國(guó)內(nèi)外功能食品的需求現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

成妮妮

(臨沂大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山東臨沂276005)

國(guó)內(nèi)外功能食品的需求現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

成妮妮

(臨沂大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，山東臨沂276005)

營(yíng)養(yǎng)和健康一直備受人們關(guān)注。隨著對(duì)食品功能性認(rèn)識(shí)的深入，人們對(duì)健康/營(yíng)養(yǎng)模式的認(rèn)識(shí)已發(fā)生重大改變，功能性食品更是適時(shí)而生，并以其前所未有的速度在全球范圍內(nèi)蓬勃發(fā)展。本文對(duì)功能性食品在國(guó)內(nèi)外當(dāng)前市場(chǎng)的需求狀況進(jìn)行分析，并對(duì)新型功能食品未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行論述。

功能食品，營(yíng)養(yǎng)，需求現(xiàn)狀，發(fā)展趨勢(shì)

我國(guó)功能食品行業(yè)興起于80年代，其發(fā)展大體經(jīng)歷了3個(gè)階段。第一代產(chǎn)品包括各類強(qiáng)化食品，該類產(chǎn)品的保健功能是根據(jù)添加其中的各類營(yíng)養(yǎng)素和其他有效成分的功能來(lái)推斷的，未經(jīng)任何實(shí)驗(yàn)進(jìn)行驗(yàn)證。第二代產(chǎn)品是指經(jīng)過(guò)人體及動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明其具有某項(xiàng)生理調(diào)節(jié)功能，現(xiàn)在市場(chǎng)上大部分保健品為此代產(chǎn)品。第三代產(chǎn)品除證明該產(chǎn)品具有某種生理功能外，還需查明具有該功能的功能因子結(jié)構(gòu)、含量、作用機(jī)理及此功能因子在食品中應(yīng)有的穩(wěn)定形態(tài)［5］。

近些年來(lái)，由于人們的飲食向精細(xì)型、高熱量發(fā)展，加上工作壓力大，缺乏鍛煉等原因，糖尿病、高血壓、心臟病、肥胖甚至抑郁癥等疾病的發(fā)病率逐年提高。因此，人們開始注意到飲食結(jié)構(gòu)和食品成分的重要性，對(duì)具保健作用的功能食品的需求越來(lái)越多。桂捷等［6］對(duì)上海地區(qū)功能食品的消費(fèi)狀況進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn):我國(guó)功能性食品在形態(tài)上，主要以方便取食片劑(膠囊)為主，約占92.6%;在功能方面，主要以特殊功能性食品為主，如具有免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂和血糖和延緩衰老功能的功能食品占77%。……