謠言粉碎機

謠言一：

吃飯后為了有利消化，消化系統(tǒng)的血流量會增加，相對的，大腦的血流量就會減少，所以人就會覺得想睡覺。

喬博士：大腦作為全身最重要的器官，它的血液供應要優(yōu)先保證，為了消化而減少大腦的血流量并不合理。另外，通過實驗觀察也沒有發(fā)現飯后腦供血變少的證據。甚至連我們運動時，大量血液供給到肌肉的時候，大腦的供血也不會減少。飯后犯困，更多的是人類進化上的一個小法則。吃飽了，就要安靜下來，才能更好地儲存能量。是激素和神經的調節(jié)起的直接作用。

謠言二：

指甲周圍長倒刺是因為缺乏維生素，只要多補充維生素，倒刺的問題不難解決。

喬博士：指甲的周圍長倒刺，學名應該叫：逆剝，是一種很常見的皮膚問題。大家都知道我們的皮膚最外面有一層薄薄的“死皮”，叫做角質層，而逆剝正是由于角質層太過干燥而造成的。所以當同學們參加完勞動或是打完籃球、排球之后，很容易長倒刺。冬天很干燥，同學們應該注意涂抹護手霜，就會有效的避免長倒刺了，跟缺乏維生素沒有關系。還有，如果已經長了倒刺，大家一定不要用手揭或是用牙咬，會造成撕裂，應該用干凈的指甲刀整齊地剪掉。

謠言三：

一天只能吃一個雞蛋，吃多了也不能吸收。

喬博士：雞蛋中含有豐富的優(yōu)質蛋白，還有各種微量營養(yǎng)成分，對健康大有裨益。但蛋黃中含有一定量的脂肪和比較多的膽固醇。其中，脂肪占總重量的10%，并且有接近30%的都是飽和脂肪。作為高熱量食物成分，脂肪對于控制體重不是很有利。過多攝入膽固醇和飽和脂肪還會增加心血管疾病的發(fā)生風險。一般推薦，每天從食物中攝入的膽固醇不要超過300毫克。美國農業(yè)部最近公布了最新的檢測結果，雞蛋中的膽固醇含量大約是180毫克。吃兩個雞蛋攝入的膽固醇就已經過量了。這就是我們通常說“吃太多雞蛋不利健康”的原因。“每天吃一個雞蛋”是比較合適的，但這個“合適”并不是因為“吃多了不能吸收”。

謠言四：

我們的舌頭按照位置來識別味道，舌尖識別甜味，舌根識別苦味，兩側是酸味和咸味。

喬博士：在動物中，味覺的功能是判斷食物的營養(yǎng)價值和避免食入毒物。在我們人類中，味覺還有了附加的意義，那就是享受美味的食物帶來的愉悅。經過長期的研究，發(fā)現哺乳動物的味覺能夠識別五種基本味道：甜味、鮮味、苦味、酸味和咸味，近來也有一些研究證據表明動物存在對“脂肪味”的識別。同學們對著鏡子伸出自己的舌頭（建議在沒人的時候喲），你會發(fā)現舌頭表面是粗糙不平的，上面密布很多小突起，它們統(tǒng)稱為舌乳頭。這些舌乳頭可都是多面手，它們完全可以識別各種味道，不管是在舌頭的哪個位置。

謠言五：

聽說味精吃多了不好，所以我們家現在完全不吃味精了，我們做飯都用雞精和蘑菇精的！

喬博士：剛剛說到舌頭能夠識別的五種基本味道之中，有一種叫做“鮮”。我們亞洲人很早就用各種濃湯作為調味品，來增加食物的“鮮味”，比如雞湯、骨頭湯、海帶湯等等。1907年，日本人蒸發(fā)大量海帶湯之后得到了谷氨酸鈉，發(fā)現這個東西嘗起來像許多食物中的鮮味。這個東西就是我們說的味精?，F代工業(yè)生產采用發(fā)酵方法。發(fā)酵的原料可以用淀粉、甜菜、甘蔗等，使得生產成本大為降低。這個過程跟酒、醋、醬油的生產是類似的。生產過程中不使用“化學原料”。如果把酒、醋和醬油當作“天然產物”的話，味精就應該也是天然產物。在國際權威機構JECFA和美國、歐盟的監(jiān)管體系里，味精的安全性都不用考慮，在食品中的使用也無限制。雞精等肉味香精中也含有大量的味精。