影響蔬菜種子質量的主要因素與控制措施

史春生，閆 鵬

（洋縣種子管理站，陜西 洋縣 723300）

由于蔬菜種類繁多，種子形態各異，結構復雜，決定了蔬菜種子質量的復雜性，在種子生產、收獲、儲存、加工過程中，每個環節都會對種子質量產生影響。種子的凈度、含水量可以通過晾曬、篩選等方法加以控制，而種子純度、發芽率會受多種因素的綜合影響。本文主要從品種混雜退化、種子活力衰退、加工干燥、安全儲藏四個方面論述了影響蔬菜種子質量的主要因素，提出了加強生產環節防雜保純、加工包裝、儲藏保管及加強倉儲期間的管理等四個方面種子質量控制措施，對于提高蔬菜種子質量具有一定的促進作用。

1 影響蔬菜種子質量的因素

1.1 種子混雜，品種退化

品種混雜退化是指品種在生產栽培過程中純度降低，種性發生不良變異，失去了品種原有的形態特征，抗逆性、適應性減退，產量下降、品質劣化的現象。混雜退化的原因：

1.1.1 機械混雜。機械混雜是指在良種繁育過程中操作不嚴，使一個良種內混入了別的作物或同一作物不同種、品種、類型的種子。這是品種混雜的主要原因。這種現象發生在種子收獲、晾曬運輸及儲存加工等環節。

1.1.2 生物學混雜。在種子繁殖、制種過程中，未將不同品種適當隔離，發生了天然雜交，使品種純度降低，產量和品質下降，失去了應有的豐產性能。這種現象在大部分作物上都有可能發生，但在異花授粉作物和常異花授粉作物上表現得更為顯著，在同一作物不同品種間普遍出現。發生生物學混雜后，后代產生性狀分離，出現各種各樣的變異植株，這些性狀不穩的植株降低了品種的一致性，并出現一些不良個體，引起某些經濟性狀變劣，抗病性、抗逆性減弱，對種子質量影響很大。

1.2 種子活力衰退，發芽率降低

種子是有生命力的再生有機體，生命活動旺盛則發芽率高，反之發芽率低，不能正常成苗。如有些種子在溫室條件下培養，能基本達到國家規定的發芽標準，但在田間自然條件下發芽成苗率很低，其原因就是種子老化，生活力衰退。

由于受內在因素和外在因素的共同作用，種子內部也在不斷地發生著一系列的物理變化和化學變化，如物質的分解、合成、代謝等。而有些變化是有害的，可以使種子生活力降低，加速種子老化。導致種子活力喪失的原因是：

1.2.1 營養物質損耗。胚部可溶性營養物質消耗太多，一旦營養耗盡，則胚部細胞因饑餓而死亡。

1.2.2 有毒物質的積累。有毒代謝物可分為兩類，一類是可以誘導DNA變異的物質，如脂質氧化的產物丙二醛；另一類是抑制生長的物質，如酚類、ABA（脫落酸）和發酵產物丙醇、乙醇等。

1.2.3 胚部細胞核變性。胚部細胞核生理失常，染色體受損，有絲分裂發生障礙，種子喪失活力。

1.2.4 激素的變化。抑制物質的產生，萌發生長類物質如赤霉素、細胞分裂素類缺乏。

1.2.5 蛋白質變性。蛋白質變性后，親水性、吸水能力和溶解性均有不同程度的降低，生物活性喪失。巰基反應性和酶水解性增強，導致種子衰老，活力降低或喪失。

1.3 影響種子干燥的因素

主要是相對濕度、干燥溫度、氣流速度、種子生理狀態、種子化學成分、種子大小和種層厚薄等因素。

1.4 影響種子安全儲藏的主要因素

種子是活的有機體，在儲藏期間時刻進行著呼吸作用，同時本身還攜帶著大量的微生物。種子儲藏的主要任務在于通過提高種子本身耐儲性和創造適宜的儲存條件，有效地控制各種生物因素的生命活動，削弱外界環境條件的不良影響，從而達到安全儲藏的目的。影響種子安全儲藏的主要因素是種子呼吸作用和微生物活動。

1.4.1 呼吸作用。呼吸作用是種子生命活動所必須的生命現象，但是，在種子儲藏過程中，呼吸作用增強一是釋放熱量和水分，二是過量消耗種子養分，三是產生有毒物質，不利于種子安全。種子呼吸強度的大小受作物本身特性及水分、溫度、氣體條件等儲藏環境的影響。

（1）種子含水量：種子呼吸強度隨著種子含水量的增加而增加。種子含水量越高，呼吸作用越旺盛。因此，臨界水分是呼吸強度變化的轉折點。蔬菜種子水分從8%～10%開始，隨著水分含量增高，呼吸強度呈指數型上升；反之，低于臨界水分時，呼吸作用顯著下降。因此，蔬菜種子的水分含量應控制在6%～8%之間。

（2）溫度：溫度也是影響種子呼吸強度的重要因素。在一定范圍內（0～55℃），種子的呼吸作用隨溫度升高而增強，尤其在含水量增加的情況下更為明顯。

（3）氣體條件：氧是呼吸過程中有機物氧化分解的基本條件。氧氣充足時，呼吸作用增強，當二氧化碳濃度增加時可抑制呼吸作用，使酶的活性降低。

（4）種子的特性：種子的結構、質量、生理狀態和藥劑、微生物等都會影響種子的呼吸強度。

1.4.2 種子微生物。種子的微生物主要包括細菌、真菌和放線菌，但細菌和放線菌在正常儲藏條件下對種子安全影響不大。對種子安全危害最大的微生物是真菌類的一些霉菌，如曲霉菌、青霉素、根霉菌、毛霉菌等。通過改變微生物繁殖的環境條件可以避免其危害。

（1）水分：種子水分和空氣濕度是微生物生長發育的首要條件，降低種子水分，控制種子堆相對濕度，可抑制微生物生長。一般情況下，與相對濕度70%相對應的種子含水量可作為種子安全儲存的含水量上限。

（2）溫度：種子微生物多屬中溫性微生物，適宜在20～35℃下生存，低于20℃時生長速度減慢，低于10℃時發育遲緩，低于0℃時大部分微生物不能正常發育。

（3）通氣條件：種子上帶的微生物大多數是好氣性微生物，降低水分、采用密閉的方法保管可提高儲藏的穩定性。

2 蔬菜種子質量的控制措施

2.1 生產環節的防雜保純措施

目前，生產上使用的蔬菜種子可分為常規種子和雜交種子兩大類，其繁殖方式可分為有性繁殖和無性繁殖。無性繁殖是以植物的營養器官作為繁殖材料，如根、莖、芽等，遺傳性較穩定，不易受到環境條件影響，也不會串花雜交。有性繁殖作物經過開花、授粉和受精過程，由雌雄兩性細胞結合產生下一代，用種子進行繁殖。有性繁殖按授粉方式又可分為自花授粉作物、異花授粉作物、常異花授粉作物。自花授粉作物在自然條件下絕大部分是同一朵花或同一株的花粉落在柱頭上授粉受精的，天然雜交率很低。異花授粉作物在自然條件下由風、昆蟲進行異花授粉，使一株的花粉傳到另一株上授粉受精，異交率很高，天然雜交率在50%以上，甚至100%，如菠菜、大白菜、芹菜、洋蔥、西瓜、南瓜、冬瓜、黃瓜及甘藍類蔬菜等。常異花授粉作物以自花授粉為主，也經常發生異花授粉，天然異交率較高，一般為5%～50%，如蠶豆、芝麻、甘藍型油菜、棉花、高粱等作物。因此，要根據不同類型作物、不同的授粉方式采取相應的防雜保存措施。

2.1.1 提純。對于生產上主要的常規品種做好提純工作，常采用株（穗）選、片選、分系比較等方法。

（1）株（穗）選：按該品種的特征選擇典型的優良單株（穗），混合脫粒留種。

（2）片選法：在生長良好的田塊中，劃片去雜去劣、混收混脫留種。

（3）分系比較法：選擇優良單株（穗）種植株（穗）行圃，分株（穗）系比較，選出優系留種。

2.1.2 隔離。隔離是防止品種間雜交的主要保純措施。對異花授粉作物的常規種子、雜交親本 （自交不親和系、雄性不育系）種子繁育和雜交制種尤為重要。

對既可在品種間容易天然雜交，并且與同一染色體組群的各種之間也容易雜交的種子繁殖田必須落實隔離措施。

（1）空間隔離：大白菜良種繁殖及制種田需與小白菜、油菜、烏塌菜、瓢兒菜、芥菜、菜苔等保持1000 m的隔離距離。有障礙物或不順風的也應不低于500 m。結球甘藍繁殖制種田應與花椰菜、球莖甘藍芥藍等隔離1000 m以上，有障礙物的不應低于500 m。花椰菜繁殖制種應與甘藍、芥藍隔離1000 m以上。蘿卜種子繁殖應與其他蘿卜品種隔離500～1000 m。茄子種子繁殖應與同類其他品種隔離40 m以上。

（2）屏障隔離：利用自然地形地貌、村莊、山坡、樹林、河流等進行隔離，防止由風、昆蟲等因素造成串粉。

（3）時間隔離：與同類作物其他品種錯期播種，錯開開花授粉期的隔離方式。

2.1.3 去雜。去雜就是在繁殖田或制種田，從苗期開始到收獲前拔去雜苗、病苗、劣苗，以保持田間純度，要求及時、徹底。

2.1.4 收獲。單收單打，單獨晾曬。對收獲機械、用具清理干凈。種子單獨存放。

2.2 種子加工包裝

2.2.1 種子清選 。種子清選是根據種子和各種夾雜物不同的特性，將種子與混雜物和廢種子分離的過程。通過初清選、基本清選和精選，去掉碎莖葉、果殼、土粒、石塊、菌核、其他作物種子及廢種子，提高種子凈度和發芽率。

2.2.2 種子干燥。干燥的目的是把種子含水量降至安全儲藏所需要的水分以下，以利于儲藏保管。干燥的方法有多種，主要是人工晾曬、自然通風干燥或采用加熱空氣強制干燥。強烈的日光中紫外線較強，對種胚有殺傷作用，且強光與高溫相伴隨，使種子容易喪失生活力。因此，晾曬潮濕種子時不宜在烈日下暴曬，否則會損傷種子。應先于通風處晾干，后在日光下晾曬。曬干的種子待冷卻后才可貯藏，否則也會損傷種子。尤其是辣椒、蔥類等小粒種子，最忌強光下暴曬，需蓋紗布或陰干。在種子干燥時應注意溫度控制，確保種子生命力，否則即使種子能達到干燥，也失去了干燥的意義。

2.2.3 種子分級。按種子的尺寸和比重不同進行分級，實現精量播種。

2.2.4 種子處理。利用相應機械對種子進行各種藥劑處理、物理處理和生物處理，以達到防病治蟲、促進作物生長發育、提高產量之目的。目前主要應用的是藥劑處理中的種子包衣處理。

2.2.5 種子包裝。種子合理包裝可以防止種子混雜、病蟲感染、吸濕回潮、種子劣變，具有提高種子商品特殊性、保持種子旺盛活力、保證安全儲藏運輸及便于銷售等作用。

（1）包裝要求：一是防濕包裝的種子必須達到包裝種子的含水量和凈度等標準，確保種子在包裝器內、在儲藏和運輸過程中不變質，保持原有質量和活力。二是包裝容器必須防潮、清潔、無毒，不易破裂，重量輕。應按種子種類、種子特性、種子水分、保存期限、儲藏條件、種子用途和運輸距離等因素來選擇。

（2）包裝規格：目前種子包裝主要有種子重量包裝和種子粒數包裝兩種。一般蔬菜種子采用重量包裝，對比較昂貴的蔬菜和花卉種子也可采用粒數包裝。

2.3 種子儲藏保管

2.3.1 嚴格控制種子入庫水分。水分是影響種子儲藏安全的關鍵性因素，入庫時必須達到安全標準。種子儲藏期間的水分變化主要取決于空氣中相對濕度的大小。據試驗，種子水分降低到6%左右、溫度在0℃以下可長期儲藏而不影響發芽。因此，蔬菜種子入庫時含水量應在6%～8%之內（應依不同種類而定），倉庫內空氣相對濕度應控制在65%以下，可保證儲藏安全。

2.3.2 保持較低的溫度。種子溫度會受倉溫影響而起變化，而倉溫又受氣溫影響而變化，但這三種溫度常常存在一定差距。在春末和夏季的自然條件下，氣溫升高，倉溫、種溫必然會依次升高，會增加種子的呼吸作用，利于害蟲和微生物繁殖，最易造成種子敗壞變質。所以，應采取措施控制倉內溫度，如低溫庫儲藏。種質資源溫度可保持在0℃、-10℃甚至-18℃；大田用種也可對常溫庫進行隔熱處理，一般溫度控制在15℃即可。

2.3.3 清倉消毒。做好清倉消毒工作是防止品種混雜和病蟲滋生的基礎。清理倉庫不僅要把倉內的異品種種子、雜質、垃圾全部清除，還要清理倉具，保持倉庫內外整潔。清倉后還應做好庫內消毒工作，可以用敵百蟲或敵敵畏處理，也可用磷化鋁熏蒸，用藥后密閉72 h，通風24 h以上，種子入庫前再打掃一次。

2.3.4 合理堆碼。堆碼形式應依倉庫條件、儲藏目的、種子品質、入庫季節和氣溫高低而定，一般要求垛與墻壁相距0.5 m以上，垛與垛之間相距0.6 m以上，便于扦樣及日常管理和通風。

2.4 加強倉儲期間的管理

2.4.1 做好庫內濕度、溫度等情況檢查，隨時掌握情況。

2.4.2 根據倉庫內溫度和相對濕度合理通風，調節庫內溫度、濕度。通風要考慮以下情況：一是雨天、濃霧天氣不宜通風；二是倉外溫、濕度低于倉內時可以通風；三是當倉內外溫度相同而倉外濕度低于倉內時可以通風；四是同一天內傍晚可以通風，后半夜不能通風。

2.4.3 做好倉庫害蟲和微生物的防治工作。用藥時注意掌握劑量，避免對種子造成傷害。

2.4.4 定期檢測種子發芽率。掌握種子發芽率變化情況，以便及時改善貯藏條件，確保種子安全貯藏。