趙珂僮咖啡掌門的美麗人生

初夏的午后，坐在雕刻時光寬大柔軟的沙發上，陽光透過玻璃窗灑落在人們的肩上，煞是好看。一杯膩膩的焦糖瑪奇朵或是順滑的拿鐵，隨手翻開一本雜志，望著窗外一個人發呆，時間仿佛也因此而駐足，身外的一切突然間消失，整個世界就只剩下你和咖啡。清悅明快的陶笛聲縈繞耳畔，人們或低聲交談，或激烈辯論，摻雜著制作咖啡的響動，構成了一部宏大交響曲。無需背景，咖啡館里來來往往的人群便是一道：靚麗的風景線，雕刻時光也因此變得神秘和高貴起來。

當一個美麗而優雅的身姿推開雕刻時光的大門，從你身邊飄過，或許你還沒看清她的面容，或許你并不知道她是淺笑還是憂郁，但你一定會記得，款款衣袂，暖暖衣香，仿若詩人戴望舒《雨巷》里描述的那個丁香一樣的姑娘，翩若驚鴻的身影仿佛就是在講述一個女人生命的風華與流年故事……

雕刻時光總經理趙珂僮就是這樣的女性。她相信，咖啡是人感官和內心無言的表達。而眼前的她，面帶微笑，語氣平和，讓人感覺輕松和愉快。于是采訪在輕松愉悅的氣氛中開始——

努力的工作

《環球生活》：“雕刻時光”的名字是誰給取的？

趙珂僮：雕刻時光是97年莊仔和小貓一手創辦的，那一年，他們才從新疆歸來，大自然恬靜而宏偉壯麗的自然景觀讓他們心存夢想，萌生了開咖啡館，過咖啡館式生活的念頭。“雕刻時光”這個名字則源于蘇聯導演安德烈·塔可夫斯基所寫的電影自傳的書名。意思是電影這門藝術是借著膠片紀錄下時間流逝的過程，時間會在人身上、物質上留下印記，即雕刻時光的意義所在。咖啡的意義也是源于此，讓時間、人和感情在此駐留，留下美好的回憶。

《環球生活》：第一家雕刻時光咖啡館是在？

趙珂僮：第一家店是開在北京大學東門和清華大學西門之間的成府街上，看中的是當地濃厚的人文氣息。學術書店萬圣書園就在那條小街上，經常有學者、出版商、藝術家和廣告人進進出出，相互調侃，辯論，談天說地，生活氣息極其濃厚。后來因城市規劃，雕刻時光才遷到了目前的魏公村理工大學南門邊上，靠南的窗口外面是成排的楊樹，你去魏公村那家店，會發現樹影隨四季變化而富有一種極美的視野。

《環球生活》：壓力會不會特別大？

趙珂僮：壓力相當大。為了保持狀態，我一直努力學習。

《環球生活》：工作時間特別長？

趙珂僮：那得看上班的概念如何定義了。我會去到每個店看，看店里的營業額怎么樣，有時間的話，我也坐下來喝杯咖啡。其實，不管干哪一行，如果不是含著金鑰匙出生的人，一定會在某個積累階段為工作付出很多，沒有聽說誰在工作上有所成績，依然每天睡8個小時，依然按點上下班、到點睡覺的。在積累的階段一定會付出更多的時間。

《環球生活》：如此努力工作的目的？

趙珂僮：起初也許是為了生活得更好吧，但當你取得了一定的成績后，就是為了家人、公司、社會的期許，為了員工所承擔的責任。

《環球生活》：聽說你能喊出雕刻時光所有員工的名字？

趙珂僮：哈哈，你聽誰說的？在頭兩年我的確能叫出全部員工的名字，但現在不行了，員工越來越多，我所管理的事務也越來越多了，呵呵。現在講究“仆人領導”，今天我當總經理，所有員工就是我服務的對象，這樣的文化自然會影響到員工，他們會用同樣的心情對待每一個走進雕刻時光的人。

追求完美細節

《環球生活》：在雕刻時光，你對員工的要求非常高，而且在工作中要求細節趨于完美。在生活中呢，你也是一個追求細節的人嗎？

趙珂僮：追求完美細節，認認真真做好每件小事是雕刻時光成功的核心秘訣。生活中也是一樣。可能是生活中的理念影響了工作，也可能是雕刻時光的企業文化影響了生活，完美細節是我一貫的追求。在生活中，我喜歡無限地貼近大自然，在大自然的包圍中慢慢沉淀，回顧工作上的得失，接下來再朝著明確的目標一步步踏實前進。閑暇時間我喜歡與家人和朋友一起旅行，閱讀和攝影。在特別繁忙的工作告一段落之后，我也喜歡到街上走走看看，在這個過程中，有時候我會去想很多事情，有時候就什么也不想。

《環球生活》：工作之外怎么打發閑暇時光？

趙珂僮：平時也許沒有所謂的打發閑暇時光的概念，有時候跟朋友或客戶坐在咖啡館聊天或談一些工作上的事情，對我而言就是一種休息了。但我會在忙碌工作了相當長一段時間后給自己安排一段旅行，而且旅行時盡可能地給自己安排舒適的住所。在上海燈紅酒綠的外灘，我看著酒店窗外美麗的都市夜景，發現物質的豐富在某種程度上真的能夠愉悅人的心靈。

《環球生活》：喜歡哪一類的電影？

趙珂僮：比較偏好具有思辨性的，具有歷史厚重感的電影。

《環球生活》：喜歡的音樂家呢？

趙珂僮：莫扎特的音樂很不錯，典雅秀麗，如同珍珠一樣玲瓏剔透，又似陽光一般熱情溫暖，洋溢著青春的生命力，似乎流淌的永遠是最美好的。不管他的一生的經歷是什么，不管他的內心有多痛苦，他的音樂都沒有半點的人生慨嘆，始終都會相信“明天會有一個全新的太陽”。

《環球生活》：員工們對你的著裝表示好評。

趙珂僮：呵呵，謝謝他們了。其實，我的衣櫥里并沒有過于女性化和華麗的衣服，我亦不喜歡帶有過多花邊的修飾，簡單又恰到好處的裁剪是我最喜歡的風格。

咖啡，自由放飛的精神

《環球生活》：你現在都喜歡喝什么咖啡呢？

趙珂僮：我喜歡喝拿鐵，下午喜歡喝美式咖啡，如果周六、周日的時候，我就喜歡喝焦糖瑪奇朵。我會根據不同的心情選擇不同口味的咖啡。

《環球生活》：你對咖啡的理念是什么？

趙珂僮：生活在繁忙的都市中，每個人都需要一段時間對自己的內心和所處的世界進行冷靜的審視，只是對不同的人來說，在不同的階段所使用的方式會不盡相同。而我，習慣在咖啡的縈繞中自由放飛我的精神。

《環球生活》：據我所知，除了咖啡，茶也是您的最愛？

趙珂僮：是的。其實不管是品茶，還是喝咖啡，它們在實質上都是提供了一個機會，讓我去冷靜地審視自己、放松自己，也釋放壓力。雕刻時光的責任是推廣咖啡文化，但并不意味著我們會放棄中國傳統文化，我們只是希望給顧客一種不同的選擇。我出門前剛剛喝了一杯茶，但我現在卻在喝咖啡，這并不沖突。

《環球生活》：有些人也有這樣的一種質疑，說雕刻時光一直標榜著小資的身份，其實也只是一種快餐文化，你怎么看？

趙珂僮：無所謂小資不小資，雕刻時光只是想給人們提供一種休閑的方式。人的生活并不是每天都像賽跑一樣，他們也需要找個時間坐下來，讓自己的思想沉淀一下，或者和熟識的朋友無拘無束地聊聊天，而雕刻時光愿意提供這樣一個溫馨的環境。我們店里面的音樂都是優雅的音樂。另外我們也提供一些休閑服務。比如我們會放一些有品位的雜志在店內，如商業知識、休閑旅行、益智類的等等。我希望我的顧客會有這樣的感覺，在雕刻時光喝咖啡是一種享受。