泰國人吃鼠肉亞洲第三

本報駐泰國特約記者 烏 山

泰國人喜歡老鼠。泰國人稱呼晚輩或小孩，會稱之為“努”（泰語“老鼠”的意思），成年女性或小孩在長輩面前，也會自稱為“努”，因?yàn)樘﹪苏J(rèn)為小老鼠聰明伶俐、小巧可愛。泰國人喜歡老鼠的另外一種表現(xiàn)就是喜歡吃老鼠肉，有資料顯示泰國在亞洲的老鼠肉消費(fèi)量排名第三，僅次于柬埔寨和老撾，由于泰國人喜歡吃老鼠肉，但國內(nèi)又供不應(yīng)求，所以不得不從鄰國柬埔寨每天進(jìn)口3噸多的老鼠肉。

《環(huán)球時報》記者生活在泰國南部，自從知道泰國人吃老鼠肉之后，吃飯總怕“誤食”老鼠肉，在餐館或者街邊攤吃東西時總是先問：“您這里是否有老鼠肉？”服務(wù)員答曰：“對不起，我們這里沒有老鼠肉。如果您想吃的話，需要到（泰國）東北部才行。”后來了解到，泰國的東北部、北部和中部的人喜食鼠肉，飯館或燒烤店有鼠肉出售。泰國南部人不吃老鼠肉，所以老鼠肉在泰南是沒有銷路的。

泰國人烹調(diào)老鼠肉的方法主要有兩種，一是炭烤，二是做辣湯。在炭烤之前，會將老鼠剔除內(nèi)臟、去毛洗凈后，將整只老鼠放到炭火上烤，烤好后用一根大大的竹簽子插好，制作過程類似于北京的炭烤羊肉串。若用老鼠肉做湯的話，當(dāng)?shù)厝讼矚g將烤過的老鼠肉撕成小塊兒，并與豬排骨或雞塊兒一起放入鍋中，然后再加入辣湯（類似于北京麻辣火鍋的鍋底，顏色深、味道辣）以及茴香葉、羅勒葉等佐料熬制而成。吃過鼠肉的人說，鼠肉吃起來有點(diǎn)像兔肉，也有人說像雞肉。

關(guān)于泰國人為什么喜食老鼠肉，說法有不少，但主要有兩種，一是“經(jīng)濟(jì)說”，二是“文化說”。泰國農(nóng)業(yè)部專門研究老鼠問題的專家表示泰國人喜食老鼠是因?yàn)橹恍璧教锏乩镒ナ缶托校瑹o須花錢買。而瑪哈沙拉堪大學(xué)的一名教授認(rèn)為，泰國人喜食老鼠有文化方面的原因，受中印半島的人們喜食老鼠肉影響，泰國人認(rèn)為吃老鼠肉可以強(qiáng)身健體。第一種“經(jīng)濟(jì)說”現(xiàn)在很難成立，因?yàn)閾?jù)了解當(dāng)前在泰國1公斤的大個田鼠肉售價在180銖至250銖（人民幣對泰銖匯率約為1：5）之間，與市場上的上好的牛肉價格不相上下、是雞肉價的3倍左右。▲