莆田老鷹尖自然保護區野生食用菌資源調查*

李碧瓊，陳政明，盧翠香，邱春錦，林俊揚

（福建省莆田市農業科學研究所，福建 莆田 351144）

老鷹尖自然保護區位于莆田北部山區，屬于閩中沿海平原向低山丘陵的過渡地段，區內具有南亞熱帶向中亞熱帶過渡的氣候、土壤、植物、動物等自然資源和梯度變化的地形地貌，形成了該區生境的高度異質性。由于歷史、社會經濟和民俗等原因，那里保存了較大面積的天然季風常綠闊葉林，具備南亞熱帶北緣森林生態系統和生物多樣性特點。該區野生食用菌資源種類豐富，其種質資源的開發和利用具有較大的潛力。本文就本次進行野生食用菌資源調查的結果進行簡要的報道。

1 調查方法

1.1 野外調查儀器及工具

海拔儀、氣溫計、pH值測試儀、小鋁盒、環割刀、小鐵鏟、采集袋、標本夾、標簽、記錄本、數碼照相機。

1.2 野外調查及方法

采用經典分類學方法對莆田老鷹尖自然保護區野生食用菌資源進行調查。在野外調查時，能立即識別的種類僅作筆記和拍照，不采標本，以減少野外工作量和運輸困難；現場不能確定種類的，則認真記錄采集地的生境、子實體的特征，照相后采集標本帶回室內制作孢子印，并對孢子進行鏡檢，進一步認真鑒定。

2 調查結果

2009年～2011年連續3年多次對莆田老鷹尖自然保護區進行野外定點調查，結合開展踏查，認真查對圖鑒[1-4]，初步發現該區擁有22科、95種野生食用菌資源，其種類名錄如下。

2.1 雞油菌科（喇叭菌科）Cantharellaceae

漏斗雞油菌 Cantharellus infundibuliformis（Scop.:Fr.）Fr.（可食）

2.2 革菌科Thelephoraceae

2.2.1 干巴菌Thelephora ganbajun Zang（可食）

2.2.2 青灰革菌Thelephora caryophellea Schaeff.:Fr.（食毒不明）

2.2.3 蓮座革菌Thelephora vialis Schw.（食毒不明）

2.3 多孔菌科Polyporaceae

2.3.1 擬地花 Albatrellus ovinus(Schaeff.:Fr.)Murrill（可食）

2.3.2 相鄰小孔菌Microporus vernicipes(Berk.)O.Kuntze（食毒不明）

2.3.3 扇形小孔菌Microporus Flabelliformis(Fr.)Kuntze（食毒不明）

2.3.4 環褶菌Coltricia montagnei(Fr.)Murr.var.greenei(Berk.)Imaz.（食毒不明）

2.4 靈芝科Ganodermataceae

2.4.1 假芝Amauroderma rugosum(Bl.et Nees)Torrend（可食）

2.4.2 皺蓋假芝Amauroderma rude(Berk.)Cunn.（可食）

2.4.3 福建假芝Amauroderma fujianense Zhao，Xu et Zhang（食毒不明）

2.5 側耳科Pleurotaceae

2.5.1 香菇Lentinula edodes(Berk.)Pegler（可食）

2.5.2 白斗菇Lentinus squarrosulus Mont.（可食）

2.5.3 虎紋香菇Lentinus tigrinus(Bull.)Fr.（可食）

2.5.4 紫革耳Panus torulosus(Pers.)Fr.(可食)

2.6 蠟傘科Hygrophoraceae

黃蠟傘Hygrophorus lucorum Kalchbr.(可食)

2.7 白蘑科Tricholomataceae

2.7.1 漏斗斜蓋傘Clitopilus prunulus(Scop.:Fr.)Kummer(可食)

2.7.2 扭柄金錢菌Collybia distorta(Fr.)Quèl.（可食）

2.7.3 紅蠟蘑 Laccaria laccata(Scop.:Fr.)Berk.et Br（可食）

2.7.4 粉紫香蘑Lepista personata(Fr.:Fr.)Sing.（可食）

2.7.5 花臉香蘑Lepista sordida(Fr.)Sing.（可食）

2.7.6 硬柄皮傘Marasmius oreades(Gartn.et Mey.:Fr.)Quèl.（可食）

2.7.7 假杯傘Pseudoclitocybe cyathiformis(Bull.:Fr.)Sing.（可食）

2.7.8 長根菇Oudemansiella radicata(Relh.:Fr.)Sing.（可食）

2.7.9 大孢長根菇Xerula megalospora(Clements)Redhead,Ginns et Shoemaker（食毒不明）

2.7.10 熱帶小奧德蘑Oudemansiella canarii(Jungh.)V.H?hn.（食毒不明）

2.8 鵝膏菌科Amanitaceae

2.8.1 橙蓋鵝膏Amanita caesarea(Scop.:Fr.)Pers.:Schw.（可食）

2.8.2 灰褐小鵝膏 Amanita cecilia(Berk.&Br.)Bas.（可食）

2.8.3 橙黃鵝膏Amanita hemibapha(Berk.et Br.)Sacc.subsp.Javanica Corner et Bas（可食）

2.8.4 粗柄雞樅Termitomyces robustus(Beeli)Heim（可食）

2.8.5 金黃雞樅Termitomyces aurantiacus Heim（可食）

2.8.6 裸柄鵝膏Amanita gymnopus Corner et Bas.（食毒不明）

2.8.7 假云斑鵝膏Amanita pseudoporphyria Hongo（食毒不明）

2.8.8 長紋鵝膏Amanita longistriata Imai（有毒）

2.8.9 塊鱗青毒傘Amanita excelsa(Fr.)Kumm.（有毒）

2.8.10 角鱗灰鵝膏Amanita spissacea Imai（有毒）

2.8.11 球基白毒傘Amanita abrupta Peck（有毒）

2.8.12 白毒傘Amanita verna(Bull.:Fr.)Pers.:Vitt（極毒）

2.8.13 紋緣鵝膏Amanita spreta(Peck)Sacc.（劇毒）

2.9 蘑菇科（黑傘科）Agaricaceae

2.9.1 球基蘑菇Agaricus abruptibulbus Peck（可食）

2.9.2 細鱗蘑菇Agaricus praeclaresquamosus Freeman（有毒）

2.9.3 白色小環柄菇Lepiota cygnea J.Lange（有毒）

2.10 光柄菇科Pluteaceae

草菇Volvariella volvacea(Bull.:Fr.)Sing.（可食）

2.11 鬼傘科Coprinaceae

2.11.1 墨汁鬼傘Coprinus atramentarius(Bull.:Fr.)Fr.（有毒）

2.11.2 褶紋鬼傘Coprinus plicatilis(Curt.:Fr.)Fr.（食毒未明）

2.11.3 緊縮花褶傘 Panaeolus sphinctrinus(Fr.)Quèl.（有毒）

2.12 糞銹傘科Bolbitiaceae

2.12.1 無環田頭菇Agrocybe farinacea Hongo（可食）

2.12.2 柔弱錐蓋傘Conocybe tenera(Schaeff.:Fr.)Fayod（有毒）

2.13 赤褶菌科 (粉褶菌科)Rhodophyllaceae

褐蓋赤褶菇 Rhodophyllus rhodopolius(Fr.)Quèl.（有毒）

2.14 牛肝菌科Boletaceae

2.14.1 華美牛肝菌Boletus speciosus Frost（可食）

2.14.2 紫色圓孔牛肝菌Gyroporus purpurinus(Snell)Sing.（可食）

2.14.3 美柄牛肝菌Boletus calopus Fr.（可食）

2.14.4 美味牛肝菌Boletus edulis Bull.:Fr.（可食）

2.14.5 橙牛肝菌Boletus laetissimus Hongo（可食）

2.14.6 褐黃牛肝菌Boletus luridus Fr.（可食）

2.14.7 網柄牛肝菌Boletus ornatipes Peck（可食）

2.14.8 糙蓋疣柄牛肝菌Leccinum rugosiceps(Peck)Sing.（可食）

2.14.9 褐金孢牛肝菌Xanthoconium affine(Peck)Sing.（可食）

2.14.10 假美柄牛肝菌Boletus pseudocalopus Hongo（食毒未明）

2.14.11 白疣柄牛肝菌Leccinum albellum(PK.)Sing.（食毒未明）

2.14.12 朱紅粉末牛肝菌Pulveroboletus auriflammeus(Berk.et Curt.)Sing.（食毒未明）

2.14.13 黃粉末牛肝菌Pulveroboletus ravenelii(Berk.et Curt.)Murr.（有毒）

2.14.14 苦粉孢子牛肝菌Tylopilus felleus(Bull.:Fr.)Karst.（有毒）

2.14.15 網孢牛肝菌Boletellus retisporus(Pat.et Baker)Sing.（有毒）

2.15 紅菇科Russulaceae

2.15.1 香乳菇Lactarius camphoratus(Bull.)Fr.（可食）

2.15.2 粉褶乳菇Lactarius controversus(Pers.)Fr.（可食）

2.15.3 格拉氏乳菇Lactarius gerardii PK.（可食）

2.15.4 稀褶乳菇Lactarius hygrophoroides Berk.et Curt.（可食）

2.15.5 血紅乳菇Lactarius sanguifluus(Paul.)Fr.（可食）

2.15.6 多汁乳菇Lactarius volemus Fr.（可食）

2.15.7 銅綠紅菇Russula aeruginea Lindbl.:Fr.（可食）

2.15.8 白（紅）菇 Russula albida Peck（可食）

2.15.9 怡紅菇Russula amoena Quèl.（可食）

2.15.10 金紅菇Russula aurata(With.)Fr.（可食）

2.15.11 藍黃紅菇Russula cyanoxantha(Schaeff.)Fr.（可食）

2.15.12 梨紅菇Russula cyanoxantha(Schaeff.:Fr.)f.peltereaui R.Maire（可食）

2.15.13 淡黃紅菇Russula flavida Frost et Peck（可食）

2.15.14 變色紅菇Russula integra(L.)Fr.（可食）

2.15.15 絨紫紅菇Russula mariae Peck （可食）

2.15.16 正紅菇Russula vinosa Lindbl.（可食）

2.15.17 變綠紅菇 Russula virescens(Schaeff.:Zent.)Fr.（可食）

2.15.18 斑蓋赭黃菇Russula ballouii PK.（食毒不明）

2.15.19 茶褐紅菇Russula sororia Fr.（食毒不明）

2.15.20 密褶黑菇Russula densifolia(Secr.)Gill.（有毒）

2.15.21 毒紅菇Russula emetica(Schaeff.:Fr.)Gray（有毒）

2.15.22 臭黃（紅）菇Russula foetens Pers.:Fr.（有毒）

2.15.23 土黃紅菇Russula luteotacta Rea（有毒）

2.15.24 亞稀褶黑菇 Russula subnigricans Hongo（有毒）

2.16 硬皮馬勃科Sclerodermataceae

黃硬皮馬勃Scleroderma flavidum Ell.et Ev.（食毒不明）

2.17 鬼筆菌科Phallaceae

黃裙竹蓀Dictyophora muliticolor Berk.et.Br.（可食）

2.18 灰包科（馬勃科）Lycoperdaceae

紅黃馬勃Calvatia rubroflava(Cragin)Lloyd（食毒不明）

2.19 肉座菌科Hypocreaceae

竹黃Shiraia bambusicola Henn.（可食）

2.20 膠陀螺科Bulgariaceae

污膠鼓菌Bulgaria inquinans(Pers.)Fr.（有毒）

2.21 銀耳科Tremellaceae

茶銀耳Tremella foliacea Pers.:Fr.（可食）

2.22 木耳科Auriculariaceae

毛木耳Auricularia polytricha(Mont.)Sacc.（可食）

3 小結

莆田老鷹尖自然保護區野生食用菌資源較為豐富，共有22科、95種，其中有食用價值的有56種，有毒性作用的有21種，食毒不明的有18種。

通過實地調查發現，莆田老鷹尖自然保護區野生食用菌明顯受氣候和雨水的影響，大多數種類在5月～10月份（即夏秋季）發生，此期降雨集中，溫度、濕度條件適宜；鵝膏菌科、牛肝菌科和紅菇科的種類較多，特別是紅菇科的種類和發生量最多；緩坡地帶、山谷等積水的肥沃林地，野生食用菌種類和發生量較多，而在山崗、土壤貧瘠、覆蓋物較少的林地，野生食用菌的種類和發生量較少。

由于很多野生食用菌只能在特定的生態條件下發生，錯過時機就很難再遇到，所以本次調查并不全面，鑒于采集地點、采集時間和采集年份的限制，采集的種類還不完全，有待于今后進一步進行全面的調查和研究。

[1]黃年來.中國大型真菌原色圖鑒[M].北京：中國農業出版社，1998.

[2]卯曉嵐.中國蕈菌[M].北京：科學出版社，2009.

[3]卯曉嵐.中國經濟真菌[M].北京：科學出版社，1998.

[4]劉旭東.中國野生大型真菌彩色圖鑒[M].北京：中國林業出版社，2004.