淺談我國獸藥殘留標準存在的問題及建議

陳玲 朱煥星 高迎春 邵兵 蘇梅 尹伶靈 馮修光 （山東省獸藥質量檢驗所 濟南 250022 山東諸城市畜牧獸醫局）

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淺談我國獸藥殘留標準存在的問題及建議

陳玲①朱煥星②高迎春①邵兵①蘇梅①尹伶靈①馮修光①（①山東省獸藥質量檢驗所 濟南 250022 ②山東諸城市畜牧獸醫局）

動物性食品的安全性問題事關人民群眾切身利益、身體健康和生命安全，獸藥殘留是影響動物性食品安全的一個重要因素。對動物源食品中的獸藥殘留進行檢測與控制，是保障動物源食品安全的重要途徑。我國獸藥殘留標準化工作在最近的十多年中得到了快速發展，取得了顯著成績，在提高我國動物產品質量，保證動物性食品安全，保障人民身體健康等方面發揮了重要作用。獸藥殘留標準分為獸藥殘留限量標準和獸藥殘留檢測方法標準兩大類。獸藥最高殘留限量(MRLs)標準是對食品安全性的評判依據，它不僅具有保護消費者身體健康的重要作用，也是一個國家的技術性貿易壁壘。獸藥殘留檢測方法標準既是對殘留監控工作的技術支持，也反映了一個國家的殘留檢測能力和水平。

1 獸藥殘留最高限量標準問題

1.1 基本情況 農業部第235號公告《動物性食品中獸藥最高殘留限量》標準是我國現行的獸藥殘留限量標準，包括以下四個部分：一是經農業部批準，按質量標準、產品使用說明書規定用于食品動物，不需要制定最高殘留的獸藥88 種；二是經農業部批準使用，按質量標準、產品使用說明書規定用于食品動物，需要制定最高殘留限量的獸藥94種；三是經農業部批準使用，按質量標準、產品使用說明書規定可以用于食品動物，但不得檢出的獸藥9種，包括麻醉藥、鎮靜藥、激素類藥物和抗生素類，并規定了標志殘留物、動物種類和靶組織；四是禁止用于所有食品動物的獸藥品種31個，和禁止用于水生食品動物的1種獸藥，為抗菌藥、激素和有機磷類，并規定了禁用動物種類和靶組織均為食品動物和所有食用組織。（2）雖然現行《動物性食品中獸藥最高殘留限量》標準經過了四次修訂，但與國際食品法典委員會(CAC)、歐盟和美國還存在這一定的差距，標準中獸藥殘留限定的動物品種、動物組織還比較少。目前我國制定的獸藥殘留標準規定的獸藥種類還主要是在我國登記注冊的獸藥以及禁止使用的獸藥，而對那些國外有注冊使用且有限量標準的獸藥卻很少涉及。目前我國臨床使用的獸藥達3000多種，而制定了殘留限量標準的僅有94種獸藥品種、共551個獸藥，涉及牛、羊、豬、雞等17種動物品種，涉及動物的肌肉、脂肪等動物組織類別11種。為保護我國消費者的健康，促進養殖業的健康可持續發展，增加出口創匯，我國應積極完善獸藥殘留最高限量標準。

1.2 對策與建議 （1）積極采用國際標準，與國際標準接軌。CAC、歐盟、美國和加拿大等發達國家和地區的獸藥殘留限量標準是在食品安全風險分析的基礎上建立的，具有一定的科學性。因此在我國獸藥殘留限量標準研究與制修訂過程中，應盡量積極采用國際和國外發達國家獸藥殘留限量標準，使我國食品中獸藥殘留限量指標與國際標準接軌，這樣既可以提高我國獸藥殘留限量標準水平，也可以促進我國食品出口。（2）完善我國膳食消費結構數據，制定出真正符合我國國情的最高殘留限量標準。由于我國人民消費食品的特點與歐美國家不同，而且我國人群特征與發達國家在遺傳基因水平上也有差異。因此，在采用國際和國外發達國家獸藥殘留限量標準的同時，要結合我國人民的食品消費結構，有目的、有針對的采用和引進。（3）開展制定殘留限量標準的基礎性研究。食品中獸藥殘留限量的制定應進行危險性和暴露性評估，以科學的數據為基礎。我國在風險評估方面的工作基礎還十分薄弱，應積極開展動物源性抗菌藥耐藥性對人類健康潛在的影響評價，獸藥對環境影響的評價等工作，盡快建立獸藥安全評價體系。通過開展獸藥殘留風險評估，探索未知的危害因素，評價已知的危害程度，依據科學評估，有的放矢地開展獸藥最高殘留限量標準制修訂工作，建立適合我國國情和保障我國人民身體健康的獸藥殘留限量標準體系。

2 獸藥殘留檢測方法問題

2.1 基本情況 近年來，國家投入大量經費，使我國標準方法日趨完善，獸藥殘留檢測標準的研究進入了一個快速發展的時期，幾乎所有獸藥及化學污染物都有標準。標準的科技含量也在不斷提升，農業部發布的檢測方法標準幾乎涵蓋了我國獸藥殘留限量標準中涉及到的所有藥物。迄今為止，我國農業部已經發布了146項動物性食品中獸藥殘留檢測方法標準，共計150種藥物。初步建立了快速篩選、定量檢測和確證檢測的獸藥殘留檢測標準體系。此外，我國國家標準委員會還發布了185項殘留檢測方法標準，這些標準主要由國家質檢總局系統制定，涉及200余種藥物(或禁用物質)。

2.1 問題及對策 （1）整合現有標準，減少檢測者在標準選擇上的困惑。獸藥殘留標準多而雜，有國家標準、農業行業標準、進出口標準、地方標準等。但由于制定標準的部門多難以統一，難免出現有些標準相互重疊、凌亂的現象。同一藥物在不同動物(或組織)中的殘留檢測方法分布在不同的標準中，比較散亂，不便于查找和應用。國家有關部門應對其加以整合，以減少檢測者的困惑。在藥物殘留檢測中同一項目常使用不同的標準，有的執行農業行業標準，有的是國家標準，有的是臨時性指定標準，方法各不相同，所用的試劑和檢測儀器也大有差異，給檢測工作帶來很大的麻煩。如硝基呋喃代謝物，國標和農業部方法所用試劑、提取方式不同，執行檢測任務經常會采用不同標準讓檢測者比較困惑。有些藥物名稱不規范，在不同標準中使用不同的名字，如磺胺類藥物，磺胺噁唑、磺胺甲噁唑、磺胺甲基異噁唑為同一種藥物，卻以不同名稱體現在不同標準中。（2）規范標準的制修訂程序，跟蹤評價已發布的獸藥殘留標準，建立標準評估驗證制度，對一些回收率低或者方法本身有缺陷的標準，應及時修訂。如喹乙醇殘留標識物(MQCA)檢測時，所使用的前處理提取小柱因廠家不同造成回收率不同；多種藥物殘留同時檢測時，不同藥物回收率差距比較大，如牛奶中的青霉素類藥物和豬肉中的9種β-興奮劑檢測；氨基糖苷藥物檢測液質方法所用流動相中含有七氟丁酸酐，由于七氟丁酸酐對液相色譜質譜連用儀的負離子源傷害極大，大大降低儀器本身的靈敏度；三聚氰胺檢測液相方法中，流動相的離子對試劑對色譜柱損傷比較大。（3）進一步規范獸藥殘留快速檢測試劑盒(試紙條)的備案管理。目前殘留檢測任務繁重，為了節省人力物力快速篩選方法已成為不可缺少的一種檢測手段。但目前農業部備案的試劑盒還比較少，為保證檢測結果的準確有效，應盡快規范試劑盒(試紙條)的備案管理工作。（4）加快新標準的頒布速度。我國殘留標準發布時間緩慢，一是影響了殘留監控計劃對標準的使用；二是影響了標準制修訂者的積極性。（5）建立獸藥殘留標準信息平臺，便于檢測者及時查閱最新標準。目前已經發布的殘留標準在官方網站上難覓蹤影，檢測單位在使用時極為不便，應當將已發布的殘留標準及時上網公布。

[1] 中華人民共和國農業部第235號公告: 獸藥最高殘留限量[S]. 2002.

[2] 馬愛近. 食品中獸藥殘留限量標準的差異[J]. 肉類研究, 2007, (10): 40~43.

[3] 唐月新. 現行有效國內外食品中農獸藥殘留限量標準實用手冊[M].北京:中國科學技術出版社, 2005.

[4] 耿天霖. 畜禽產品藥殘限量標準對比[J]. 中國牧業通訊, 2004(8): 26~29.

[5] 國煥新, 云振宇. 我國與國際食品法典委員會(CAC)食品中獸藥最大殘留限量標準的對比分析[J]. 中國乳品工業, 2008(12): 44-46.

（2012–04–01）

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