曹家烤豬蹄香飄四海 味美技更絕

貧苦立志為生計

縱身商海初試水

曹云淇打小就頑皮，受不了枯燥呆板的課堂教學。2001年下半年，16歲的曹云淇中學畢業(yè)后，離開松原老家，去了長春，在舅舅家開的舞蹈班做接待。2003年，非典爆發(fā)，舅舅家的舞蹈班暫停營業(yè)。曹云淇腦袋靈活，喜歡新鮮事物，并且閑不住。當時電腦剛開始流行，他覺得會有好的發(fā)展。就利用回家呆著的幾個月。學習電腦組裝，軟件設計。2004年，充電后的曹云淇，先后在長春做過電腦組裝員、網(wǎng)頁設計師。

做網(wǎng)頁設計師沒多久，曹云淇的舅舅打來電話，邀請曹云淇到廣州發(fā)展。第一次出遠門，曹云淇對當時的情況記憶猶新。6月30日的火車，7月2日到站，下了火車，雖然是晚上十點多，還是感覺熱氣撲面而來。不過，這熱氣，更讓他熱血沸騰，對未來充滿了希望。曹云淇在一家新成立的鋼材公司做出納，當時，算上老板，單位才兩個人。第一次接觸出納工作，老出納只教了他一周就離開了。好在當時業(yè)務少，正好有時間慢慢熟悉業(yè)務。下半年，生意越來越好。曹云淇開始在銀行、稅務、工商之間奔波，同時又身兼多職，是出納，也是文員，是網(wǎng)絡維護員也是辦公用品采購員等等。公司生意越來越好。到2009年，公司從兩個人，變成了10多個人。和公司發(fā)展速度不協(xié)調的，是自己。四年，工資從1200元漲到了2000多元。

曹云淇意識到，如果一直打工，那自己永遠也干不出一番事業(yè)。再加上離開家鄉(xiāng)四年，思鄉(xiāng)心切，2009年9月，他辭職又殺回了家鄉(xiāng)。曹云淇有個廣州的朋友在網(wǎng)上銷售服裝，生意還不錯。第一次創(chuàng)業(yè)，曹云淇就打算從借船出海，借朋友的成功經驗來創(chuàng)業(yè)。沒有店址，就打5000元欠條找熟人做擔保，租下了一間門店；沒有貨源，就通過朋友，通過網(wǎng)絡，自己去省城批發(fā)市場淘貨保證服裝品類；男人賣貨有時候不方便，他就請來老姨幫忙看店；在全家人出錢出力的支持下，他的服裝店從最開始的開張難，到兩年后，天天都有回頭客。

服裝店雖賺錢，但卻難成規(guī)模，要改行，卻不知道從哪里著手。曹云淇經常會感到自己像一只翅膀被束縛了的雄鷹，不知道如何才能一展抱負。

偶遇美食巧鉆研

豬蹄烤出生財?shù)?/p>

2011年9月，曹云淇和他姨夫一道到長春進貨。臨近中午，向來不講究吃喝的姨夫，竟強烈要求去一家路途遙遠的燒烤店吃飯。曹云淇好吃，并且喜歡嘗試美食，在廣州市時候，就經常和老板結伴品嘗各種特色美食。看到姨夫難得這么堅持，曹云淇也覺得非常奇怪。原來，姨夫的朋友，一次中午偶遇老鄉(xiāng)，老鄉(xiāng)把這位朋友帶去了自己家開的燒烤店吃飯。這位朋友覺得烤的太好吃，以后每次進貨都會來吃，并且?guī)б谭騺沓赃^一次。吃過一次之后，姨夫一直對這家店的燒烤念念不忘，再吃別人家的燒烤，總感覺差了點什么似地。這次，好不容易來長春一趟，他明確要求曹云淇，必須陪著去解解饞。

曹云淇吃東西很挑剔，稍微油膩點，都吃不下去?？吹揭谭蚰钅畈煌拿朗常谷皇强矩i蹄時。他驚奇又失望。驚奇的是，自己也算燒烤點?？停珔s很少看見有烤豬蹄的。失望的是，豬蹄再烤，又能好吃到哪里去？自己平日吃豬蹄，最多也就吃半個。

豬蹄是在其他烤串之后上來的。曹云淇咬了一口豬蹄后，立刻感覺，不虛此行。豬蹄肉鮮嫩香滑，入口即化。這樣好吃并且不塞牙，不油膩的烤豬蹄，還是第一次吃到。轉眼，曹云淇就把整個烤豬蹄啃了個干干凈凈。從來沒吃過這么好吃的東西呢，看著周圍食客專心吃豬蹄的樣子，在社會摸爬滾打近10年的曹云淇意識到，如果自己能開一家這樣的燒烤店，拋開常見燒烤類別，光憑豬蹄，都能賺大發(fā)呢。

啃了一只豬蹄就要開燒烤店，被下迷魂藥了吧？餐飲行業(yè)，你沒干過，沒經驗，不怕把老本打水漂？開飯店要起早貪黑，你受得了那苦么？曹云淇二次創(chuàng)業(yè)的念頭，遭到家人朋友的一致打擊。想想也是，自己這么瘦弱，要是來個酒后鬧事的客人，可怎么辦?。康?，如果怕后果，那就只能庸庸碌碌一輩子，什么都干不了了！

曹云淇選擇了折中的方式，說服家人同意他去燒烤店先打工三個月。如果能堅持下來，家人將不再反對。烤豬蹄是老板的看家絕技，怎么可能隨便傳授？但曹云淇，認定了這個生財之道，又怎能輕易放棄？終于，功夫不負有心人。費盡心思，曹云淇終于找到了一層關系網(wǎng)：自己姨夫的朋友，認識飯店老板的爸爸。軟磨硬泡，曹云淇終于如愿以償?shù)斤埖曜隽诵」W習燒烤技術。

曹云淇是個勤快人，每天一大早起床就開始干活兒，一直忙到晚上12點。從不偷懶，能干的活兒自己干，不會干的就現(xiàn)學。從切肉串穿串兒，到點菜上菜，那時的曹云淇一邊學燒烤技術，一邊到前臺和后廚幫忙，天天忙得暈頭轉向。

從連醬油和老抽都分不出來。到能看一眼就知道這四五種醬油，哪種是刷菜卷上的，哪種是刷豬心上的，哪種是刷烤鵪鶉上的，曹云淇用了近一個月的時間。最開始上手做燒烤練習，是12點以后，客人都走了后，給飯店的服務員做燒烤。第一次燒烤時候，總是要么咸了，要么淡了。在后廚大師傅的指點下，幾次后，曹云淇就可以給客人烤串兒了。

天下無難事，只怕有心人。當了三個月學徒，曹雪不僅學到了這家老板和大廚的絕技，甚至連整條燒烤街上的精華，都吸收于一身。尤其讓他興奮的是，不但得到了夢寐以求的烤豬蹄配方，還在幾位資深食療專家、資深廚師的指點下，對配方做了很大改進。

金彤烤吧特色足

精技味美客自來

曹云淇的燒烤店很快就開業(yè)了，并且還起了一個很好聽的名字——金彤烤吧。看燒烤店外表，可能會被當做一家普通的燒烤店。但畢竟酒香不怕巷子深。畢竟，這種“功夫”豬蹄，幾乎傾注了曹云淇的所有心血。單這小小一只烤豬蹄，就用了32種調料。這些調料不但缺一不可，而且每種用料的配比，也要十分精確。制作工藝，更是大有講究。先將豬蹄化開，用水焯過后用噴毛氣、刮胡刀把豬蹄刮干凈。再用人參、金銀花等20味中藥大火煮，之后放入蔥姜蒜等6種佐料小火熬。這時的豬蹄其實已經是嫩爛全熟了。然后將豬蹄切成兩半，再用適當?shù)臏囟葻?，上桌前撒上大料、茴香?種調味料。到這時，這道烤豬蹄，方算完工。

曹云淇的改良后的烤豬蹄，很快就轟動了整個小城。試營業(yè)的當天下午，就賣了1900元的豬蹄。食客們對烤豬蹄的喜愛，更是超出了曹云淇的想象。

有位顧客，是一家民航公司的老總，非常愛吃烤豬蹄，有時候工作忙，沒時間，就讓司機開車來打包幾只帶回去給他吃。有時接待客戶，就把客戶帶到曹云淇這間看起來裝潢毫無檔次并不很高的燒烤店里啃豬蹄。第一次看到這位老總帶著10多個西裝革履的客戶來時，曹云淇幾乎要驚出一身冷汗。同時又暗自得意，自己的小小豬蹄，竟然已經達到被當成地方特色美食的程度。

還有個部隊的軍官，每周只有周末休息能出來一天，而曹云淇的燒烤店，幾乎就成了他每周末必來的地方。不為別的，只為烤豬蹄而來。

曹云淇的烤豬蹄火了。逐漸的，其他燒烤店也開始增加了烤豬蹄的類別。但，味道，總是差了點什么。從點豬蹄的顧客上來看，曹云淇家和別人家有個明顯的特點。來店里的老人和女人是別人家的好幾倍。原來，老人牙口不好，胃不好，別人家烤的豬蹄幾乎都咬不動，勉強吃了也胃疼，老人們最多能吃幾口。只有曹云淇的烤豬蹄，肉嫩味美，而且吃完沒有不舒服的感覺。來這里的老人，只要吃燒烤，都要點豬蹄，每個人都能吃完一整個。女客戶多的原因，就讓曹云淇啼笑皆非了，不知道為什么，顧客之間就流傳，他家的烤豬蹄，吃了有美容功效。是因為豬蹄富含膠原蛋白可以美容，剛好自己烤的好吃，顧客吃的多所以使得美容效果明顯，還是因為自己加的20味中藥起到了滋補美容的效果，曹云淇自己都不敢確定了。

曹云淇知道烤豬蹄會火。但是，能火成這樣，還是有點超出他的預期。他算了一筆賬。20味中藥，一般的中藥店都能買到。一副中藥能分五次用，一次熬10斤水40多個豬蹄。30元一副的中藥，就能熬出200多個豬蹄。豬蹄成本一只7元，烤后賣15元。價格翻了一番還多。

曹云淇是在冬天，燒烤淡季開張的。即便是淡季，他也得每天醬最少200個豬蹄才夠賣。一天，光烤豬蹄，就能獲凈利潤1600元，一個月就是48000元。

除了燒烤系列餐品，曹云淇的另一鎮(zhèn)店之寶是錫紙烤魚，把魚洗干凈后，往魚肚子里塞上蔥絲、香菜、蠔油、麻醬以及秘制的配方，再切出紋路，打上調料，烤8分鐘左右，即可食用。烤魚毫無腥味，打開錫紙后，烤魚清香四溢，魚肉無比鮮美。食客通常每人都會點上一條。

烤豬蹄的收入，加上和烤豬蹄做法相近的烤豬尾、烤豬嘴，再加上其他常規(guī)餐品以及錫紙烤魚的收入，曹云淇的小燒烤店，吸金效果堪比大酒樓。曹云淇的下一個燒烤分店，已經定在了廣州番禺區(qū)的燒烤一條街上。此外，他還打算成立烤豬蹄專賣店、錫紙烤魚專賣店。

最為難得的是，成功后的曹云淇，并沒有像大多數(shù)老板一樣，獨享成功。為了讓更多的人，更快的品嘗到燒烤美味；為了更多的創(chuàng)業(yè)者能夠像自己一樣，低投入、高產出，低風險、高回報的輕松致富，曹云淇打算把自己嘔心瀝血加工研發(fā)的秘方，與更多想發(fā)家致富的創(chuàng)業(yè)者分享，共享財富果實。

地址：吉林省松原市查干淖爾大街金彤烤吧

乘車路線：松原市火車站（客運站）坐21路到公安局站下車

電話：13294387735

QQ：1625388084