中國(guó)畜牧生產(chǎn)發(fā)展的方向——福利型動(dòng)物生產(chǎn)

姚 峰 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 230026

1 動(dòng)物福利產(chǎn)生的背景

動(dòng)物福利萌生于20世紀(jì)60年代初，正是集約化生產(chǎn)模式在世界各地剛剛開(kāi)始流行的時(shí)代。我們國(guó)家是從80-90年代開(kāi)始流行，各地出現(xiàn)了不少千頭牛場(chǎng)、萬(wàn)頭豬場(chǎng)和百萬(wàn)雞場(chǎng)。高密度集約化生產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)量高，短時(shí)間內(nèi)解決了人們對(duì)畜禽產(chǎn)品的需求，同時(shí)也出現(xiàn)了許多新問(wèn)題，如動(dòng)物行為異常、疫病大規(guī)模爆發(fā)、產(chǎn)品質(zhì)量低劣以及環(huán)境惡化等。動(dòng)物福利就是針對(duì)這些問(wèn)題而提出的。

2 動(dòng)物福利的概念

按照現(xiàn)在國(guó)際上公認(rèn)的說(shuō)法，動(dòng)物福利被普遍理解為五大自由：享受不受饑渴的自由，給動(dòng)物提供保持良好健康和精力所需要的食物和飲水；享有生活舒適的自由，提供適當(dāng)?shù)臈?chǎng)所，有新鮮的空氣，讓動(dòng)物能夠得到舒適的睡眠和休息；享有不受損傷和疾病的自由，保證動(dòng)物不受額外的疼痛，預(yù)防疾病，并對(duì)患病動(dòng)物進(jìn)行及時(shí)的治療；享有生活無(wú)恐懼和無(wú)悲傷的自由，保證避免動(dòng)物遭受精神痛苦的各種條件和處置；享有表達(dá)天性的自由，給動(dòng)物提供足夠的空間、適當(dāng)?shù)脑O(shè)施以及同類(lèi)伙伴，使動(dòng)物能自由進(jìn)行各種正?；顒?dòng)。

有人將動(dòng)物福利等同于動(dòng)物權(quán)益，實(shí)際上是兩個(gè)概念。動(dòng)物權(quán)益主張動(dòng)物同人類(lèi)一樣，反對(duì)任何形式的屠殺、虐待和利用動(dòng)物，包括反對(duì)獵殺、生產(chǎn)、試驗(yàn)、觀賞及以動(dòng)物為原料生產(chǎn)化妝品和藥品等。而動(dòng)物福利則是通過(guò)合理開(kāi)發(fā)生產(chǎn)和利用動(dòng)物來(lái)提高人類(lèi)的福利，為人類(lèi)健康服務(wù)，并不只是人道的考慮。

3 在生產(chǎn)中改善動(dòng)物的福利待遇

3.1 改善飼養(yǎng)方式

改變封閉式高密度飼養(yǎng)方式。畜舍密閉會(huì)導(dǎo)致舍內(nèi)空氣惡化，NH3、CO2、H2S等有害氣體濃度增加，引發(fā)呼吸道疾病。密度高，個(gè)體間爭(zhēng)斗加劇，咬尾、咬耳、啄肛、啄羽現(xiàn)象嚴(yán)重?，F(xiàn)在提倡由無(wú)窗舍變成有窗舍，在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)專(zhuān)門(mén)設(shè)立繁殖豬的家族欄、犢牛群飼欄，設(shè)置能夠自由運(yùn)動(dòng)的放牧地和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。

籠養(yǎng)對(duì)家畜健康危害較大，脫毛、骨頭變形、啄癖現(xiàn)象嚴(yán)重。有些歐盟成員國(guó)已經(jīng)通過(guò)法律限制使用籠養(yǎng)方式。歐洲正逐步拋棄用鐵籠飼養(yǎng)蛋雞的方式，并要求到2012年所有的蛋雞場(chǎng)保證每只雞擁有至少750cm2的面積。

1991年，瑞士認(rèn)定多層籠養(yǎng)雞產(chǎn)蛋系統(tǒng)為非法；2004年，歐盟規(guī)定在歐盟市場(chǎng)上出售的雞蛋必須在標(biāo)簽上注明是“自由放養(yǎng)的母雞所生”，還是“籠養(yǎng)的母雞所生”；在比利時(shí)，6家最大的超市商場(chǎng)都禁止銷(xiāo)售籠養(yǎng)雞蛋；英國(guó)和瑞典的大型零售商店出售的50%以上新鮮雞蛋產(chǎn)自于散養(yǎng)或者標(biāo)準(zhǔn)雞舍。

庭院飼養(yǎng)或戶(hù)外散養(yǎng)生產(chǎn)模式又重新受到人們的親睞。

3.2 改善畜舍條件

畜舍地面、墻壁、畜欄、布局、飼槽、給水、光照設(shè)施等的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮到動(dòng)物福利。為減少動(dòng)物損傷，好地面應(yīng)有彈性，能防滑耐磨損。可把地面做成塑膠地面，在新生仔豬的床面上加鋪橡膠墊，在水泥地面的牛床上鋪大概15cm 厚的稻草或鋸末。如果采用的是縫隙地板，最好變水泥為金屬材料，使用塑料被覆的金屬網(wǎng)。

3.3 提供棲木和玩具

提供棲木和玩具可以保障動(dòng)物的游戲行為。如吊起舊輪胎，床面上放置硬球，提供可動(dòng)的橫棒，供牛、豬咬或舔。小豬可提供布條、軟管、繩子等玩具。這種方式可減少動(dòng)物混群時(shí)的進(jìn)攻對(duì)單調(diào)環(huán)境的厭倦及咬尾、啄肛、異嗜等惡習(xí)。

3.4 改進(jìn)動(dòng)物運(yùn)輸和屠宰的方法

動(dòng)物被裝卸和長(zhǎng)途運(yùn)輸中，毆打、長(zhǎng)時(shí)間地高度密集、日光曝曬、食物和飲水缺乏等會(huì)增加傳染病的易感性和交叉感染。屠宰前的運(yùn)輸應(yīng)激也是影響肉品質(zhì)的因素之一，可以采取一些措施來(lái)減少這種不良影響，比如改進(jìn)擊昏方式及運(yùn)輸屠宰設(shè)備。屠宰前讓動(dòng)物休息2-3 小時(shí)，播放一段美妙的音樂(lè)，使動(dòng)物從運(yùn)輸應(yīng)激中恢復(fù)。屠宰時(shí)用（500-600V）的高壓電將動(dòng)物快速擊昏。電擊致昏時(shí)電流不低于1.3A，通電時(shí)間不超過(guò)3 秒，可減少動(dòng)物因痛苦掙扎引起皮下淤血而造成的胴體品質(zhì)下降。也可以用氣體擊昏。使用以Ar 為主要成分的混合氣體（如30% CO2/60% Ar/10% 空氣或90% Ar/10% 空氣）是更人道的擊昏方法。能大幅度降低PSE 肉的產(chǎn)生，減少肌肉出現(xiàn)淤血和血斑現(xiàn)象，提高宰后肉的品質(zhì)。［1]

據(jù)報(bào)道，河南人道屠宰培訓(xùn)后參加試點(diǎn)評(píng)估的182 家企業(yè)中，87.5%的企業(yè)對(duì)趕豬工具進(jìn)行了改進(jìn)，37.3%的企業(yè)對(duì)卸載臺(tái)進(jìn)行改進(jìn)，41.8%的企業(yè)對(duì)擊暈設(shè)備進(jìn)行改進(jìn)。

3.5 工作人員應(yīng)細(xì)心溫和對(duì)待所養(yǎng)動(dòng)物

如果動(dòng)物處于突然的恐怖和痛苦狀態(tài)時(shí)，腎上腺激素會(huì)大量分泌，從而形成毒素，使成品肉的質(zhì)量大大下降。因此養(yǎng)殖過(guò)程中工作人員要避免野蠻對(duì)待動(dòng)物，還要經(jīng)常觀察動(dòng)物反應(yīng)，及時(shí)消除令其恐怖和痛苦的因素。

動(dòng)物福利涉及到每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)。我國(guó)雖然是肉品第一生產(chǎn)大國(guó)，但肉品出口幾乎是零。就是因?yàn)槲覈?guó)肉品生產(chǎn)未達(dá)到進(jìn)口國(guó)的動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)而被禁止出口，中國(guó)的國(guó)外市場(chǎng)信譽(yù)也大打折扣，消費(fèi)者會(huì)誤認(rèn)為中國(guó)的所有動(dòng)物產(chǎn)品均存在問(wèn)題。無(wú)論是從人類(lèi)健康考慮還是從經(jīng)濟(jì)上考慮，人們都應(yīng)重視這個(gè)問(wèn)題。

［1]姚春雨.動(dòng)物福利與肉品質(zhì)量［J].中國(guó)動(dòng)物檢疫，2006,24（12）：18.