


初夏的午后,坐在雕刻時光寬大柔軟的沙發上,陽光透過玻璃窗灑落在人們的肩上,煞是好看。一杯膩膩的焦糖瑪奇朵或是順滑的拿鐵,隨手翻開一本雜志,望著窗外一個人發呆,時間仿佛也因此而駐足,身外的一切突然間消失,整個世界就只剩下你和咖啡。清悅明快的陶笛聲縈繞耳畔,人們或低聲交談,或激烈辯論,摻雜著制作咖啡的響動,構成了一部宏大交響曲。無需背景,咖啡館里來來往往的人群便是一道:靚麗的風景線,雕刻時光也因此變得神秘和高貴起來。
當一個美麗而優雅的身姿推開雕刻時光的大門,從你身邊飄過,或許你還沒看清她的面容,或許你并不知道她是淺笑還是憂郁,但你一定會記得,款款衣袂,暖暖衣香,仿若詩人戴望舒《雨巷》里描述的那個丁香一樣的姑娘,翩若驚鴻的身影仿佛就是在講述一個女人生命的風華與流年故事……
雕刻時光總經理趙珂僮就是這樣的女性。她相信,咖啡是人感官和內心無言的表達。而眼前的她,面帶微笑,語氣平和,讓人感覺輕松和愉快。于是采訪在輕松愉悅的氣氛中開始——
努力的工作
《環球生活》:“雕刻時光”的名字是誰給取的?
趙珂僮:雕刻時光是97年莊仔和小貓一手創辦的,那一年,他們才從新疆歸來,大自然恬靜而宏偉壯麗的自然景觀讓他們心存夢想,萌生了開咖啡館,過咖啡館式生活的念頭。“雕刻時光”這個名字則源于蘇聯導演安德烈·塔可夫斯基所寫的電影自傳的書名。意思是電影這門藝術是借著膠片紀錄下時間流逝的過程,時間會在人身上、物質上留下印記,即雕刻時光的意義所在。咖啡的意義也是源于此,讓時間、人和感情在此駐留,留下美好的回憶。
《環球生活》:第一家雕刻時光咖啡館是在?
趙珂僮:第一家店是開在北京大學東門和清華大學西門之間的成府街上,看中的是當地濃厚的人文氣息。學術書店萬圣書園就在那條小街上,經常有學者、出版商、藝術家和廣告人進進出出,相互調侃,辯論,談天說地,生活氣息極其濃厚。后來因城市規劃,雕刻時光才遷到了目前的魏公村理工大學南門邊上,靠南的窗口外面是成排的楊樹,你去魏公村那家店,會發現樹影隨四季變化而富有一種極美的視野。
《環球生活》:壓力會不會特別大?
趙珂僮:壓力相當大。為了保持狀態,我一直努力學習。
《環球生活》:工作時間特別長?
趙珂僮:那得看上班的概念如何定義了。我會去到每個店看,看店里的營業額怎么樣,有時間的話,我也坐下來喝杯咖啡。其實,不管干哪一行,如果不是含著金鑰匙出生的人,一定會在某個積累階段為工作付出很多,沒有聽說誰在工作上有所成績,依然每天睡8個小時,依然按點上下班、到點睡覺的。在積累的階段一定會付出更多的時間。
《環球生活》:如此努力工作的目的?
趙珂僮:起初也許是為了生活得更好吧,但當你取得了一定的成績后,就是為了家人、公司、社會的期許,為了員工所承擔的責任。
《環球生活》:聽說你能喊出雕刻時光所有員工的名字?
趙珂僮:哈哈,你聽誰說的?在頭兩年我的確能叫出全部員工的名字,但現在不行了,員工越來越多,我所管理的事務也越來越多了,呵呵。現在講究“仆人領導”,今天我當總經理,所有員工就是我服務的對象,這樣的文化自然會影響到員工,他們會用同樣的心情對待每一個走進雕刻時光的人。
追求完美細節
《環球生活》:在雕刻時光,你對員工的要求非常高,而且在工作中要求細節趨于完美。在生活中呢,你也是一個追求細節的人嗎?
趙珂僮:追求完美細節,認認真真做好每件小事是雕刻時光成功的核心秘訣。生活中也是一樣。可能是生活中的理念影響了工作,也可能是雕刻時光的企業文化影響了生活,完美細節是我一貫的追求。在生活中,我喜歡無限地貼近大自然,在大自然的包圍中慢慢沉淀,回顧工作上的得失,接下來再朝著明確的目標一步步踏實前進。閑暇時間我喜歡與家人和朋友一起旅行,閱讀和攝影。在特別繁忙的工作告一段落之后,我也喜歡到街上走走看看,在這個過程中,有時候我會去想很多事情,有時候就什么也不想。
《環球生活》:工作之外怎么打發閑暇時光?
趙珂僮:平時也許沒有所謂的打發閑暇時光的概念,有時候跟朋友或客戶坐在咖啡館聊天或談一些工作上的事情,對我而言就是一種休息了。但我會在忙碌工作了相當長一段時間后給自己安排一段旅行,而且旅行時盡可能地給自己安排舒適的住所。在上海燈紅酒綠的外灘,我看著酒店窗外美麗的都市夜景,發現物質的豐富在某種程度上真的能夠愉悅人的心靈。
《環球生活》:喜歡哪一類的電影?
趙珂僮:比較偏好具有思辨性的,具有歷史厚重感的電影。
《環球生活》:喜歡的音樂家呢?
趙珂僮:莫扎特的音樂很不錯,典雅秀麗,如同珍珠一樣玲瓏剔透,又似陽光一般熱情溫暖,洋溢著青春的生命力,似乎流淌的永遠是最美好的。不管他的一生的經歷是什么,不管他的內心有多痛苦,他的音樂都沒有半點的人生慨嘆,始終都會相信“明天會有一個全新的太陽”。
《環球生活》:員工們對你的著裝表示好評。
趙珂僮:呵呵,謝謝他們了。其實,我的衣櫥里并沒有過于女性化和華麗的衣服,我亦不喜歡帶有過多花邊的修飾,簡單又恰到好處的裁剪是我最喜歡的風格。
咖啡,自由放飛的精神
《環球生活》:你現在都喜歡喝什么咖啡呢?
趙珂僮:我喜歡喝拿鐵,下午喜歡喝美式咖啡,如果周六、周日的時候,我就喜歡喝焦糖瑪奇朵。我會根據不同的心情選擇不同口味的咖啡。
《環球生活》:你對咖啡的理念是什么?
趙珂僮:生活在繁忙的都市中,每個人都需要一段時間對自己的內心和所處的世界進行冷靜的審視,只是對不同的人來說,在不同的階段所使用的方式會不盡相同。而我,習慣在咖啡的縈繞中自由放飛我的精神。
《環球生活》:據我所知,除了咖啡,茶也是您的最愛?
趙珂僮:是的。其實不管是品茶,還是喝咖啡,它們在實質上都是提供了一個機會,讓我去冷靜地審視自己、放松自己,也釋放壓力。雕刻時光的責任是推廣咖啡文化,但并不意味著我們會放棄中國傳統文化,我們只是希望給顧客一種不同的選擇。我出門前剛剛喝了一杯茶,但我現在卻在喝咖啡,這并不沖突。
《環球生活》:有些人也有這樣的一種質疑,說雕刻時光一直標榜著小資的身份,其實也只是一種快餐文化,你怎么看?
趙珂僮:無所謂小資不小資,雕刻時光只是想給人們提供一種休閑的方式。人的生活并不是每天都像賽跑一樣,他們也需要找個時間坐下來,讓自己的思想沉淀一下,或者和熟識的朋友無拘無束地聊聊天,而雕刻時光愿意提供這樣一個溫馨的環境。我們店里面的音樂都是優雅的音樂。另外我們也提供一些休閑服務。比如我們會放一些有品位的雜志在店內,如商業知識、休閑旅行、益智類的等等。我希望我的顧客會有這樣的感覺,在雕刻時光喝咖啡是一種享受。