每年春天,外婆都會腌一大缸雪里蕻咸菜。今年她多了一個小助手——我!
院子里那小山包一樣的雪里蕻菜是外婆幾天前買的,已經擇干凈并堆了兩三天了。外婆說,堆幾天的作用是讓碧綠的葉子發黃,這樣腌出來的咸菜黃澄澄的,好看。
我和外婆先把菜一株一株地洗干凈。接著,外婆拿出一口大缸,這就正式開始腌了。外婆先在大缸底部均勻地鋪上一層洗好的雪里蕻,再撒上一層鹽,接著又鋪一層雪里蕻,然后又撒一層鹽。這樣弄了三四回之后,外婆對我說:“貝貝,把你的腳洗洗,跳進缸里去。”“啊?”我吃了一驚。外婆說:“踩一踩能讓咸菜更結實、更好吃。”聽外婆這么一說,我趕緊洗了腳,跳進缸里。說實話,踩在上面的感覺不太美好,菜葉有點硬,鹽粒也有點粗。我使勁地踩啊踩,心想:“以我這一百多斤的體重,踩出來的咸菜肯定是超級美味。”就這樣,外婆一層一層地放,我一層一層地踩,等菜葉都腌好的時候,我都變成“咸菜腳”啦。
我問外婆:“腌雪里蕻咸菜有什么秘訣嗎?”外婆開玩笑說:“這可是祖傳秘方。過幾年我會傳給你媽媽,以后讓你媽媽再傳給你好不好?”
今年我家的咸菜一定特別好吃,因為里面有我的一份功勞。