乳液增稠技術的研究進展

田志紅， 吳葉兵

（1，河南化工職業學院 化學工程系，河南 鄭州450042；2，合肥工業大學 化學工程學院，安徽 合肥230009）

乳液增稠技術的研究進展

田志紅1， 吳葉兵2

（1，河南化工職業學院 化學工程系，河南 鄭州450042；2，合肥工業大學 化學工程學院，安徽 合肥230009）

增稠劑可以提高物系黏度，使物系保持均勻穩定的懸浮狀態或乳濁狀態，或形成凝膠。目前常用的增稠劑有纖維素及其衍生物類、聚丙烯酸及其共聚物類、非離子締合型聚氨酯類等，對不同增稠劑特性的了解對于根據需要選擇合適的增稠劑非常重要。主要以纖維素及其衍生物類、聚丙烯酸及其共聚物類、非離子締合型聚氨酯類這三類主要的增稠劑為主，綜述了乳液增稠的相關增稠機理以及研究應用技術。

乳液；增稠劑；增稠作用

引 言

增稠劑又稱膠凝劑，用于食品時又稱糊料或食品膠。它可以提高物系黏度，使物系保持均勻的穩定的懸浮狀態或乳濁狀態，或形成凝膠。被廣泛用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫藥等領域。

增稠劑大多屬于親水性高分子化合物，按來源分為天然高分子和合成高分子型。早期使用的多為天然高分子，多從含多糖類黏性物質的植物及海藻類制取，如淀粉、果膠、瓊脂、明膠、海藻脂、角叉膠、糊精、黃耆膠、多糖素衍生物等，由于存在易腐敗、霉變及其在水作用下降解而失去增稠效果，因此現在已經很少單獨使用。

也正因此，國內外紛紛開發合成出具備各種優異性能的新型合成型高分子增稠劑，主要有甲基纖維素、羧甲基纖維素、聚陰離子纖維素等纖維素衍生物、淀粉衍生物、聚丙烯酸鈉、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蠟、聚丙烯酰胺等。……