“黑茶”為何更受青睞?

由于生活方式、飲食結構的改變，過食肥甘厚味，導致營養過剩，以肥胖、高血壓、高血脂、高血糖、腫瘤為首的非傳染性慢性疾病以井噴態勢發展。而游牧民族依然天天大碗吃肉，大碗喝酒，而“三高”疾病的發病率卻在全國最低。這如何解釋呢？

藏族牧民有“寧可三日無糧，不可一日無茶；一日無茶則滯，三日無茶則病”之說。人類屬于食草動物，可是，游牧民族的主食以牛羊肉為主，由于人體對動物蛋白代謝吸收差，肉食吃多了容易胃脹不消化，因此，只能用黑茶來“助消化”、“解葷腥”。因而，黑茶一直以來都是游牧民族的生命之茶。

茶樹的傳說

炎帝神農氏嘗百草時代，隨身帶著一只能看到五臟六腑、十二經絡，幫助他識別藥性的活“儀器”獐鼠。民間有“藥不過獐鼠不靈”之說。一天，獐鼠吃了巴豆，腹瀉不止。神農氏把它放在一棵青葉樹下休息，過了一夜，獐鼠奇跡般地康復了，原來是獐鼠吸吮了青樹上滴落的露水解了毒。神農氏摘下青樹的青葉放進嘴里品嘗，頓感神志輕爽，甘潤止渴，從此，神農氏教導民眾大面積栽種此樹，它就是現在的茶樹。

茶馬古道的起源

茶馬古道起源于唐宋時期，康藏屬于高寒地區，海拔在三四千米以上，當地藏民需要攝入含熱量高的肉食，幫助機體御寒。常言道：“一方水土養一方人”，日常以糌粑、奶類、酥油、牛羊肉為主食的藏民，一年四季吃不到蔬菜和水果，糌粑性燥熱，故藏民養成了喝酥油茶的好習慣，有利于助消化、解葷腥。

藏區不產茶，每年卻對茶葉的需求量非常大，相反，內地農耕民族需要大量騾馬，而藏區和川、滇邊地正好產良種馬。這樣一來形成了互補性的茶和馬的等價交易，即“茶馬互市”應運而生。因而，藏區和川、滇邊地出產的騾馬、皮毛、藥材等，與內地出產的茶葉、布匹、鹽和日用品等等，在橫斷山區的高山深谷間南來北往，流動不息，隨著社會進步和經濟發展日趨繁榮，形成一條延續至今的“茶馬古道”。

中國茶文化的演變

1、漢代以前的茶文化啟蒙

最早有關茶的記載是公元前2737-2697年，其實，茶文化起源可追溯到三皇五帝。在東漢華佗《食經》中記錄了茶的醫學價值：“苦茶久食，益意思”。

2、唐代茶文化的形成

780年陸羽著《茶經》探討了飲茶藝術，首創中國茶道精神。唐代茶文化的形成與禪教的興起有關，因茶有提神益思，生精止渴功能，故寺廟崇尚飲茶，在寺院周圍種植茶樹。

3、宋代茶文化的興盛

宋代推動了茶文化的大發展，在文人圈出現了專業品茶社團，宮廷用茶已分等級，茶儀已成禮制，賜茶已成為皇帝籠絡大臣、眷懷親族的重要手段，茶還用來賜給國外使節。

4、明、清茶文化的普及

明、清出現蒸青、炒青、烘青等各種茶類，根據茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。清朝茶葉出口已成為一種產業。

5、現代茶文化的發展

現代茶文化被融進藝術領域，茶藝表演，伴以歌舞、音樂、書畫、戲曲等。如北京的“老舍茶館”，就是文人墨客、達官貴族經常出入的娛樂場所。

黑茶的起源

十六世紀初，明朝嘉靖三年，當時禁止越四川境內私販湖茶，因此16世紀末期，湖南黑茶興起。清末，安化黑茶馳名天下，茶產業盛況空前。

黑茶原產于湖南安化，以江南為集中地，品質則以高家溪和馬家溪為最著名。目前，產區已擴大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉、益陽和臨湘等地。

黑茶的種類

1、三尖茶

● 天尖：是用一級黑毛茶壓制而成，外形色澤烏潤，內質香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。

● 貢尖：是用二級黑毛茶壓制而成，外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。

● 生尖：是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。

2、茯磚茶 3、黑磚茶 4、花磚茶 5、千兩茶 6、青磚茶

黑茶相當于“粗糧”

黑茶被譽為茶葉中的“粗糧”。別小看這粗老葉子，它的營養功效，全在這個“粗”字里面。

冠突散囊菌。冠突散囊菌的功效與千年靈芝孢子粉非常類同，能夠有效提升人體免疫能力，防癌、抗癌、抗氧化、抗衰老，延年益壽，消脂減肥的功效遠遠超越其他任何菌種。

木質纖維。木質纖維可增加腸胃蠕動，修復腸道功能，預防和改善便秘。

茶多糖。茶多糖含量以黑茶最高，而粗老葉茶的多糖含量是嫩葉的5-10倍，活性也最強，而湖南安化黑茶的茶多糖含量是一般黑茶類的2-3倍以上。茶多糖對降血糖有顯著功效。

茶色素。黑茶湯色的主要成分是茶黃素和茶紅素。茶黃素是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，有美容、抗癌、抗突變、抑菌殺毒等功效，其最大的功效在于阻止血栓的形成。

蛋白質、氨基酸。黑茶中含有20%-30%的茶葉蛋白，在發酵過程中，形成大量的Y-氨基丁酸，它能改善腦部血液循環，增加腦部供氧，有顯著的降血壓效果，對改善更年期綜合癥有一定幫助。黑茶中特有的茶氨酸，可抑制血壓升高。

茶多酚、咖啡堿。茶多酚、咖啡堿、維生素B族、維生素C、維生素E、維生素U、維生素K等，均是人體代謝、免疫所必需的。

礦物質豐富。含有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等 28種礦物質，對于缺少水果、蔬菜的人來說，飲用黑茶是人體必需礦物質的重要來源。

硒。黑茶就是一種富硒茶，黑茶中硒的含量可達5—6mg/kg，比其他茶類高出幾倍；黑茶中的“鍺”元素的含量遠遠高于其他任何茶種，長期飲用黑茶，能夠有效預防癌癥，全面提升機體的免疫力。

茶皂素。茶皂素主要分布于老葉根部，茶皂素具有溶血、降低膽固醇、抗菌、抗凝血、鎮靜、抗癌、降血壓的功能。

黑茶的保健功效

● 補充膳食營養。黑茶中富含維生素、礦物質、蛋白質、氨基酸、糖類等營養物質，是人體必需礦物質和各種維生素的重要來源。適宜肉食攝取過量，營養過剩，蔬菜、水果攝取相對不足的人群。

● 解膩、消食。黑茶中的生物堿能促進胃液分泌，增強腸胃蠕動，促進有益菌(如乳酸菌)繁殖，從而增進食欲，幫助消化。黑茶具有很強的解膩、消食等功能，這正是食肉民族與黑茶結下的不解之緣。

● 止泄、消脹、改善便秘。兒茶素和茶葉皂甙對口腔細菌、螺旋桿菌、大腸桿菌、傷寒和副傷寒桿菌、葡萄球菌等多種病原菌，具有殺滅和抑制作用，因而具有消脹、止泄、改善便秘的作用。

● 降脂、降壓、減肥。黑茶中的茶多酚能溶解脂肪，調節并促進脂肪代謝，因而能降低血液膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油脂的含量，從而減少動脈膽固醇沉積，預防和改善動脈硬化，加速脂肪分解。與飲用普通茶水相比，每天能量消耗平均高出67eal，脂肪氧化率高于12%。

● 預防心血管疾病。黑茶具有良好的降解脂肪、抗血凝作用，能抑制血小板聚集，防止血管主動脈及冠狀動脈粥樣硬化，可以軟化血管，預防心血管疾病。

● 抗氧化、抗衰老。自由基是導致多種疾病以及加快衰老進程的有害物質，正常情況下，人體內的自由基不斷產生，也不斷被清除。一旦自由基產生大于清除的速度，就會導致各種疾病或加速衰老。黑茶中的兒茶素和類黃酮物質，具有清除自由基，延緩衰老的作用。

● 降血糖。黑茶中的茶多糖是降血糖的主要成分，黑茶中的茶多糖含量最高，且生物活性最強，這就是黑茶茶多糖降血糖效果優于其它茶的根本原因之一。

● 殺菌、消炎。黑茶湯色的主要成分是茶黃素和茶紅素，能有效抗氧化，還對肉毒芽桿菌、腸類桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用。茶黃素對流感病毒的侵襲有一定的抑制作用。

● 利尿解毒。黑茶中咖啡堿有利尿的功能，既能協助利尿，又有助于醒酒、解毒。黑茶中的茶多酚不但能使煙草的尼古丁發生沉淀，并隨小便排出體外，而且，還能清除煙氣中的自由基，降低尼古丁對人體的危害。對于重金屬毒物，茶多酚也有很強的吸附作用。

藏民為何更鐘愛黑茶？

由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往發酵時間較長，因而葉片呈現暗褐色，稱為“黑茶”。

黑茶具有獨特的“去肥膩”、“解葷腥”的功效，這種功效綠茶及其它茶類是沒有的。以前內地人吃不到高糖、高膽固醇的食物，自然不喝黑茶也無礙。如今，高脂肪、高膽固醇、高糖飲食，逐步取代了過去的草根、樹皮，不喝黑茶萬萬不可以。

如今，得糖尿病、高血脂、高血壓、肥胖的人太多，其實這些病都是過食肥甘厚味的結果，導致營養過剩。黑茶具有助消化、改善糖類代謝，降血糖，降血壓，預防肥胖，改善便秘的功效。

其次，黑茶所含的營養成分：維生素、礦物質、粗纖維遠遠要比綠茶或其它茶類豐富。黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”，日本人稱為“美容茶”，西方人稱為“健康之液、神奇之藥、靈魂之飲”。

如何挑選優質黑茶？

● 三看：

一看干茶的外觀形狀；二看茶湯的色澤；三看葉底的整碎度、柔韌度和色澤。

● 三聞：

一聞茶香的純度，看是否夾雜有異味；二聞黑茶特有的本香；三聞香氣的持久性。

● 三品：

一品黑茶入口之初獨特的刺激感；二品黑茶甜而不膩的醇和感；三品優質黑茶在四泡之后才顯露出的太和之氣和柔順的化境。

● 三回味：

舌本回味甘甜，滿口生津；口腔回味甘醇，齒頰留香；喉底回味甘爽，心曠神怡。

怎樣正確飲用黑茶？

● 取茶

黑茶一般形態有三種，千兩餅茶、顆粒茶、千兩茶。

1、千兩餅取茶方法：用黑茶刀順著茶葉紋路，傾斜將整茶撬取下即可。

2、顆粒茶取茶方法：由于顆粒裝的黑茶已經切取好，把黑茶從包裝拿出即可。

3、千兩茶取茶方法：用鐵鍬、鐵錘等工具取茶，取千兩茶時要小心，不要傷及手指。

● 泡茶

1、投茶。將黑茶大約15g投入杯中。如意杯是泡黑茶的專用杯，它可以實現茶水分離，更好的泡出黑茶。

2、沖泡。按1:40的茶水比例沸水沖泡。由于黑茶比較老，所以泡茶時一定要用100攝氏度以上的沸水，才能將黑茶的茶味完全泡出。

3、茶水分離。如果用如意杯沖泡黑茶，直接按杯口按鈕，便可實現茶水分離。再將如意杯中的茶水帶入茶杯，直接飲用即可，也可直接用如意杯飲用。

8健康小提示：類人群不宜喝黑茶

1、孕婦忌喝黑茶。黑茶中含有大量茶多酚、咖啡堿等，對胎兒在母腹中的成長有許多不利因素。

2、太瘦、營養不良及蛋白質缺乏癥者。黑茶能去脂肪，阻礙人體對蛋白質的吸收，所以太瘦、營養不良及蛋白質缺乏者，不宜喝黑茶。

3、婦女哺乳期不宜喝濃黑茶。哺乳期喝濃黑茶，過多的咖啡堿會進入乳汁，小孩吸乳后會間接的產生興奮，易引起少眠和多啼。

4、素食者不能喝黑茶。素食者喝黑茶，容易缺乏維生素B族、鐵、鈣等營養，黑茶會阻礙人體對這些維生素的吸收，所以素食者飲茶更須適量。

5、失眠者不能喝黑茶。失眠者不宜在臨睡前喝黑茶，因為黑茶中的咖啡因是一種興奮劑，它能使中樞神經系統及大腦興奮，使心跳、血流加快，使人久久不能入眠。

6、患有嚴重的動脈硬化、高血壓的人不能喝黑茶。黑茶茶葉內含有茶堿、咖啡因、可可堿等活性物質，對患有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險。

7、貧血患者不能喝黑茶。黑茶茶葉中的鞣酸可與鐵結合成不溶性的終合物，使體內得不到足夠鐵的來源，加重貧血。

8、低血糖患者。黑茶茶葉能在很短的時間內，迅速降低人體血糖，所以空腹及低血糖患者應忌喝黑茶。

冬季養生選黑茶

冬天隨著天氣轉冷，黑茶能溫中和胃，解膩止渴，幫助消化。再加上過春節，人們難免過食高脂肪、高膽固醇、高糖食品，黑茶能促進高脂食品的分解和消化。

同時，冬季由于天冷血管收縮，尤其對于患有心腦血管疾病的患者，茶多糖在黑茶中的比重很大，茶多糖具有較高的降血脂、降血糖、抗血凝、抗血栓等功效，是糖尿病、心血管病、肥胖患者的伴侶茶。

都市職業族：扔掉咖啡，拿起茶杯

現代都市生活節奏加快，特別是辦公室的職業族們，都喜歡喝咖啡來提神。因為咖啡中含有咖啡因，確能興奮神經，刺激血管，加速心跳，醒腦提神。可是，長期飲用咖啡，會引起竇性心動過速和室性早搏，血壓升高，夜間失眠，容易誘發心臟病。對于有胃潰瘍或胃炎的人，由于咖啡對胃粘膜刺激性比較強，并能增加胃液分泌，因此，會加重胃病癥狀。

茶有驅散疲勞，生津止渴，利尿止瀉，清熱解毒等功能。其保健成分主要是茶多酚，它能競爭性地與自由基結合，終止自由基的鏈式反應，從而，預防或減輕自由基對人體的損傷，幫助清除自由基。

與電腦“朝夕相處”的職業白領們，不妨身邊常備一杯黑茶。既可消食去膩、增強機體免疫力，又能幫助減肥，讓你遠離亞健康。

茶葉的生活妙用

1、將用過的茶葉曬干，在夏季的黃昏點燃，可以驅除蚊蟲。

2、患腳氣的人，所穿的鞋子常有臭味，用衛生紙將茶葉包薄薄一層，當作鞋墊鋪在鞋里，可以消除臭味。

3、吃過大蔥大蒜的人，不妨含一撮茶葉在口中，蒜味便會消失得無影無蹤。

4、新買木質家具，難免有刺鼻的油漆味，用茶水徹底清洗一遍，油漆味自然淡去。

5、如果將泡過的茶葉，用來煮水洗滌絲質品的衣服，便能保持原來的色澤。

6、用喝剩下的茶水，抹擦鏡子或玻璃器皿，能使所擦的器具光澤明亮。

7、沖泡過的茶葉仍有無機鹽、碳水化臺物等養分，可以用來澆花。

8、將用過的茶葉曬干，可以用作枕頭的芯。茶葉枕可以清神醒腦，增進思維能力。

9、用喝剩下的茶水，擦拭冷席，可以消除汗味，使人神清意爽，悠然入夢。

10、茶堿可以用茶解酒，絕對不會傷害脾胃，而且不會使醉者大量嘔吐。

11、茶水洗頭，發質烏黑柔軟，富有光澤。

12、用茶葉汁來洗滌瘡口、潰爛、血膿，可以代替酒精消毒殺菌。

13、時常將茶葉含在口里，便可消除口臭，常用濃茶漱口，也有同樣的效果。

14、茶能明目，當眼睛疲乏發澀的時候，用半杯淡茶水洗眼睛，可以消除疲勞。

15、茶所含的單寧酸能殺死腸道致病菌，連續喝濃茶三天，痢疾即能減輕。

16、茶葉含有單寧酸，單寧酸具有殺菌作用，尤其對腳氣的絲狀菌特別有效。患腳氣的人，每晚將茶葉煮成濃汁來洗腳，日久便會不藥而愈。

17、用茶葉煮水洗澡，不但可以清除體臭，滌去污垢，而且還有保養皮膚的功效。

18、喉頭發炎、聲音嘶啞，用冰糖泡濃茶喝上幾杯，立刻覺得口腔清爽。