關于圍繞運河旅游資源謀劃揚州旅游業發展之淺見

王春

摘 要：文章探討揚州運河旅游資源，推進揚州運河文化特色旅游和發展旅游多樣化，促進旅游產業可持續發展。

關鍵詞：旅游 資源 運河文化

中圖分類號：F592.7文獻標識碼：A

文章編號：1004-4914（2012）01-193-02

黨的十七屆六中全會作出推進文化大發展大繁榮的決定，提出“積極發展文化旅游，促進非物質遺產保護傳承與旅游相結合，發揮旅游對文化消費的促進作用”。這給發展旅游業和非物質遺產保護進一步指明了方向。揚州作為國務院首批公布的二十四座歷史文化名城之一，名聞遐邇，如何貫徹《決定》精神和實施“十二五”規劃，推進揚州旅游業的發展，這是亟待研究的問題。通過學習并結合揚州實際，就探討揚州運河旅游資源，發展揚州旅游業談一點淺見。

一、全面認識運河旅游資源是拓展揚州旅游的必然要求

揚州與大運河有天然的聯系，揚州境內大運河是京杭大運河最早的一段，北起淮安，南至瓜洲鎮入口，縱貫揚州南北。生生不息的運河水，將自然景觀與人文景觀融為一體，孕育著揚州的成長，是揚州的母親河、發祥地,有豐富的旅游資源和深厚的歷史文化遺存。充分認識揚州運河旅游資源和非物質遺產，對貫徹黨的十七屆六中全會決定，發展揚州旅游業具有十分重要的意義。

千百年來，大運河作為一條有生命的河流，除始終發揮水利、運輸、灌溉等功能、造福于民外，還承載著豐厚的非物質文化，是一個集文化遺產、自然遺產和非物質遺產于一身的“活著的遺產”，是整個大運河遺產的重要組成部分，“煙花三月”、“綠揚城廓”已成為揚州的品牌，從而構建了“度假休閑在揚州”的新空間，帶動了揚州城市品位形象的新提升。

1.運河文化異彩紛呈。運河是活力之河、文明之河，城以河興，河與城共生，滿載文化而源遠流長。揚州園林集“南秀北雄”于一體，淮揚菜系有南北皆宜之特色，揚州八怪獨樹畫派之一幟，揚州學派熔經學、校勘學于一爐，促使運河文化異彩紛呈。今天運河揚州續寫創新發展的傳奇，“人文、生態、精致、宜居”的城市個性，形成歷史文化與現代文明交相輝映而獨領風騷。

2.運河遺產傳承文明。古老的大運河有豐厚的歷史文化遺存，作為發端之地的揚州運河的文化價值和歷史遺跡更高、更多。有里運河河道，古城門遺址、古剎名寺、官倉衙署、橋梁堤壩、船閘水關、碼頭驛站、名人墓園、鹽商宅邸、古鎮民俗、古街商鋪、古建筑群，構成豐厚的揚州大運河遺產。而今揚州將運河遺產與名城文化有機地結合起來，在保護、融合與開發中傳承文明，全線保育運河生態環境，打造沿運綠色走廊。

3.運河博覽面向世界。今天揚州人又利用古老的運河，把世界眾多的運河城市連接起來，連續五年的運河名城博覽會在揚州相聚，共議合作與發展，運河給揚州帶來新的機遇，構筑了跨越的新平臺。“京杭之心”——世界運河名城博覽會永久性會址已經建成落戶揚州，運博會讓世界多種文化交流溝通，更加豐富了運河文化資源。當前，大運河保護與申遺正緊張有序進行，揚州作為大運河申遺牽頭單位，既為促成大運河申遺這一當代文化偉業作貢獻，也將有利于揚州旅游產業做大做強和可持續發展。

二、挖掘運河文化資源是拓展運河文化旅游的必要條件

“十二五”規劃要求，“推動旅游業特色化發展”。運河資源主要是“水”，而水與文化又密不可分。運河資源是經濟與文化的融合，而文化又引領于時代，黨的十七屆六中全會指出：“文化引領時代風氣之先，是最需要創新的領域”，而挖掘運河文化資源正是當前最需要創新的領域之一，文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體，把文化與旅游融為一體，推動揚州旅游業向運河文化游的特色化發展。

1.名人文化。運河是文化之河，自運河開鑿以來揚州就成為歷代名人學者向往之地，人文薈萃之所。唐代揚州詩人張若虛的長詩《春江花月夜》有“孤篇壓倒全唐”之譽，流傳到今仍膾炙人口。歷史上先后到揚州旅居探勝的有唐代著名詩人孟浩然、李白、高適、劉禹錫、白居易、徐凝、杜牧等，詩仙李白三下揚州，他的“煙花三月下揚州”已成為千古絕唱，運河文化的代表。宋代大文學家歐陽修，大詩人蘇東坡任揚州太守期間，不僅留存大量詩篇，還有“一代文壇泰斗，兩任揚州太守”的佳話。此外宋代詩人王安石、秦少游，女詩人李清照，明代詩人馮夢龍、戲劇家湯顯祖，清代詩人孔尚任，《儒林外史》作者吳敬梓，以及清代以揚州八怪為代表的揚州畫派，以阮元、王念蓀、王引之為代表的揚州學派，兩淮鹽運御史曹寅在揚州創立揚州詩局，奉旨雕刻《全唐詩》都對運河文化的發展，產生重大的影響。

2.鹽商文化。揚州鹽商因運河而生，隨運河而旺，清代揚州鹽商出于政治和經濟利益上的需要，崇尚風雅，賈而好儒，做到“雖為商賈，咸為士風”，有“亦賈、亦儒、亦政”的特色，是名副其實的商人文化，促進了運河文化的發展與繁榮。一是豐富的文化生活。揚州鹽商為按照文人士大夫的面貌來塑造自身的形象，不滿足于富裕的物質享受，而追求豐富的文化生活，他們既占有豐富的圖書、文物、書法、名畫，又親自投入詩文書畫的創作；既以各種形式資助文人與藝術家，又熱心文化事業，創辦書院，發展古藉刻印。二是特色的鹽商宅邸。揚州鹽商利用壟斷鹽業特權，積聚了大量財富，追求生活上的享受，大興土木修建各具風格的宅邸，以展示其實力，譜寫了揚州鹽商宅邸文化的篇章。有全國四大園林之譽和全國重點文物保護單位的個園，是兩淮商會黃應泰的宅邸，園內四季假山，構思獨特，小亭流水、景色盎然，號稱“廣陵甲第”而名冠東南。此外兩江總督周馥的宅邸“小盤谷”、鹽商賈頌平宅邸“二分明月樓”、鹽商周建成宅邸“平園”、鹽商李錫珍宅邸“珍園”，以及“汪氏小苑”、“壺園”、“影園”、“退園”、“逸園”等多處鹽商宅邸都屬于宅邸精品，既體現南國山水風光的藝術魅力，又具有觀賞精巧的建筑風格和濃厚的民俗風情，將人工美與自然美和諧統一，賞心悅目，可游可居，是立體的畫，無聲的詩。三是點綴自然的園林。清代康熙、乾隆二帝六次南巡，駐蹕揚州。鹽商巨賈為迎合帝王游興，不惜巨資建造大小園林百余處，樓臺畫舫、十里不斷，描繪出“兩堤花柳全依水，一路樓臺直到山”的水墨長卷，爾后，鹽商又建有“三十里樓臺、二十四景之多”的園林群，致有“揚州以園林勝”、“揚州園林盛甲天下”之贊譽，這既反映了揚州鹽商追求特色的文化素養，又豐富了運河文化的內涵。如今揚州蜀崗——瘦西湖風景名勝區，被國務院列為“具有重要歷史文化遺產和揚州園林的國家重點風景名勝區”，具有極高的審美價值，情景交融、寓景于情，進一步推動了運河文化的升華。

3.烹飪文化。千百年來得天獨厚的運河資源，豐富的文化積淀，孕育著淮揚菜的形成與發展。菜因運河興，菜因運河美，淮揚菜系是中國傳統文化中享譽中外的四大菜系之一，更以色、香、味、形的特色著稱，它包含著飲食習俗，酒宴禮儀、店名文化、菜名藝術、環境典雅、名菜典故等，它是味覺、視覺、嗅覺、觸覺的相互滲透；是烹飪工藝學、烹飪原料學、營養衛生學等美食的綜合體現，具有“淡雅、精致、融和、時尚、養生”的特點，使淮揚菜充溢著高雅、濃厚的文化品味，滿足了消費者生活不斷增長的需求。一是菜名冠以文化品味。食以文為貴、文以趣入肴，使美味與文味相融，提升菜肴品味。有以詩命名的“一行白鷺上青天”，以文人命名的“文思豆腐”，以名著命名的“紅樓宴”，以名花命名的“瓊花宴”，以及富有文化特色的“芙蓉雞”、“鳳尾蝦排”、“將軍過橋”等。二是食風與食儀高雅。淮揚菜既有地區性、民族性特色，更富有吉祥、喜慶、寓意的文化底蘊。如大年夜吃“團圓飯”、喝“守歲酒”、存“富貴魚”、品“全家福”、嘗“四喜湯圓”等，體現了皆大歡喜，歲歲平安的深刻寓意。三是店名富有詩意。揚州酒店茶樓眾多，店名典雅、詩意濃厚，如“菜根香”飯店是從“心安茅屋穩，性定菜根香”的禪語應用，道出了“淡泊明志，寧靜志遠”的哲理；“冶春”、“香影廊”茶社有清代詩人孔尚任的親筆題名，揚州八怪之一的鄭板橋為“青蓮齋”題楹“從來名士能評水，自古高僧愛斗茶”。此外還有“共和春”、“月明軒”等名店都有其深刻的文化內涵。四是名品典故享譽。縱觀歷史，不少淮揚菜名均有典故，名菜“三頭宴”之一的“獅子頭”出自隋煬帝贊譽的“葵花占肉”，后為紀念唐代名將的戰功而演變為“獅子頭”，“三丁包子”是鹽商家庖為迎合乾隆口味的創新，用雞丁、肉丁、筍丁燴制而成，有葷有素，咸甜適口，深得乾隆贊賞，曾有“天下一品”之譽。此外，“翡翠燒賣”“千層油糕”稱點中雙絕，流傳至今，享譽海內外。

三、挖掘多樣化旅游資源是落實“十二五”規劃的必由之路

“十二五”規劃提出推動“旅游產品多樣化發展”的指導意見，揚州市委、市政府也提出從觀光旅游向休閑度假旅游轉變，推動揚州的旅游轉型發展。為此，結合揚州運河旅游資源的開發，拓展旅游多樣化，已勢在必行。

1.豐富的休閑度假資源。隨著社會經濟的迅速發展和人民生活的改善，以休閑度假為主要目標的旅游已經成為旅游業中的熱點，其對拓展旅游市場的推動作用，已越來越被各級政府所重視。最近揚州市委主要領導就推動揚州旅游轉型發展進行專項調研，具體提出開發思路。一是提升休閑旅游參與度，注重吸引有實力的合作伙伴，做大旅游業，今年10月在云南召開的中國國際旅交會上，揚州旅游亮出休閑品牌，以“運河名城、精致揚州”向國內外旅游批發商推介揚州休閑文化旅游品牌，與國內外旅游買家直接溝通，會上已與巴西、墨西哥等國15個單位進行對接，取得顯著的成效。二是充分利用休閑度假旅游資源。運河流經的邗江區休閑度假旅游的空間很大，如瓜洲古鎮國際旅游度假區太陽島高檔休閑、國際背包族露營地等大型休閑旅游項目相繼開放，潤揚水鄉觀光休閑會所，古渡春生態園等一批休閑旅游配套項目也在有序進行。三是開發新的休閑度假村，精心設計地理位置優越的瘦西湖文化休閑廣場，正邊建設，邊招商，將進一步推進休閑旅游的發展。

2.優美的鄉村生態資源。鄉村旅游是利用鄉村獨特的自然環境，田園景觀、民族文化風情、農耕文化、農舍村落等資源，為城市游客提供觀賞、休閑、體驗、健身、娛樂、度假的一種新的旅游活動。早在2006年國家旅游局就把旅游主題定為中國鄉村游，要求將“旅游產業促進社會主義新農村建設作為旅游業發展的重要目標之一”。目前揚州鄉村生態游正處于蓬勃發展期，有與運河連接的得天獨厚的鄉村生態資源，蘊藏著巨大的發展潛力，已成為旅游業新的經濟增長點。一是提升鄉村旅游資源實力。邗江區將圍繞“旅居都會、田園邗江”，全面推進邗江旅游的整體水平，在重點開發鄉村生態自然資源，將鳳凰島生態旅游區創成國家四星級旅游區、全國農村旅游示范點的基礎上，不斷完善硬件條件，建成揚州生態游的重要景點。二是開發新的鄉村生態游資源。盡享運河之福的邗江區地處城鄉結合部，有其獨特的地理優勢，尤其是面臨長江的沙頭鎮有眾多的生態旅游資源，集聚“市民下鄉、首選邗江，鄉村旅游、首站沙頭”的旅游效應，如沙頭村農家樂、五星村濕地公園、育新村臺商創業園、人民灘村水生蔬菜園、小虹橋村精品農業展示園等鄉村游的亮點，讓市民盡享田園風光。三是舉辦鄉村旅游節加大促銷力度。2011年10月邗江舉辦鄉村旅游節，推出環江、環湖、環島、環洲、環城五條觀光通道，充分展示邗江鄉村游資源，取得較好的效果。此外，還有儀征登月湖農業旅游區、寶應射陽湖藕園、白鹿島生態旅游區、江都邵伯湖旅游區等，都是鄉村生態游的重要資源。

3.時尚的老年養生旅游資源。隨著老年人口的增長，旅游養生已成為老年旅游的一種新形式，它將旅游與養生有機結合，受到越來越多的老年人的歡迎。從揚州市現狀來看，老年旅游群體已初步形成規模，老年養生旅游的資源非常豐富。一是離退休人數眾多，喝著運河水的揚州離退休人數遠高于全國全省的比例，這是雄厚的資源。二是有較強的經濟實力，老人們享有國家支付的離退休金，還有子女盡孝心的資助，部份老人發揮余熱的收入，以及有些單位的貼補等。三是老人們有充裕的時間，回歸自然，享受生活。據了解，我國目前老年養生旅游僅占旅游市場的20%左右，揚州遠遠低于全國，所以老年養生旅游是有待開發的必由之路。

揚州運河旅游資源豐厚，旅游產業不斷增強，旅游效應迅速提升，據人民網發布國慶黃金周重點旅游城市，揚州跨入全國20強；最近江蘇省旅游局領導來揚州調研，作出“揚州旅游示范全國”的贊譽；揚州還將成為南京都市圈“華東游”的目的地。為此，揚州各旅行社必須抓住歷史性機遇，充分挖掘運河旅游資源，為開創揚州運河旅游的新局面而作出積極的貢獻。

參考文獻：

1.淮揚菜創新發展論壇論文集，2005

2.中國名城，2007.1

3.揚州申遺，2009.2

4.揚州政訊，2011.9

（作者單位：揚州中國國際旅行社 江蘇揚州 225000）

（責編：李雪）