玫瑰入饌來

情人節，一頓浪漫的燭光晚餐是必不可少的。在外用餐自是愜意，但若能親自為心愛的他“洗手做羹湯”，相信帶給他的，絕不僅僅是驚喜。用玫瑰入饌，烹調一桌子的美味與浪漫吧。請看Hers美食達人的分享：6款充滿玫瑰芬芳的菜肴，立刻動手操練吧!

玫瑰布丁

晶瑩的玫瑰布丁，如朵朵玫瑰在盤中綻放。流轉的色澤，潤滑的口感，甜蜜的味道，舌尖偶爾還會碰觸到點點細碎的玫瑰花瓣……這就是玫瑰布丁帶來的夢幻般的感受，是不是讓人想起相戀的美好?

材料

主料：干玫瑰花20g，玫瑰醬2茶匙

配料：瓊脂4g

準備

瓊脂剪小段，用冷水泡軟。

做法

1 干玫瑰花沖入800ml開水，泡玫瑰茶湯待用。

2 泡軟的瓊脂放入鍋中。

3 加入泡好的玫瑰茶湯。

4 加入適量玫瑰醬。

5 小火加熱，一直攪拌至瓊脂完全融化。

6 溫度稍降之后，將溶液倒入布丁模具，放入冰箱冷藏定型。

Nicole心得分享

1 瓊脂需提前用冷水泡軟，顏色呈半透明方可使用。

2 泡茶時玫瑰花苞盡量多一些，茶湯的顏色會深些。

3 玫瑰醬的加入，會使布丁的顏色更漂亮。

4 瓊脂要用小火熬，不停地攪拌，全部融化后再定型。

玫瑰醬烤蝦

普通的大蝦，怎樣吃出浪漫，看看這款專為情人節打造的玫瑰醬烤蝦。用甜蜜玫瑰醬腌制過的蝦肉，再包裹一層奶酪粉，這樣步步精心料理，當它還在烤箱中的時候，就已散發出誘人的香氣。

待到裝入盤中，撲面的熱氣中夾雜著花香、奶香，那種誘惑會讓你迫不及待，蝦肉在齒間咀嚼，芬芳會留在唇間，閉起眼睛，用心感受這情人節的動人味道吧。

材料

主料：大蝦10只

配料：玫瑰醬2大勺，奶酪粉適量，黑胡椒粉、鹽少許

準備

大蝦剪去蝦須，剔除蝦線，留下頭尾，將中間部分的蝦殼去掉。

做法

1 將處理好的蝦，用玫瑰醬、少許鹽和黑胡椒粉腌制10分鐘以上。

2 烤盤鋪錫紙，倒入少許橄欖油，抹勻。

3 將腌制好的蝦及腌醬一同放入烤盤中。

4 表面撒少許奶酪粉，烤箱180℃預熱，放入中層，烤10分鐘左右即可。

Nicole心得分享

1 蝦的中間部分去除蝦殼腌制，會使蝦肉更加入味。

2 腌制的時間最好不要少于10分鐘，腌制越久，味道越足。

3 錫紙上涂一層油，可以使烤出的蝦肉更加嫩滑。

4 烤制的時間僅供參考，具體時間視自家烤箱實際溫度而定，烤至蝦肉變色即可。

玫瑰雪梨醬

6款有玫瑰的菜肴，都離不開一個基礎材料——玫瑰醬。這里介紹玫瑰醬的做法。

這款玫瑰雪梨醬，所用的玫瑰花是泡茶的小玫瑰花，雖然新鮮的玫瑰可以入菜，但我們無法確定買到的新鮮玫瑰花有沒有污染。為了健康，我們采用安全的小玫瑰花。加入雪梨是為了中和玫瑰的微微澀味，有了梨子的甜潤，做出的玫瑰醬味道更香甜。

材料

主料：玫瑰花50g，雪梨1個

配料：麥芽糖適量

準備

玫瑰花去掉花蒂和花心，僅取花瓣，雪梨去皮切大塊。

做法

1 雪梨塊放入料理機，攪打成泥。

2 打碎的雪梨與梨汁一同倒入鍋中，加入玫瑰花瓣。

3 攪勻之后，根據個人口味加入適量麥芽糖。

4 小火加熱，不停用湯勺攪拌，直至成為黏稠玫瑰雪梨醬。

Nicole心得分享

1 麥芽糖的用量根據個人口味添加，不要太少，否則不易呈現黏稠狀。

2 煮醬的時候一定要用小火，因為糖度較高，大火容易煳鍋。

玫瑰蜜湯圓

湯圓是地道的中國傳統美食，吃湯圓寓意著合家幸福、萬事如意。

雖然情人節是洋節，既然來到了中國，加入些許中國的元素，會顯得更加別致用心。在這個溫馨甜美的時刻，一碗湯兩只勺，吃幾顆玫瑰蜜湯圓，甜甜蜜蜜，直到永遠。

材料

主料：糯米粉50g

配料：開水25ml，玫瑰醬1大勺，米酒適量

做法

1 糯米粉中加入開水，用筷子攪拌，這時不易成團。

2 取一個小面團，放入沸水中煮至浮起。

3 將小面團放回原來的粉中，揉成均勻面團。

4 均分成若干小劑子，取一個，按扁，加入玫瑰醬。

5 收口揉圓，做成湯圓待用。

6 米酒加水，煮開后倒入湯圓，煮至湯圓浮起即可。

Nicole心得分享

1 糯米粉要用開水和面，否則不易成團。

2 小面團煮過之后，更容易揉成光滑面團。

3 作為餡料的玫瑰醬不宜太多，以免不易收口。

4 米酒不需太多，主要為了借味。

Tips 湯圓小知識

湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據傳，湯圓起源于宋朝，當時各地興起吃一種新奇食品，即用各種果料做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區把“浮元子”改稱元宵。大部分南方人在春節早晨有合家團聚共進湯圓的傳統習俗。據說元宵象征合家團圓，吃元宵意味新的一年合家幸福、萬事如意。

玫瑰煎蛋餅

一改蛋餅的傳統做法，別出心裁地采用了香甜的口味。金黃色的蛋餅中，星星點點散落著玫瑰花瓣，看似無意，實則有心。滿是玫瑰花瓣的蛋餅，賣相很是驚艷。

材料

主料：雞蛋1個

配料：干玫瑰花少許，玫瑰雪梨醬2茶匙，奶酪粉適量

準備

雞蛋打散成蛋液，玫瑰花去花蒂和花心，取花瓣。

做法

1 蛋液中加入玫瑰雪梨醬，攪拌均勻。

2 煎鍋刷一層油，倒入蛋液，搖勻。

3 撒入玫瑰花瓣。

4 玫瑰花瓣要撒均勻，平鋪在蛋液表面。

5 加入少許奶酪粉。

6 蓋上鍋蓋，小火加熱，大約3分鐘關火，再燜1分鐘即可。

Nicole心得分享

1 蛋液中加入玫瑰雪梨醬后要充分攪拌均勻。

2 要用涼鍋、涼油煎蛋餅，不易粘鍋。

3 玫瑰花瓣一定要撒勻，這樣成品才會美觀。

4 奶酪粉的添加視個人口味決定。

奶香玫瑰山藥泥

山藥質地潤滑細膩，加入奶粉之后，味道更加香甜。除了營養豐富，更具有健脾益胃、助消化的功效。用一款山藥泥來打開味蕾，再合適不過了。酸酸甜甜的玫瑰雪梨醬，就用它來完成山藥泥的最后一道工序，不僅口味提升，造型也更加別致，開餐就為我們帶來一份好心情。

材料

主料：山藥1根

配料：奶粉30g，玫瑰雪梨醬1大勺，果醬適量

做法

1 山藥洗凈，切小段，放入盤中，蒙上保鮮膜，微波爐中高火加熱3分鐘，至山藥軟熟。

2 蒸熟的山藥放入料理機，加少許水打成泥，盛入碗中。

3 加入奶粉和玫瑰雪梨醬，充分攪拌均勻，裝入裱花袋，利用裱花嘴擠成花形，表面澆少許果醬即可。

Nicole心得分享

1 山藥蒸熟之后更容易去皮，而且可以避免黏液沾到皮膚上引起手癢。

2 山藥也可用蒸鍋蒸熟，大火蒸十幾分鐘，用筷子能扎透即已蒸熟。

3 山藥比較干，加少許水再用料理機攪打會省力許多。

4 奶粉和玫瑰雪梨醬的用量根據個人口味添加即可。

玫瑰小花卷

情人節的餐桌上，連主食也要浪漫，就仿佛再憨厚樸實的人，在這個充滿愛的日子里，也要表現出不同于平日的動人之處。加了玫瑰醬的小花卷，好似片片花瓣紛紛散落，再用心打造成玫瑰花的造型，在晚餐進入尾聲的時候端上桌來，一定會為這甜美的燭光晚餐畫上圓滿的句號。

材料

主料：面粉125g

配料：酵母4g，糖10g，用玫瑰花醬沖調的溫水75ml

做法

1 將所有材料混合，揉成光滑面團，放置溫暖處發酵。

2 面團發酵至兩倍大時取出。

3 重新排氣、揉圓，醒5分鐘。

4 醒后的面團拉長，揉成光滑圓柱形，等分成小面劑。

5 面劑搟成面皮，6個面皮疊在一起，中線對齊。

6 從下向上卷，將6個面劑卷在一起。

7 從中間切開，一分為二。

8 切開處分別整成小玫瑰花形。

9 蒸籠抹一層油，放入小花卷生坯，開水上鍋，大火蒸15分鐘左右，關火后，利用余熱燜3分鐘左右再揭鍋。

Nicole心得分享

1 玫瑰花醬不必太多，零星點綴比較漂亮。

2 面劑的大小決定了玫瑰花卷的大小，可視個人喜好而定，

3 面皮疊的層數越多，做出的玫瑰花卷層次越多，但是不要太多，否則不易整形。

4 蒸籠抹一層油，防止花卷粘鍋，也可用蒸籠布代替。