京蔥果仁雞蛋丁

原料：雞脯肉300克。

配料：白果50克、核桃仁30克、松仁20克、枸杞子5克、青豆10克、雞蛋100克、京蔥10克。

調料：精制油、精鹽、黃酒、雞精、水淀粉適量。

制作過程：

①將雞脯肉切成小丁，用鹽、蛋清、淀粉拌勻上漿后待用雞蛋破殼打透，蒸成糕，冷卻改刀成丁；核桃仁掰成粒，枸杞子用溫水浸泡，京蔥洗凈切碎待用。

②炒鍋燒熱，放入適量精制油，放入核桃仁、松仁加熱至色澤略變黃，取出后，放入雞丁，加熱至熟取出。

③炒鍋中留少許油，放入京蔥煸香，放入白果、青豆，略炒片刻加入少許湯汁，放入雞丁燒開，中小火燜燒片刻，放入鹽、黃酒、枸杞子、雞精翻炒，再放入核桃仁、松仁、蛋丁，用水淀粉勾芡后，出鍋裝盤。

特點：雞蛋丁嫩鮮，果仁脆香，白果軟糯，適合3歲以上幼兒食用。營養：雞肉含有多種維生素，以及鈣、磷、鋅、鐵、鎂等成分；白果滋陰潤肺；核桃、松仁富含不飽和脂肪酸；京蔥殺菌理氣助消化，增強人體抗病能力。組合為預防早春感冒的健身佳品。

寶寶可以做些什么?

媽媽打好雞蛋后，寶寶用兩雙筷子一起攪拌蛋液。

小貼士：

冰糖枸杞荸薺水或冰糖紅棗山楂茶等，具有開胃健脾、抗病毒和防感冒等保健營養功效，可以促進幼兒春天的健康生長。

答家長問：如何為幼兒提供調理感冒的膳食?

幼兒感冒的膳食調理：選用清淡少油、質軟、易消化的食品，組合成營養豐富的流質和半流質給幼兒食用，如，牛奶、白蘿卜湯、菜絲瘦肉粥、生菜木耳肉糜通心湯面等。同時讓幼兒多飲白開水，忌食油炸、干炒、辛辣等不易消化的食品。

幼兒感冒恢復時膳食調理：幼兒急需補充營養充分的食品，選用質軟、易消化的食品讓恢復中的幼兒食用，安排番茄炒雙色蛋片、清蒸肉餅等，同時適量添加軟溜魚蝦球、鹽水雞肝、乳汁小雞丁、白汁鵪鶉蛋等高蛋白的動物食品。