廣州:歲月靜好,從早茶開始

關(guān)鍵詞：嘆茶 現(xiàn)世安穩(wěn)

廣州的早茶，可套用英國(guó)一首民謠：“當(dāng)時(shí)鐘敲響凌晨四時(shí)，世上的一切瞬間為早茶而開始。”

“飲早茶”是廣州人日常生活的一大內(nèi)容。早前正宗的廣州早茶，凌晨四時(shí)即開市，至上午十一時(shí)半才結(jié)束。廣州市民早上見面打招呼，往往就是問“飲佐茶未(喝過(guò)茶了沒有)?”以此作為問候早安的代名詞。

廣州人所說(shuō)的飲茶，實(shí)際上指的是上茶樓，不僅飲茶，還要吃吃各種豐富多彩的點(diǎn)心。茶色生香，糕點(diǎn)繽紛，那真是享受慢生活的一種好光景——紅茶、綠茶、普洱、烏龍、花茶、元堡茶，又燒包、水晶包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包；排骨、鳳爪、鵝腸、肚片，加上各類干蒸、燒賣、酥餅，還有艇仔粥、及第粥、魚片粥、豬腸粉、蝦仁粉等等。

而廣州的茶樓大多建筑富麗堂皇，因此，廣州人親友聚會(huì)、洽談生意、業(yè)余消遣等，都樂于呼朋引伴上茶樓。在飲早茶這樣一種溫暖、休閑、優(yōu)雅的慢光景里，廣州人的時(shí)間不再時(shí)時(shí)刻刻變得有棱有角，而是能夠像流水一樣，變得柔軟一點(diǎn)，再柔軟一點(diǎn)，讓以快節(jié)奏著稱的廣州人的生活也能夠優(yōu)雅而又休閑得“甜蜜蜜”，并恣意撒播出一種詩(shī)意和柔情。你看看呀，在茶樓里，一壺釅茶，幾件美點(diǎn)；三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯(lián)絡(luò)了感情，又交流了信息，甚至談成了一樁樁生意，實(shí)在是一件愜意得很的事情。

也正因?yàn)槿绱耍瑥V州人把飲早茶又稱為“嘆茶”。“嘆”是廣州俗語(yǔ)，為享受之意，廣州街頭仍流傳著“嘆一盅兩件” (即享受一盅香茶、兩件點(diǎn)心之意)的口頭禪。

廣州有句諺語(yǔ)——清晨一壺茶，不用找醫(yī)家。正宗的廣州人，尤其是老年人，一天不飲早茶，就會(huì)滿身不舒服。早前，老頭老太是市區(qū)茶樓里最忠實(shí)的粉絲。每天凌晨四點(diǎn)一過(guò)，茶樓里泡茶的水還未燒開呢，就已經(jīng)坐著了很多六、七十歲的老頭老太，他們攤開報(bào)紙，擰開小小的收音機(jī)，伴隨著“依呀呀……”的婉轉(zhuǎn)粵曲，邊聽，邊看，邊聊天。

而今，為了適應(yīng)忙忙碌碌的年輕白領(lǐng)晚睡晚起的生活節(jié)奏，有些茶樓茶餐廳還特意推出了早上9點(diǎn)才開始的營(yíng)業(yè)方式。而且這些茶樓茶餐廳往往還有小院子，小院子里撐起了一把把花色繽紛的傘，餐點(diǎn)不僅有廣州地道傳統(tǒng)的早茶點(diǎn)心，還融合了西式風(fēng)格，比如有咖啡、小蛋糕等，甚至有些茶樓還提供全天候“飲茶”，這讓廣州嘆早茶的時(shí)光，延伸出了一種更悠長(zhǎng)更慵懶的況味。而廣州人就在每天“飲早茶”的悠長(zhǎng)時(shí)光里，過(guò)著世俗氣息頗重的悠閑的日子。

所謂“歲月靜好，現(xiàn)世安穩(wěn)”，大體也不過(guò)如此罷!