一桌吉祥

　　不知不覺中，桌子上的日歷已經翻去了整整一年，嶄新的“2012”帶著紅艷艷的喜慶，一下子撲入了我的眼睛。與路邊聊天的大媽、大姐們擦肩而過，飄進耳朵里的一句半句，也都是關于置辦年貨和購置新衣的。
　　 單位門口的大紅燈籠已經高高掛起，廣場上的工作人員也在忙著調試彩燈。朋友們開始著手安排回家的行程，就連5歲的小侄兒也已經在市場上四處偵查，準備纏著媽媽購買喜歡的花炮。“年”的味道越來越濃，身邊到處都洋溢著快樂。
　　 對中國人而言，過年除了放鞭炮、穿新衣、走親戚之外，最大的樂趣就是“吃”了。特別是在大年夜里，豐盛的年菜擺滿一桌，人們闔家團聚，圍坐桌旁，團圓飯、喜慶酒濃香四溢；吉祥話、祝福語不絕于耳，心頭那種幸福和充實的感覺真的是難以言喻。大年夜里，還有什么比這些更值得讓人高興呢？
　　 一年好運隨春到，四季鴻運滾滾來。福星高照全家福，春光耀輝滿堂春！讓我們在這個團團圓圓的節日里，盡情地享受生活，享受幸福，享受美食，享受屬于我們自己的快樂！
　　
　　吉祥如意八寶飯
　　 原料：黑米、鮮百合、紅腰豆、玉米粒、蓮子、紅棗、豌豆、松子、葡萄干
　　 調料：白糖、蜂蜜
　　 做法：
　　 1.將黑米、雜豆、蓮子浸泡4小時以上，紅棗、葡萄干浸泡半小時，瀝干水分。
　　 2.蓮子去芯，鮮百合洗凈，剝成片。
　　 3.在碗底均勻地抹上一層蜂蜜，然后鋪上一層黑米，再碼上一層腰豆，然后再鋪上一層黑米壓實，直至將碗填滿。
　　 4.將裝滿腰豆和黑米的碗放入蒸鍋內蒸制，至黑米軟爛。
　　 5.炒鍋置火上，加入少許水燒熱，加入蜂蜜，至黏稠狀時倒入蒸熟的黑米炒勻，待溫熱時裝入碗中壓實，倒扣入盤中。
　　 6.鍋置火上，將白糖加水炒化，倒入葡萄干、豌豆、玉米粒、百合炒勻。
　　 7.將倒扣在盤中的碗拿開，將炒好的輔料放在黑米團周圍，用紅棗稍加裝飾即可。
　　 小貼士：各地制作八寶飯的原料略有差異，可以根據個人口味酌情增減原料，如以桂花代替豌豆等。
　　
　　恭喜發財干貝湯
　　 原料：白菜、野生發菜、干貝（扇貝的干制品）
　　 調料：上湯、鹽、油、香菜、姜片
　　 做法：
　　 1.干貝洗凈后裝入碗中，注入適量的溫水浸泡待用；發菜用溫水泡發30分鐘左右，淘洗去沙土，漂洗干凈待用。
　　 2.整棵白菜用刀切成4等份，洗凈瀝干水分待用。
　　 3.起鍋注入少許食用油，微火煸香姜片后注入高湯，將浸泡好的干貝連水一起放入鍋里，大火燒開。
　　 4.開鍋后放入白菜，小火燉至白菜斷生變軟。
　　 5.將發菜放入鍋中燜煮20分鐘左右，熄火，撒入香菜，加鹽調味后裝碗上桌。
　　 小貼士：優質新鮮的干貝呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發黑者再次之。干貝放的時間越長越不好。
　　
　　愛尚營養學堂：
　　 八寶飯色澤艷麗，甜筋油潤，綿甜不膩，有健脾益胃、補腎化濕的功效，適用于脾胃虛弱者。
　　 干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，與新鮮扇貝相比，腥味大減，具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。但痛風病患者不宜食用。
　　 發菜又名江蘺、竹筒菜、粉菜、龍須菜、頭發菜、發藻、地耳筋，毛菜、仙菜、凈池毛等，因其形如亂發，顏色烏黑，得名“發菜”，也被人稱之為“地毛”，是一種極名貴的食物，有補血和中、消陽利水、止咳化痰的功效。
　　
　　愛尚廚房溫馨提示：
　　 在享受豐盛的春節大餐的同時，千萬不要忘記“健康飲食”的理念，注意飲食衛生，切忌暴飲暴食。在一飽口福的同時，還要注意主食的攝入，尤其要做到“三化”，即簡單化、定量化和雜糧化。飲酒也需適量，以免醉酒傷身。■
　　 （責編 冰藍）