出口水產(chǎn)品如何監(jiān)管

國內(nèi)水產(chǎn)品安全令人擔(dān)憂，那么中國出口到國外的水產(chǎn)品是如何保證安全的呢?

上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院副教授何為在接受《中國經(jīng)貿(mào)聚焦》記者采訪時(shí)表示，由于國外沒有活鮮的市場，因此，國內(nèi)出口到境外的水產(chǎn)品都是加工好再出口的，“基本上沒有活魚出口”。

何為告訴記者，水產(chǎn)品的加工過程比較容易控制，各國對進(jìn)口水產(chǎn)品的檢測有一系列技術(shù)參數(shù)，而這些技術(shù)參數(shù)都是量化的，符不符合要求一檢測就出來了。進(jìn)口商也會(huì)到中國來實(shí)地查看生產(chǎn)基地和加工工藝。所以，相對來說，出口的水產(chǎn)品會(huì)做得比較好。

至于出口的水產(chǎn)品會(huì)不會(huì)也用一些違禁藥物進(jìn)行養(yǎng)殖，何為告訴記者，出口的水產(chǎn)品也會(huì)面臨這個(gè)問題，但這個(gè)問題不是主流。“出口的水產(chǎn)品往往不是事先向養(yǎng)殖戶預(yù)訂的。比如說，要收購對蝦加工出口，等對蝦成熟后，加工企業(yè)會(huì)到對蝦產(chǎn)地尋找貨源，然后收購進(jìn)來。對收購進(jìn)來的對蝦，在倉庫里冷凍之后，它會(huì)一批一批地進(jìn)行檢測和監(jiān)督。如果檢測出來有問題，養(yǎng)殖戶就賣不出去，所以就會(huì)比較注意這個(gè)問題。”

由于渠道比較集中，因此做加工相對來說比較容易控制質(zhì)量。比如說，要出口就得先報(bào)關(guān)，全部集中到報(bào)關(guān)倉庫就可以進(jìn)行檢測了。但這一點(diǎn)活鮮就很難做到，因?yàn)榛铛r的渠道很不固定。“比如說，從魚塘里把魚撈出來，運(yùn)到某個(gè)地方，然后就直接賣出去了，根本無法控制。”

何為說，對于活鮮，現(xiàn)在的情況是，理論上，監(jiān)管部門只能到市場上去抽查，監(jiān)管部門在各地也都有檢測站，

“但零售渠道這么多，批次這么分散，它們哪里檢測得過來?抽檢出來算你倒霉。”

何為對記者表示，事實(shí)上，中國的水產(chǎn)行業(yè)已經(jīng)不再是單純的出口了，很多實(shí)用的水產(chǎn)品都已經(jīng)開始進(jìn)口，而且進(jìn)口的量越來越大。“中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)已經(jīng)開始慢隉萎縮，捕撈也在縮小，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)展到一定程度，它就會(huì)從出口演變成進(jìn)口。”

他說，無論是進(jìn)口還是出口，大部分水產(chǎn)品都是加工過的，只是有精加工和粗加工的區(qū)別。

“我個(gè)人感覺，加工水產(chǎn)品是未來的一個(gè)方向。盡管我們中國人吃活鮮是一個(gè)習(xí)慣，但從食品安全的角度來講，吃活的風(fēng)險(xiǎn)很大，因?yàn)榛铛r可能有寄生蟲等病害，而加工冷凍本身就有一個(gè)處理的過程，有些寄生蟲經(jīng)過加工冷凍之后可能就沒有了。加工過程本身就是讓水產(chǎn)品變得更加安全。”

何為說，為什么在正規(guī)的飯店里面基本都沒有螺螄這道菜?因?yàn)榛铛r本身就是不安全的。“加工品當(dāng)然也會(huì)添加一些防腐劑什么的，但這就取決于監(jiān)管和技術(shù)的要求了。”

他告訴記者，國外基本沒有賣活鮮的，比如說挪威，養(yǎng)的三文魚也很多，它的魚應(yīng)該是活的了，但在西餐里面，都會(huì)把魚先加工一下再吃，

“西餐里有這個(gè)習(xí)慣”。

何為說，東西是活的，但如果里面有添加劑和藥殘什么的，反而不容易看出來；而加工品，它的技術(shù)參數(shù)都是量化的，這就很方便檢測。“加工廠永遠(yuǎn)比養(yǎng)殖戶容易控制和容易監(jiān)管。”