陜南貧困山區魔芋產業發展現狀和問題及對策建議

解松峰，崔 鳴

（1.陜西省安康市農業科學研究所，陜西安康725021；2.陜西安康市植保植檢站，陜西安康725000）

陜南秦巴山區主要包括安康市、漢中市、商洛市,其中安康市魔芋種植歷史悠久，具有傳統的生產優勢，是國內最早發展魔芋產業的地區之一，已成為我國四大魔芋種植區之一。深度挖掘特色資源潛力，加快資源優勢向經濟優勢轉化，就要進行山區開發。在保護生態環境的條件下，綜合開發這些資源，實現貧困山民脫貧致富[1]。魔芋產業現已成為陜南貧困山區農業和農村經濟發展中最具競爭優勢和發展潛力的特色產業之一。

1 陜南貧困山區魔芋產業發展現狀

陜南貧困山區位于北緯31°17′～34°24′，東經105°30′～111°01′之間。東西長約500km，南北寬約250km。土地總面積75851.4km2，占全省的36.87%。該山區地處我國東南濕潤區的西北方向，青藏高原的東面，屬于亞熱帶與暖溫帶的過渡帶，秦嶺南坡海拔800m以下屬北亞熱帶的北緣。由于北有秦嶺，西有青藏高原的屏障作用，東南與西南暖濕氣流北進受阻，形成獨特的自然區域與自然景觀，具有亞熱帶向暖溫帶過渡和東西南北植物交匯分布的特點。其中安康海拔170m～2965m,是全國最大的富硒區，富硒地層厚度達40m～50m,具有富硒濃度適中、易于被植物吸收且具有優質環保安全的特點，境內既有河谷盆地，又有低山丘陵和中高山地地貌類型，構成了自然景觀和農業自然條件的垂直分布，低溫、陰雨和日照不足，氣候溫暖濕潤，土壤疏松，含硒豐富，是種植魔芋的最佳適宜區域。

1.1 魔芋資源分布

陜南山區是魔芋資源的優勢產區，包括漢江、丹江、嘉陵江流域的安康、漢中和商洛三市的26個縣[2]。魔芋品種主要有花魔芋（Amorphophallus rivieri Durieu）和東川魔芋（Amorphopjallus mairei Levl）兩種，其中陜南26個縣分布有花魔芋，占全省資源總量的99%；東川魔芋僅在陜西省的寧強、安康、旬陽等縣有少量分布，占全省總資源的1%左右。

1.2 魔芋種植概況

魔芋作為重要的經濟作物,在陜南山區栽培已有千余年歷史,由過去自食自用、房前屋后半野生零星粗放種植狀態，直到20世紀80年代在陜南山區逐步興起，并成為20世紀的新興產業及21世紀初期山區農民增收和農業產業化開發的重要項目。魔芋由初期的零星種植結構，到如今在不同海拔的成片規模種植，由生態優勢逐漸轉化為生產優勢、加工優勢。新世紀以來，安康市的魔芋面積逐步擴大，已形成了相對穩定的種植格局。漢陰縣從1999年就開始魔芋種植，并成立了魔芋辦，由農業部門抽調相關技術人員負責魔芋的種植服務。嵐皋縣1995年魔芋種植面積就達到了705 hm2，建立魔芋生產基地和生產重點鄉鎮各10個，魔芋產業發展積累了很多實用的魔芋種植經驗。漢濱區2004年種植面積就達0.3萬hm2，其中商品芋0.27萬hm2，種芋0.04萬hm2；2009把花園鄉等17個鄉鎮確定為魔芋種植試點鄉鎮，成立了漢濱區魔芋專業合作社，在花園鄉七里溝村組織開展了魔芋示范種植，并在適合種植魔芋的其它鄉鎮全面推廣。鎮坪縣從2009開始，將魔芋種植列入縣上的主導產業來抓，并納入當地政府對各鄉鎮及相關部門的年終考核。紫陽、旬陽等縣近年來魔芋種植也得到了較快的發展，其中紫陽縣把魔芋產業列為農村三大主導產業之一來抓，在具有一定種植基礎的瓦廟等鄉鎮，魔芋產業已取得了較快發展。目前，安康的魔芋種植面積占全國的10%以上。生產規模的擴大又促進了魔芋加工產業的發展，2006年安康已建成了魔芋精粉及食品加工企業23個，年生產精粉及微粉的能力6800t，食品年加工能力4500t，實現了鮮芋—芋角(片)—精(微)粉—食品系列加工模式。據統計陜南山區魔芋精粉占全國總量的23%，產品暢銷國內外市場。

陜南魔芋產業經過20多年的發展，形成了一定的產業基礎，已經成為陜南貧困山區重要的經濟作物，發揮了很好的扶貧致富和富民強縣的作用，成為中國魔芋種植四大核心區域之一。特別是近幾年來，魔芋精粉的價格不斷攀升和國內外需求量的增加，使中西部地區農民種植魔芋的積極性日益高漲，種植面積不斷擴大，涌現了一大批的魔芋大縣、種植專業戶和種植大戶。據不完全統計，安康市魔芋種植縣區的魔芋種植面積約1萬hm2，年產商品芋2萬t，其中嵐皋、紫陽、漢濱、漢陰等4個縣區發展較快，嵐皋縣和漢濱區先后被中國魔芋協會授予“全國魔芋種植基地縣”榮譽稱號，占全國基地縣總數14個的14.3%。嵐皋魔芋已獲得中國質檢總局授予的國家地理標志產品保護。

1.3 魔芋研究與開發

安康市植保站崔鳴研究員長期從事魔芋軟腐病、白絹病綜合防治及健身高產栽培技術研究，主持的“山區魔芋軟腐病和白絹病綜合防治技術研究”、“魔芋病害綜合防治與豐產栽培技術推廣”和“魔芋健身高產栽培技術研究”先后獲陜西省政府科學技術獎勵二等獎和農技推廣成果二等獎，并著有國內第一本《魔芋病害綜合防治與豐產栽培》一書，獲魔芋專利4項，尤其是魔芋病害綜合防控技術研究與應用技術，覆蓋了安康市90%以上魔芋種植區，2009年全市魔芋技術應用面積已達7333.33 hm2，共增產鮮芋近3000萬kg，農民增加收入將近7000余萬元；安康秦東魔芋有限責任公司董事長楊運舜，長期從事魔芋產品研發，先后開發出魔芋刺五加膠囊、魔芋膳食纖維膠囊等一系列保健產品，暢銷國內外。20世紀80年代后期以來，安康市的魔芋產業有了長足的發展。2005年，安康魔芋精粉加工企業共有9家，年生產魔芋精粉3000t，產值8000余萬元。嵐皋縣于1987年成立嵐皋縣魔芋精粉廠，為我國建廠最早的魔芋企業之一，1995年該縣組建了魔芋企業集團公司，產品先后榮獲國際國內30余項大獎。秦東魔芋食品有限公司為中國較大的魔芋加工企業，先后被授于全國“農業產業化國家重點龍頭企業”、“國家級扶貧龍頭企業”、“全國優秀龍頭食品企業”等稱號。目前，安康已建成大、中、小魔芋加工企業23家，形成了從初級烘烤到精細加工的完整生產能力。魔芋粉系列產品占全國總產量的15%左右，產品遠銷俄羅斯、歐洲、美洲、東南亞等國家和地區長期供不應求。魔芋產業在陜南貧困山區農民增收和增加國家外匯收入方面起了積極的作用。

1.4 陜南山區魔芋品質與品牌

近100多年來，學者對魔芋成分諸多方面進行了大量深入的研究。球莖是魔芋的產品器官，鮮球莖含水分77%～88%，其含量受魔芋種類、品種、年齡、地區、土壤環境、栽培管理、成熟度等因素的影響。干物質中，約含50%左右的葡甘聚糖、2%～5%的粗纖維、5%～14%的粗蛋白、氨基酸、1.5%～5.2%的可溶性糖、2.6%～7.0%的礦物質，還含有少量的生物堿及其他成分[3-6]。陜南鮮魔芋和加工品食用營養豐富，既是山區傳統風味食品，又是現代保健珍品。隨著人們健康需要和膳食結構的改善，作為醫食同源的新型食品資源，在現代保健食品中占有重要地位。科學實驗證明，魔芋的高膳食纖維是它有效的營養成分，是一種低熱能、低蛋白質、低維生素的食品，其主要有效成分魔芋葡甘露聚糖（KGM）屬可溶性半纖維素，具有降低血脂和血糖，補硒加鈣、通便排毒、凈化血液，達到降壓、減肥瘦身、美容養顏等醫療保健功效、長期食用對心腦血管疾病、糖尿病、肥胖癥、便秘及某些癌癥具有預防和治療作用。魔芋食品被營養學界譽為“腸道的掃把”、“東方魔力食品”，被世界衛生組織推崇為21世紀人類最佳的每日必食的首選保健食品。

安康市魔芋品牌優勢在于正確樹立了符合消費者需求的品牌形象，這就是魔芋的綠色富硒特色品牌。嵐皋縣處于我國第二大富硒區,獨特的富硒區域,孕育著巨大的市場潛力，嵐皋魔芋已通過國家無公害基地、綠色食品的認證,2008年12月又獲得國家質檢總局地理標志產品保護認證,還有部、省級名牌產品。“明珠”牌魔芋精粉是該縣唯一擁有自主知識產權的省優產品,曾獲國際國內大獎31項[7]，“神河源”牌魔芋系列食品是全縣第一家獲得“AAA”級綠色食品標志認證的食品；秦東魔芋公司生產的“健身牌”魔芋粉系列產品和“秦東牌”魔芋食品系列產品，及自主研發的“秦東牌魔芋刺五加膠囊”已取得國家食品藥品監督管理局保健食品批準證書。安康富硒魔芋、秦東牌、健身牌、明珠牌、“神河源”牌等魔芋系列產品的品牌知名度逐步提高并揚名于國內外，產品更是遠銷日、韓、歐美等國家，品牌效應初步彰顯。

2 陜南貧困山區魔芋生產中存在的主要問題

2.1 地方種質資源調查及區域劃分研究不足

魔芋生長發育主要受自然環境條件影響，在自然因素中，農業氣候和土壤因素則是決定其分布、生長發育、品質的基本因素。除了根據農業氣候和地貌類型、土壤因子作為魔芋生態適宜性的評判指標外，還缺乏全面、系統的評判指標研究，還需進一步強化魔芋種質資源的利用、開發、規劃等研究。

2.2 魔芋基礎性研究依然較低

魔芋基礎性研究薄弱和開發研究的水平薄弱，其多數魔芋種質資源的主要經濟性狀遺傳規律尚不清楚，魔芋栽培中仍然以當地的地方品種為主體，地方混雜群體種性不好，品質不優退化嚴重，優質豐質、抗病的優良種較少。雖然山區魔芋的區域性比較明顯，有利于形成魔芋產業帶。但陜南山區海拔高差變化大，氣候資源和土壤資源的空間組合形式復雜多樣，同類自然生態條件的空間連續范圍往往較小，使魔芋經濟作物分布零散，生產布局難以相對集中連片、形成較大的生產規模和“拳頭”生產項目，不利于集中管理、集中經營，不利于配套生產技術的推廣與加工增值。資源空間分布的分散性與區域化、社會化商品生產要求相對集中經營形成一對突出矛盾。

2.3 魔芋品種選育緩慢

魔芋栽培中仍然以當地的地方品種為主體，地方混雜群體種性不好，品質退化嚴重，優質豐質、抗病的優良種較少魔芋品種選育工作進度較慢，不能有效收集利用本地野生種質資源、地方種質資源，陜南魔芋種質資源優勢沒有轉化為品種選育優勢，種子出苗率低，空粒多，籽粒少，單產較低，魔芋有性繁殖率沒有得到強化，造成種魔芋短缺。尤其是近年來魔芋的品質持續下降，魔芋病害大量流行，嚴重地制約了魔芋產業的健康發展。因此深入了解魔芋品質形成以及抗病機理，進而調控和增強其品質，培育抗病品種，實行良種良法配套，建立月河川道豐產、優質栽培、套作技術，是魔芋產業發展迫切需要解決的重大課題[8]。

2.4 魔芋無性繁殖技術較低

在魔芋產業發展早期階段，魔芋種子供應主要依靠引進農家種，回收農戶種子。而隨著產業深入發展，伴隨著規模化種植的就需要大量優質魔芋種的供給。魔芋用種量過大的瓶頸將成為制約其發展的關鍵因素。這就需要有效的無性繁殖技術尤其是組培快繁魔芋苗的成熟配套，提高魔芋的繁殖系數。

2.5 魔芋栽培技術欠缺

安康魔芋早期的發展主要是房前屋后等的零散種植，這種野生、半野生及粗放的種植方式雖然生長較好，但容易造成種性退化，很難適應魔芋大面積種植的生長環境，加上對魔芋生長特性認識不到位如喜陰濕氣忌強光、高溫與干旱，根系再生能力差等，會嚴重影響規模化種植，這就需要一套綜合標準化栽培技術。

2.6 魔芋農業資金投入比重低

陜南貧困山區經濟條件落后，經濟實力弱，地方財政收入少，開發新的魔芋生產項目往往所需投資較多，魔芋品種改良無足夠的經費，雖然嵐皋、漢濱和漢陰設有魔芋辦，但都不是專設機構，魔芋科研和技術推廣作用還沒有充分發揮，從事魔芋系統研究的科學家、農學家人員較少，研究梯隊有待加強。與禾谷類作物、工業原料作物相比，在基礎研究上國家和地區對魔芋科研資助強度極小。農戶生產與擴大再生產能力小。往往由于資金限制，失掉市場機遇。

2.7 魔芋產品質量檢測與監管

魔芋產品質量的好壞直接影響出口創匯，進入國際市場，影響產業的做大做強。產地土壤養分、生態氣候條件、施肥狀況等都會影響。這就需要加強栽培管理，嚴控產地土壤污染，搞無公害栽培，對土壤進行普查，從源頭對農產品進行監管。同時順勢而為，搞富硒栽培，提高產品附加值。

3 陜南貧困山區魔芋產業發展對策與建議

3.1 制定優惠政策，扶持魔芋產業

陜南貧困山區魔芋產業發展曲折，要使其發展、壯大，必須通過國家制定和推行合理的產業政策，對魔芋產業重大技術開發項目提供資金援助，增加對教育、科研和技術推廣的公共投資等、產業結構政策、產業布局政策，充分發揮地方政府的先導作用，把魔芋產業作為本地主導產業發展，以政府直接投資方式，支持魔芋產業重點發展，確定魔芋產業技術的發展目標、技術標準和發展規劃等，并制定技術引進、技術擴散和技術開發扶貧等有關政策，制定魔芋收購的保護價政策，使得農戶的比較利益得到保護，提高農民種植魔芋的積極性，從而贏得發展優勢。

3.2 加強優質魔芋種植基地建設

由于山區復雜多樣的地貌類型和氣候條件，目前雖然魔芋地方品種多，資源豐富，然而比較分散，批量較小，資源的經濟優勢不太明顯。要使本區的魔芋資源優勢充分發揮出來，變成現實的經濟優勢，就要依據農業區劃成果，實現由不合理分布和分散種植逐漸轉向因地制宜、適當集中，由多而雜，小批量逐漸轉向豐富多樣大批量的拳頭產品。要實現這兩個轉變，就要合理布局和建立商品生產基地，進行山地魔芋良種繁育及商品生產基地建設研究，為提高魔芋品種科技含量、提高技術支撐和相應平臺，使得魔芋生產由零星種植向規模化發展；在陜南貧困山區重點建設100個鄉鎮，每個鄉鎮面積133 hm2～200hm2，共16667 hm2：建設 1000個重點村，每個村面積13 hm2～20 hm2；抓10萬個重點戶，每戶種植魔芋0.13 hm2以上，注重培育0.67 hm2以上的專業種植大戶[9]。

根據陜西貧困山區魔芋分布狀況，確立魔芋產業發展方向，按照適當集中，規模發展的原則，把千家萬戶無序的小生產轉變為有規劃、有組織的規模生產，提高魔芋產量和品質，降低成本，發展規模效益。力爭在主產區形成“抓一縣，帶五縣”新格局，不斷滿足國內外市場的需求。安康目前已有一批名牌魔芋生產基地，并在國內外市場有一定的聲譽，要進一步明確的基地生產區域、生產條件、產品質量標準、加工儲運設備、主栽品種等。政府定期組織專人考察了解魔芋生產動態，積極扶持和發展有機魔芋良種繁殖、增加科技投入，引進優良品種，改善栽培技術，確保基地生產科技含量的整體提高，以此確保基地建設的高起點、高標準、高效益。基地內有機魔芋生產按照國際市場的要求實行規范化生產、標準化管理、特色化經營，開發具有地域特色的魔芋產品，并嚴格加強質量檢測，保證產品安全、優質。

(1)規劃建設魔芋產業示范園（基地）。魔芋種植必須明確和落實生產基地，陜南貧困山區在海拔700m～1100m的適生區優先重點發展。把魔芋產業示范園（基地）的建設規劃成陜南貧困山區區域農業增長的中心，發揮輻射效應和擴散效應，依次帶動周邊農業發展。按照現代農業要求高質量、高水平的發展魔芋產業，就需要高起點、高標準規劃魔芋產業示范園，依靠科技創新、科技成果、科技進步改造傳統魔芋產業，生動的展示魔芋現代農業發展；魔芋產業示范園主要依靠園區企業，利用高新技術和優良魔芋品種來培育、加工優質精品魔芋，這樣才能夠與同類農產品展開市場競爭，以此實現魔芋產業示范園的生產加工功能。提高魔芋科研成果轉化率，這也需要示范園農業科技成果推廣的有效平臺。把安康魔芋產業示范園建設成科技創新平臺、成果轉化及展示平臺、推廣服務平臺、技術培訓平臺、觀摩學習平臺等。最終通過魔芋產業示范園這個有效載體，通過技術示范和社會化服務的帶動作用，發展現代農業，從生產、管理、營銷等環節逐步引導農業走上現代化和產業化經營。

（2）發展新型農業栽培理念。①當前應積極開展新品種選育、配套栽培技術、病蟲害防治技術、綠色食品生產技術研究等。在品種選育上，要高產、優質并重，加強對國外優良品種的引進、篩選和示范工作，盡快解決生產上品種退化和多亂雜的問題；栽培技術方面，則要開展不同類型區域和不同品種的關鍵栽培技術研究，重點研究以山區為中心的農業綜合技術措施，培肥地力應以有機肥為主，無機肥為輔等新技術推廣，開展壟作、覆蓋及有效施肥研究。②開展魔芋水分利用效率、光合利用效率等基礎生理、生化研究直至染色體工程、優異基因標記和轉基因等高新技術研究。③開展魔芋與不同農作物尤其是玉米間作套種研究。以有效利用土地利用率，提高復種指數和單位面積土地產值。制定魔芋豐產穩產高產種植技術規范；研究推廣魔芋種植技術，促進魔芋產業健康穩步發展。試驗示范適合當地種植的魔芋與主產作物的間作套種模式。④強化魔芋病害綜合防治技術研究，提高魔芋產量和品質。建立魔芋不同海拔尤其是月河川道主要病蟲害如軟腐病、白絹病等發生試驗研究；制定魔芋種篩選及安全貯藏標準，降低帶菌率，并利用組培技術檢測種芋帶病情況，選擇良種制定快繁技術標準，以達到無菌或少菌化生產種苗，供應山地商品種芋基地，并向周圍地區供種。⑤開展魔芋環保技術、環保產品和環保服務研究，為建設無污染的魔芋生產基地，生產無污染的綠色魔芋食品提供技術和環境支持。大力發展生產無公害綠色魔芋食品，并改進加工技術和外包裝。

（3）健全和完善農業科技服務體系。根據魔芋產業化項目要求，建立市、縣、鄉、村四級魔芋技術推廣服務體系。市級成立魔芋技術研究和推廣中心，縣區成立魔芋技術推廣站，重點鄉鎮配備魔芋技術專干，重點村配備魔芋農民技術員。并實現聯合國內知名院校及教授、專家等，健全和完善農業科技服務體系，面對面為農戶提供指導服務，幫助基層和群眾解決遇到的困難。并因地制宜，確保科技措施直接到戶、良種良法直接到田、技術要領直接到人，有效解決陜南山區魔芋優良高產品種和生產技術等問題，積極發揮試驗、示范的帶動作用。開展魔芋科研及技術推廣研究，有效解決農業實際生產中遇到的良種退化問題、混雜問題，利用有性繁殖和雜交技術選育魔芋新品種，提高單產，改善品質；根據育種研究成果開展相應推廣技術研究，有效解決病蟲害，為大面積推廣提供科學依據。

進行科技開發、技術推廣和培訓，通過觀摩學習、職業教育和舉辦技術培訓的辦法來解決；同時，積極發揮試驗、示范的帶動作用。進一步建立和實施科技特派員制度，強化魔芋種植實用技術的推廣和普及，加強產業科技人才隊伍建設，全面實施科學種植，加強病害防治研究，降低生產風險，為產業發展提供強有力的智力和技術支持；同時，加強富硒魔芋綠色產品深加工及其產業化開發研究，圍繞陜西山區山地魔芋良種繁育及有機商品魔芋基地建設，抓好富硒魔芋產品科技攻關，延伸魔芋產業鏈，提高魔芋經濟效益。引進深加工的工藝技術和設備，并進行生產運營和消化吸收、創新；同時加強魔芋成果轉化效率，積極創新相關產品，提高經濟管理水平，指導農業搞好經濟核算，提高經營管理水平，講規范化生產、標準化生產，提高講標準，用標準的意識，制定產相應的規范要求。通過魔芋產業發展，增加就業機會，推動科技創新及進步。

3.3 注重產品開發

魔芋角(片)初加工可采取就地加工，重點村每村建1～2個小型初加工企業。魔芋精粉精加工由專門的精粉廠加工，各縣區可建設或擴改建1～2個精粉廠。各縣區應將魔芋制品深加工作為魔芋產業化開發的重點，其內容有食品開發，如大眾型食品、營養保健型食品和專用型食品三個系列食品；深度開發，有醫藥型、工業原料型、商品型和高科技型的產品開發等[9]。加強魔芋產品開發研究魔芋精粉，魔芋面條，風干魔芋半干食品、魔芋飲料等，魔芋精粉等以其特殊的結構和物性，被稱為“保健食品”，其“魔力”逐漸被世界所認識和開發，應用前景將十分廣闊。堅定不移的促進魔芋工程重點科技成果轉化應用，為行業提高技術、信息咨詢服務等，帶動魔芋相關行業的技術提升和科技進步，增強產業技術創新能力和市場競爭能力。

陜南貧困山區以魔芋為加工原料的中高檔拳頭產品少，不能滿足市場對魔芋產品的需求。因此，要實行產、學、研相結合，培育龍頭企業，以研究促進生產開發，加工帶動生產。大力加強與魔芋產品加工相關的基礎研究和應用研究，注重設備改造，研究應用先進工藝、技術、及有效成分提取技術、包裝技術等，開發質量過硬、高技術含量、高附加值的產品。要把魔芋的初、深加工同生產緊密聯系起來，立足國內消費，著眼國際市場，因地制宜地開發魔芋加工食品，實現就地生產，就地加工增值，步入循環經濟軌道。使魔芋產業結構從低附加值產業向高附加值產業發展，從低加工度占優勢地位產業向高加工度占優勢地位產業發展，實現產業結構的高度化，將優質魔芋產品變成各種各樣集方便、食用、營養、保健于一體的優質食品，進一步提高魔芋的經濟效益和國際競爭力。

3.4 強化富硒魔芋品牌建設

農產品品牌不僅是一種標記，一種象征，更是一種競爭力[10]。富硒魔芋在國內可以說還是空白！攻破這個研究盲點，搶占魔芋富硒品牌高度，將會取得一批量的成果，進一步提高安康魔芋品牌效應。這就需要我們在加緊強化安康魔芋品牌的同時，提高科技附加值，提高富硒含量。在搞好基礎研究的同時，提高科技轉化率，讓科研出產品、出效應、出成績。深入研究魔芋栽培環境的富硒、魔芋根、莖、葉的富硒情況、魔芋產品的富硒，最終選育出富硒魔芋新品種。加強魔芋富硒名牌產品的保護、創新和管理，形成名牌產品拉動特色資源發展，特色資源發展推動名牌產品的良勝循環，實現魔芋產業的持續發展，真正把魔芋資源優勢轉變為市場優勢和經濟優勢。

3.5 加強三級產業協會組織和市場建設

農民只有建成了自己的協會組織，才能夠真正發揮自己的主觀能動性作用，加強協會建設，進一步完善企業+協會+基地+農戶的產業發展模式。要充分發揮專業協會在市場中的組織作用，進一步完善縣、鄉鎮、村三級產業協會組織建設，指導幫助協會盡快實現規范運作，使其真正成為魔芋產業發展中聯系市場和農戶的紐帶；大力開展科技合作，加強聯合力度。聯合高校積極開展科技攻關，邀請國內外魔芋工程方面的專家進行指導工作，培訓高素質的專業技術人才，增強產業發展的后備力量，不斷提高協會人員的能力和水平；為企業和基層培訓技術人才；提高安康在魔芋產區發展中的支配力，帶動陜南貧困山區魔芋產業的發展。努力加快對外開放，積極推進魔芋生產區域、加工企業以及魔芋科技研發機構之間的交流與合作，加強與國際國內的大企業、大基地和知名科研機構的聯系合作，努力拓展發展空間，不斷提升安康魔芋在全國的知名度和影響力。通過產、學、研結合，搭建平臺，增加了解，加強交流與合作。

加強市場建設，進一步完善魔芋產業體系。要不斷建立和完善規范、穩定、高效的魔芋產業體系，加快魔芋市場培育，促進企業、協會、基地的深入合作和高效運轉，逐步形成產加銷一體化的產業發展格局。強化魔芋產品的包裝、策劃、營銷力度，迅速提升魔芋產業的綜合效益。

各魔芋加工企業在產業化開發中，要根據魔芋產業的特點，學習和掌握市場營銷本領，不斷研究、制訂和調整魔芋的產品生產、經營結構、新產品開發、產品市場、生產周期、產品的商標與包裝、產品的訂價、選擇銷售渠道和促銷等策略。在魔芋食品、藥品、化工用品等深加工上狠下功夫，不斷提高產品質量和附加值，使產品上檔次、上規模、創名牌，擴大市場占有率。魔芋企業在市場開發上應立足國內市場，積極占領國際市場，以此促進陜南貧困山區魔芋產業化開發健康穩定發展。

3.6 積極開展魔芋組培及快繁研究

探索適合不同類型魔芋生長的培養基配方，科學建立快繁技術體系；研究魔芋組織培養適宜的繼代方式；研究愈傷組織繼代易引起體細胞變異問題規律從而保持品種的典型性，最大限度的降低非典型性品種的概率；研究較為理想的基礎種提供形式—試管魔芋，克服試管魔芋誘導周期長，誘導頻率低的問題；以生物技術為依托，生產健康的魔芋基礎種；利用農業設施，隔離生產魔芋原原種乃至商品種。積極開展魔芋組培及快繁研究。利用花魔芋、紅魔芋、白魔芋、黃魔芋等多種材料的組織及器官（如鱗葉、花序、葉柄、根狀莖、種子、球莖、莖尖等），在一年的時間內使繁殖系數達到100萬倍以上，而且所有種源檢測后的脫病率要達到92.7%以上，即以一個球莖為外植體，經一年的組培快繁，可以得到130～175萬株試管苗或200～250萬個試管微球莖。有效解決我省魔芋種芋品質退化、病害嚴重、用種量大等問題，實現“農民增收、企業增效、政府增稅”的目標。

魔芋種芋是魔芋產業穩定發展的基礎之一，適宜的生產和供種體系將有利于魔芋生產的良性循環。提供優良品種和適宜的繁殖技術是魔芋繁育體系建設的關鍵，一個良好體系的建立還有待于各環節技術的突破和完善，以便更進一步為增加山區農民收入、惠及山區群眾、促進陜西貧困山區經濟騰飛服務。陜南貧困山區因地制宜種植魔芋，并且把它作為發展特色農業、搞活農村經濟、加速農村農民脫貧致富步伐的突破口和切入點，充分利用當地獨特的農業資源，挖掘魔芋的營養保健內涵，大力發展綠色有機魔芋生產。

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