基于江都市果實品質現狀的江蘇省獼猴桃產業發展對策探討

張計育，王濤，宣繼萍，賈曉東，劉永芝，王翔，郭忠仁

（江蘇省中國科學院植物研究所，江蘇南京210014）

獼猴桃屬于獼猴桃科（Actinidiaceae）獼猴桃屬（Actinidia）落葉性藤本果樹。我國是獼猴桃屬植物的起源和分布中心，種質資源極為豐富，全世界獼猴桃有66個種，我國就有62個[1]。獼猴桃含有豐富的營養價值和獨特的保健功能，尤其是其維生素C（Vc）含量極高，所以被譽為“水果之王”。獼猴桃是世界公認的新興水果，具有廣闊的發展前景。

獼猴桃主要分布在中國、意大利、新西蘭、智利等國家和地區。2009年，世界獼猴桃的產量約190萬t，其中中國約50.0萬t（據不完全統計），意大利43.6萬t，新西蘭39.0萬t，智利22.7萬t，其次是法國和日本。世界獼猴桃的主要出口國為新西蘭和意大利，其次是比利時、智利、荷蘭和希臘。其中新西蘭占其總量的92.6%，意大利占其總量的87.0%，而我國出口僅1751 t（截至2012年3月10日）。由此可見，我國的獼猴桃在世界上占有的份額極少，市場競爭力極低，如何提高我國獼猴桃的品質，使我國的獼猴桃走向世界一直以來都是科研工作者關注和研究的重點。筆者于2011年10月對江都市采摘的獼猴桃果實進行品質分析，根據其品質結果，結合產業現狀，分析出獼猴桃生產發展中存在的問題，并對如何提高果實品質提出了建議。

1 材料與方法

1.1 材料

獼猴桃品種徐香、紅陽、金陽果實于2011年10月采自江蘇省江都市南山聚獼猴桃果園。

1.2 方法

1.2.1 單果質量測定。隨機選取20粒果粒，采用稱質量法測定單粒質量，重復3次。

1.2.2 可溶性固形物的測定。用WYF-4型手持折光儀檢測，每個樣品重復測定3次，取其平均值。

1.2.3 Vc含量測定。測定方法參照許琦等[2]方法進行，采用2，6-二氯靛酚法測定，重復3次。

1.3 數據分析

數據結合朱鴻云[3]報道的方法進行分析，以朱鴻云主編的獼猴桃中的品種特性為標準。

2 結果與分析

2.1 單果重分析

利用稱質量法對徐香、金陽、紅陽3個獼猴桃品種的重量進行測定，平均單果重分別為66.78、57.24和43.85 g，最大果重分別為84.59、63.41、48.66 g。朱鴻云等報道的結果為，徐香單果重75~110 g，最大果重137 g；金陽平均單果重85 g，最大果重為135 g；紅陽平均單果重68.8 g，最大果重87 g。由此可見，生產的獼猴桃平均單果重和最大果重均低于標準（圖1）。河南省西峽縣引種栽培徐香獼猴桃，平均單果重80~110 g，最大單果重135 g[4]。劉旭峰等研究認為，在陜西關中地區栽培徐香、金陽、紅陽3個獼猴桃品種的單果重分別為72、78和48 g[5]。在長沙地區，紅陽平均果質量64.5~78.5 g，最大果質量82 g[6]。由此可見，江都市生產的獼猴桃單果重較低。

2.2 可溶性固形物含量分析

由圖2可以看出，徐香的可溶性固形物含量為9.75%，顯著低于標準（15.30%）。徐香獼猴桃在河南省西峽縣栽培，可溶性固形物含量為15.30%~19.80%。顧霞等[7]研究表明，金陽獼猴桃在湖北省武漢市的可溶性固形物含量為15.00%，朱鴻云[3]報道也為15.00%。該研究測定的可溶性固形物含量為15.50%，略高于標準。朱鴻云[3]報道紅陽的可溶性固形物含量為16.00%。筆者測定的紅陽可溶性固形物含量為17.00%，同樣略高于標準。紅陽在長沙地區可溶性固形物含量17.00%~20.50%[6]。由此可見，該地區生產的徐香獼猴桃可溶性固形物含量較低，紅陽和金陽和其他地區差別不大。

圖1 不同品種獼猴桃單果重

圖2 不同品種獼猴桃果實可溶性固形物含量

2.3 Vc含量分析

該研究利用2，6-二氯靛酚法對徐香、紅陽、金陽3個獼猴桃品種果實的Vc含量進行測定（圖3），分別為641、553和679 mg/kg。朱鴻云[3]報道的這3個品種的Vc含量分別為994、2500和930 mg/kg。由此可見，在江都市生產的這3個品種獼猴桃的Vc含量均低于標準。王建春等[4]研究認為，徐香獼猴桃在河南省西峽縣Vc含量為994~1230 mg/kg。顧霞等[7]研究表明，在湖北省武漢地區，金陽獼猴桃的Vc含量為557 mg/kg。

3 結論與討論

3.1 結論

研究結果表明，江蘇省江都市生產的獼猴桃果實單果重量、可溶性固形物含量以及Vc含量都低于標準，制約了獼猴桃產業的發展。

圖3 不同品種獼猴桃果實Vc含量

3.2 江都市獼猴桃產業發展存在的問題

目前，江都市獼猴桃產業發展存在一些問題：①生產規模小、栽培技術水平較低、果品質量較差。有研究報道徐香、紅陽、金陽的單果重分別為75~110、68.8、85 g，而目前生產的獼猴桃單果重為66、43、57 g；②基層的生產技術人才力量薄弱，獼猴桃常規管理水平落后；③勞動力短缺和勞資高，疏花疏果等關鍵栽培技術實施不到位；④江蘇省常年雨水較多，獼猴桃耐澇能力較低；⑤獼猴桃采后貯藏設施落后，制約了獼猴桃產業的發展；⑥研究機構和科研人員缺乏，沒有專門從事獼猴桃科學研究的課題組與實驗室。

3.3 江蘇省獼猴桃產業發展對策

3.3.1 開展獼猴桃各個品種整個生長發育期的觀察。Salinero等[8]對美味獼猴桃品種Hayward的生長發育期進行了觀察分析，將獼猴桃的整個生長發育期分為芽發育、葉發育、莖發育、花序發育、開花、果實發育、果實成熟和衰老8個時期，并對每個時期的特征進行了描述。Richardson等[9]對中華獼猴桃Hort16A的果實發育期進行了觀察，分為開花期、果實膨大期、果實成熟期、果實軟化期、果實可食起期和果實衰老期，并對其中的果實生理發育指標進行了測定。這些發育時期的觀察可以對土肥水的管理、授粉樹的配置、疏花疏果、病蟲害的防治等精細栽培技術提供指導。如果實大小與種子數量直接相關，要想獲得較高的產量和品質，授粉是關鍵，這就需要合理地配置授粉樹。所以，首先要對江蘇省生產的主栽品種如徐香、紅陽、金陽等進行生長發育期的觀察，并記錄詳細的工作日志。

3.3.2 植物激素以及生長調節物質的合理利用。獼猴桃屬于呼吸躍變型果實，采后儲藏過程中容易成熟軟化、衰老腐爛。植物生長調節物質在促進和延緩果實成熟衰老過程中起著非常重要的作用[10]。乙烯、脫落酸、水楊酸、一氧化氮、吲哚乙配等參與果實的軟化過程，如何合理利用這些生長調節物質對于提高獼猴桃果實品質具有非常重要的意義。

3.3.3 開展獼猴桃有機栽培技術研究。根據獼猴桃品種特性，研究苗木繁育、整形修剪、土肥水管理、花果管理、采后加工和儲藏等各個方面，提高獼猴桃果實的品質和產量，制定適合該地區當地品種的獼猴桃有機栽培技術規程。

3.3.4 進行獼猴桃避雨和限根栽培技術研究。避雨和限根栽培技術已經在葡萄等果樹上進行了成功利用。江蘇省常年雨水較多，獼猴桃耐澇能力較低，可以開展獼猴桃避雨和限根栽培技術的相關研究。

3.3.5 抓好獼猴桃示范園區建設。按照無公害食品獼猴桃產地環境條件要求，在江蘇省多個地區建立優質獼猴桃示范園區，按照無公害獼猴桃的質量標準和技術規程進行生產管理。并對當地的農民進行技術培訓，通過以點帶面，使獼猴桃成為一種新型的產業，在增加農民收入，增加國民生產總值中發揮重要的作用。

3.3.6 成立專門的研究機構或研究中心。在現有研究基礎上，建立專門的獼猴桃研究中心，該中心主要負責建立獼猴桃高效有機節約型栽培技術體系及其相應的示范園；負責果農的培訓；研究獼猴桃的采后保鮮和加工等方面的工作，為江蘇省獼猴桃品質提高及其產業化迅速發展提供理論和技術支撐。

[1]張玉星.果樹栽培學各論(北方本)[M].北京:中國農業出版社,2003:338-339.

[2]許琦,焦明臻.灰色關聯度分析在棉花品種資源研究中的應用[J].山西農業科學,2000,28(4):41-44.

[3]朱鴻云.獼猴桃[M].北京:中國林業出版社,2009.

[4]王建春,李光華,李娜,等.徐香稱猴桃在河南西峽的表現及栽培技術[J].中國果樹,2007(5):46-47.

[5]劉旭峰,姚春潮,樊秀芳,等.獼猴桃品種引種試驗[J].西北農林科技大學學報:自然科學版,2005,33(4):35-38.

[6]彭滌非,王中炎,鐘彩虹.獼猴桃優良品種引種觀察[J].湖南農業科學,2003(4):19-20.

[7]顧霞,陳慶紅,何華平,等.金農和金陽獼猴桃優良性狀評價[J].中國南方果樹,2009,38(6):30-31.

[8]S A L I NE R O M C,V E L A P,S A I NZ M J.P h e n o l o g i c a l g r o w t h s t a g e s o f k i w i f r u i t(A c t i n i d i a d e l i c i o s a‘H a y w a r d’)[J].S c i e n t i a H o r t i c u l t u r a e,2009,121:27-31.

[9]R I C H A R D S ON A C,B OL D I NG H H L,MC A T E E P A,e t a l.F r u i t d e v e l o p m e n t o f t h e d i p l o i d k i w i f r u i t,A c t i n i d i ac h i n e n s i s’H o r t 16 A’[J].B MC P l a n t B i o l o g y,2011,11:182.

[10]張計育,周振興,宣繼萍,等.獼猴桃果實采后成熟衰老與植物生長調節物質的關系[J].北方園藝,2011(24):228-231.