓦罐香沸已經邁入了成功的軌跡！

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56號金泉大廈