李白醉鴨加盟店一天營業(yè)情況實錄

一、李白醉鴨貴港富士店簡介：

模式：店外售賣（菜市便利店門口），烤爐1套，工作人員2人（典型夫妻檔），日均賣量160只左右。

二、加盟商陳秋菊夫婦的一天：

8:30夫婦倆像公務(wù)員一樣開始上班

陳秋菊夫婦就像公務(wù)員上班一樣，準時來到生產(chǎn)操作間，先是用一口大鍋燒水并給一鍋金棕色液體加熱。她一邊指著墻上的《李白醉鴨八步生產(chǎn)工藝流程圖》一邊向我介紹說：現(xiàn)在我們在操作第六步——給鴨子上皮色水。

8:50給鴨子上皮色水

水開后，夫婦倆把鴨子放入開水中大概3-5秒鐘后又迅速的撈出，動作非常嫻熟。不多久，頭晚準備好的鴨子就都洗好澡了。我好奇的問：為什么要把鴨子放開水里去燙呢？她介紹說：要給鴨子上皮色水前先要把表皮的油脂去掉，否則可能會有些地方不著色，這樣烤出來的鴨子成色和賣相就沒有那么好！完了她們又把鴨子拿金棕色液體鍋里去泡。“這又是干嘛呢?”我不解道，“這是給鴨子上皮色水，上完皮色水后就做第七步烤鴨子了。我們現(xiàn)在一天能輕松生產(chǎn)160來只鴨子，得謝謝總部給我們制定了標準的生產(chǎn)工藝流程。標準化生產(chǎn)，做出來的鴨子口味穩(wěn)定，老顧客都夸我們味道做得好，不偷工減料，而且還口口相傳幫介紹新顧客”。我算了一下，從給鴨子“洗澡”到上完皮色水總共也就40來分鐘，這效率還真是很高！

9:40 開始烤鴨并對外營業(yè)

夫婦倆把上好色的鴨子上烤爐架后開始對外營業(yè)。“一爐鴨子要烤多久呢？”“一般50-60分鐘就可以了”她不假思索的說。20來分鐘后，鴨子表皮開始漸漸變色，與此同時烤爐里慢慢開始飄出陣陣奇香。也不知道是烤爐里的香味吸引了顧客，還是一些老熟客知道這個時候準備有醉鴨出爐？烤爐前開始有七八個顧客在排隊等候。而陳秋菊則熱絡(luò)的和排隊顧客打招呼：“張大媽，您今天要幾只啊？”，“幫我砍兩只，剛出門時隔壁的劉大媽叫我?guī)退右恢换厝ァ保昂玫模缘龋鰻t了我首先幫您砍”。“周叔，您呢，今天要幾只呢……”夫妻倆一下子忙活開來，根本沒注意烤爐前等買鴨的顧客已經(jīng)排成了‘長龍’，足有20來人……”

10:30剛出爐的醉鴨被一搶而空

第一爐醉鴨出爐了，只見兩人一個負責專門砍鴨，一個負責收錢、打包和把生鴨子上架。不到20分鐘一爐醉鴨就被一搶而空，正在烤爐中的鴨子也已經(jīng)被爐前的“長龍” 預(yù)訂。“你們這往時的生意也是這么好，還是今天生意特別好？”“從開業(yè)那天開始基本上都是這樣了”陳秋菊難掩喜色的說“我們貴港另外一家店的生意也有我這這么好，很多顧客經(jīng)常在那買不到后跑我這來買，可惜到我這邊的時候我們也已經(jīng)賣完了，所以很多顧客擔心自己買不到就寧愿提前排隊等鴨子出爐。”

12:20陳秋菊夫婦準時下班

3爐72只鴨子在短短不到3小時里就被全部賣完畢，這么火的生意要不是今天我親自從早上就在夫婦倆身邊從生產(chǎn)開始就看著，我簡直不敢相信這是真的。而陳秋菊夫婦倆則又像公務(wù)員一樣開始下班回家吃午飯了。我由衷的感慨，這生意真是做得輕松啊！

15:00開始做生產(chǎn)鴨子的第一步工作

下午來到店里，陳秋菊第一件事就是打電話給鴨子的供應(yīng)商，讓他送160只鴨子過來。“我下午的工作就是第一時間根據(jù)早上的賣情況安排供應(yīng)商送鴨子過來，接著就是熬鹵水。

16:30開始第二波銷售

可能是晚餐人們大多回家吃飯的原因，下午的銷售情況比中午還要熱火。從16：30第一爐醉鴨出爐到19：00營業(yè)結(jié)束，這一波她們銷售了4爐（96只）。這樣，加上早上3爐72只，一天下來總共賣了168只。據(jù)李白醉鴨全國事業(yè)部提供的官方數(shù)據(jù)顯示：全國加盟商日均賣120只左右（統(tǒng)計數(shù)據(jù)來源為欽州、貴港、贛州代理商、北京、海口、賓陽等地加盟商共29家門店的日均銷售量），這說明陳秋菊夫婦倆的賣量要高于全國的平均水平。

19:00陳秋菊夫婦又像公務(wù)員一樣準時下班

下午7點鐘下班后，陳秋菊說“等臨睡前把鴨子放到鹵水中腌制就完成了前四個生產(chǎn)步驟，為明天烤賣做完了準備”。我?guī)退齻兯懔艘幌律a(chǎn)和烤賣鴨子的時間：從早上8:30-12：20、下午15:00-19：00，總共用時不到8小時！幾乎和公務(wù)員上班一樣，而良好的賣狀況又保證了較豐厚而穩(wěn)定的利潤，難怪夫婦倆上班過程中一直都流露出一種難掩的喜色！

19:30海鮮館中談發(fā)展計劃

忙完一天的生意，兩人帶上一只自己的醉鴨把記者請到了當?shù)匾患矣忻暮ｕr館。席中，她和我算了一筆賬：我們投資這家店的項目啟動資金為加盟費一萬六千八、租金四千八（3個月）、押金兩千，做招牌、買案臺刀具和辦許可證等將近六千，總共兩萬九千六，每只鴨子的利潤11塊多，按平均每天140只鴨子計算，實際上在開業(yè)不到一個月的時間內(nèi)我們就收回了投資成本。現(xiàn)在除去房租、水電、煤氣近五千和我們倆的工資五千（她認為自己應(yīng)該算一份工資計入成本，這樣才能比較真實的核算生意的盈利狀況。）每個月還有三萬多的凈盈利；我和老公看好了新華社區(qū)一家鋪子，準備開第二家店，到明年年中這樣我們就可以把買房未付清的20多萬按揭款一次性的還完，才不要再做什么房奴，到明年底時再把現(xiàn)在的兩個輪換成四個輪……

品著南方鮮美的海鮮和美味的醉鴨，聽著陳秋菊描述如何開第二、第三家分店、如何擺脫房奴和兩輪換四輪……我如釋重負，因為我覺得我已經(jīng)幫很多正苦苦找尋好項目投資創(chuàng)業(yè)的朋友發(fā)現(xiàn)了一個很好的商機！

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