廣州:歲月靜好,從早茶開始

關鍵詞：嘆茶 現世安穩

廣州的早茶，可套用英國一首民謠：“當時鐘敲響凌晨四時，世上的一切瞬間為早茶而開始。”

“飲早茶”是廣州人日常生活的一大內容。早前正宗的廣州早茶，凌晨四時即開市，至上午十一時半才結束。廣州市民早上見面打招呼，往往就是問“飲佐茶未(喝過茶了沒有)?”以此作為問候早安的代名詞。

廣州人所說的飲茶，實際上指的是上茶樓，不僅飲茶，還要吃吃各種豐富多彩的點心。茶色生香，糕點繽紛，那真是享受慢生活的一種好光景——紅茶、綠茶、普洱、烏龍、花茶、元堡茶，又燒包、水晶包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包；排骨、鳳爪、鵝腸、肚片，加上各類干蒸、燒賣、酥餅，還有艇仔粥、及第粥、魚片粥、豬腸粉、蝦仁粉等等。

而廣州的茶樓大多建筑富麗堂皇，因此，廣州人親友聚會、洽談生意、業余消遣等，都樂于呼朋引伴上茶樓。在飲早茶這樣一種溫暖、休閑、優雅的慢光景里，廣州人的時間不再時時刻刻變得有棱有角，而是能夠像流水一樣，變得柔軟一點，再柔軟一點，讓以快節奏著稱的廣州人的生活也能夠優雅而又休閑得“甜蜜蜜”，并恣意撒播出一種詩意和柔情。你看看呀，在茶樓里，一壺釅茶，幾件美點；三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯絡了感情，又交流了信息，甚至談成了一樁樁生意，實在是一件愜意得很的事情。

也正因為如此，廣州人把飲早茶又稱為“嘆茶”。“嘆”是廣州俗語，為享受之意，廣州街頭仍流傳著“嘆一盅兩件” (即享受一盅香茶、兩件點心之意)的口頭禪。

廣州有句諺語——清晨一壺茶，不用找醫家。正宗的廣州人，尤其是老年人，一天不飲早茶，就會滿身不舒服。早前，老頭老太是市區茶樓里最忠實的粉絲。每天凌晨四點一過，茶樓里泡茶的水還未燒開呢，就已經坐著了很多六、七十歲的老頭老太，他們攤開報紙，擰開小小的收音機，伴隨著“依呀呀……”的婉轉粵曲，邊聽，邊看，邊聊天。

而今，為了適應忙忙碌碌的年輕白領晚睡晚起的生活節奏，有些茶樓茶餐廳還特意推出了早上9點才開始的營業方式。而且這些茶樓茶餐廳往往還有小院子，小院子里撐起了一把把花色繽紛的傘，餐點不僅有廣州地道傳統的早茶點心，還融合了西式風格，比如有咖啡、小蛋糕等，甚至有些茶樓還提供全天候“飲茶”，這讓廣州嘆早茶的時光，延伸出了一種更悠長更慵懶的況味。而廣州人就在每天“飲早茶”的悠長時光里，過著世俗氣息頗重的悠閑的日子。

所謂“歲月靜好，現世安穩”，大體也不過如此罷!