臨縣小雜豆發展中存在的問題與對策

劉 歡，劉繼亮

（1.山西農業大學農林經濟管理學院，山西太谷030801；2.臨縣農業委員會，山西臨縣033200）

小雜豆一般是指小麥、水稻、玉米和大豆（含青豆、黑豆）4 大糧食作物以外的其他豆類作物[1-2]。它雖然產量較少，在糧食中屬于小品種，但其卻有4 大糧食作物不可替代的作用。我國是世界上小雜豆的主產地，品種繁多，有“小雜豆王國”的美譽，年產量在1 000 萬t 以上，約占世界總產量的10%。有資料表明，小雜豆包括豇豆（紅豇豆、紅小豆、紅蕓豆）、豌豆、綠豆等50 余個品種。我國小雜豆種植歷史悠久，品種繁多，主要分布在北方地區，其中，山西是小雜豆生產的主要地區之一，年種植面積53 萬hm2左右。臨縣具有特殊的地貌、地理和自然條件，適宜種植小雜豆，目前，小雜豆種植面積為6 666 hm2左右，占山西全省小雜豆種植面積的12.5%。小雜豆由于生產環境特殊，大多不施化肥、農藥，無污染，是天然的有機綠色食品，其營養豐富，有多種保健功能。隨著人們生活質量的提高，小雜豆及其豆制品越來越為人們所喜愛[3-5]。

1 臨縣小雜豆產業發展概況

1.1 臨縣的地理概況

臨縣位于黃河中游，晉西黃土高原呂梁山西側，全縣國土總面積2 979 km2，轄23 個鄉鎮631個行政村, 總人口62.17 萬人，耕地面積為108 666 hm2。其中，機修梯田、溝壩地、旱坪地38.8 萬hm2，其余為山旱坡地。境內溝壑縱橫、梁峁齊全，土地支離破碎。臨縣由于特殊的地理條件和環境，種植小雜豆歷史悠久，品種較多，故素有“小雜豆之鄉”的美稱。

1.2 臨縣小雜豆生產現狀

小雜豆經過近幾年的打造，已成為臨縣的一大特色產業，種植面積、品質逐年提升，全縣現種植小雜豆面積6 666 hm2，其中，豇豆3 333 hm2，綠豆2 000 hm2，豌豆1 333 hm2，平均公頃產量為2 250 kg，總產量為1 500 萬kg；公頃產值為13 500 余元，總產值9 000 萬元；農民人均純收入150 元左右，約占農民人均總收入的10%。全縣23 個鄉鎮均有種植，主要分布在安家莊鄉、劉家會鎮、青涼寺鄉、石白頭鄉、雷家磧鄉、兔坂鎮、三交鎮、車趕鄉、林家坪鎮，種植面積約4 533 hm2，占全縣總種植面積的68%。受“十年九旱、靠天吃飯”自然條件的影響，目前，小雜豆產量低而不穩，種植分散、零星，生產管理相對粗放，種植品種仍以農家品種為主。其生產、加工能力相對較低，大部分以原糧銷售，加工增值率不高，加工成品份額較小。

近年來，縣委、縣政府及農業部門對這一產業的發展比較重視，特別是山西省、呂梁市確定臨縣為小雜糧生產重點縣以來，農業部門開始積極培植這一特色產業。但基于財政項目經費投入不足、品種換代步伐緩慢、優種使用率不高（除引進部分大明綠豆、紅豇豆外，其余仍以農家種種植），致使一直擺脫不了廣種薄收的局面；上級部門項目投資力度不夠，仍未形成規模生產、產業化經營，種植零星，基地帶動力不強；企業發展后勁不足，加工增值率不高，企業帶動力不強。

2 臨縣生產小雜豆的優越條件

2.1 氣候適宜

臨縣屬半干旱大陸性季風氣候，受季風影響，一年四季分明，冬季寒冷少雪，春季干旱多風，夏、秋2 季雨量集中，特別是7，8，9 月，降雨量占到全年的62.5%。七八月份正是小雜豆需水肥高峰期，雨量充足，易于小雜豆果實的形成。年平均氣溫8.8 ℃，1 月份最冷，月平均溫度-7.9 ℃；7 月份最熱，月平均溫度為23.7 ℃；極端最低氣溫-23.6 ℃，極端最高氣溫38 ℃。終霜期5 月5 日，初霜期10 月20 日，平均無霜期165 d 左右。年日照時數為2 778.6 h，日平均氣溫≥10 ℃積溫3 218 ℃。臨縣重點生產小雜豆的鄉鎮位于縣城西、黃河東，區域內晝夜溫差大，易于營養積累，故生產的小雜豆品質上乘。

2.2 土壤質地良好

臨縣90%以上土壤屬灰褐土性土、灰褐土2 個亞類，土壤密度平均1.21 g/cm2，土壤有機質含量0.21%～0.81%，全氮含量0.002 3%～0.061 0%，全磷含量0.118%～0.151%，全鉀含量0.65%～0.89%，土壤pH 值為8.3～8.6。境內黃綿土覆蓋，土層深厚，質地疏松，結構良好。臨縣屬黃土高原丘陵區，平均海拔1 000 m 左右，地勢起伏較大。而小雜豆不宜雨澇，產量遠遠比不上玉米、馬鈴薯，人們習慣把小雜豆種植于遠離村莊的地塊，這樣既易于減輕勞動力的付出，而且又能生產出無公害綠色產品。

2.3 當地農民種植經驗豐富

臨縣人們具有勤勞善良、精耕細作的優良傳統。臨縣屬農業縣，農業生產是該縣人們賴以生存的根本，特別是種植小雜豆歷史悠久，由此也積累了豐富經驗。近年來，隨著技術的推廣應用，如良種應用、旱作農業、配方施肥、病蟲害防治等實用技術使廣大農民勞動技能得到了進一步提高，傳統的耕作與現代技術得到了有機結合，科技的貢獻率得到了提升。

2.4 農技推廣網絡健全

全縣已建成了縣、鄉、村3 級農技推廣網絡，縣、鄉2 級擁有技術人員163 人。其中，高級農藝師5 人，農藝師63 人，助理農藝師75 人，技術員20 人。村級農民技術人員160 人，其中，技師24人，技術員136 人。健全的技術網絡和雄厚的技術力量對小雜豆產業的發展具有強有力的支撐。

2.5 小雜豆加工業的興起

臨縣小雜豆加工企業紫金山食品科技有限公司于2005 年成立，注冊資金230 萬元，公司占地面積5 600 m2，擁有現代加工設備63 臺（套），固定資產380 萬元，年設計加工能力為25 000 t。公司主要產品有精裝豇豆面粉、綠豆面粉、豌豆面粉。而且公司采用“企業＋基地＋農戶”的經營模式，大力發展小雜豆訂單農業，為全縣小雜豆發展起到了積極的拉動作用。同時，全縣擁有小雜豆小型加工企業15 個，主要產品有豆面掛面；家庭式小作坊120 余家，主要產品有綠豆芽、綠豆粉條等。

2.6 交通便利

近年來，通過大力發展交通事業，改善交通設施，境內交通發達，公路、鐵路配置合理，形成了合理的交通網。太佳高速橫穿臨縣東西，沿黃旅游扶貧高速破土動工，縱貫縣境南北；太中銀鐵路正在修建中。交通的改善將為小雜豆的市場繁榮起到積極的推動作用，小雜豆生產必將成為臨縣真正意義上的一大特色產業，將帶動農民增收、農業增效。

3 臨縣小雜豆的發展前景分析

3.1 從營養角度來講

隨著生活水平的不斷提高，人們對膳食更加追求營養、保健，豇豆、綠豆、豌豆中富含人體必需的多種營養成分，如豇豆含有的磷脂可促進胰島素分泌，參加糖代謝，多食豇豆可對糖尿病起到一定的食療作用；且所含的維生素C 可促進抗體合成，提高抗病毒能力；所含的維生素B 能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，有效仰制膽堿酯活性，有促進消化、增進食欲的作用[6]。而且其還對治療脾胃虛弱、瀉痢、吐逆、消渴、遺精、白帶、白濁、便頻有幫助作用。

豌豆富含胡蘿卜素，可防止人體致癌物質的合成，從而降低癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率；富含的優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力；富含的粗纖維對腳氣病、糖尿病、乳汁分泌少都有一定的食療作用。

綠豆淀粉中含有大量的低聚糖，因人體胃腸道沒有相應的水解酶系統，其很難被消化吸收，所以，綠豆提供的能量值比其他谷物低，對于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用；綠豆對嗎啡＋亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用；低聚糖是人體腸道內有益菌——雙歧桿菌的增殖因子，經常食用綠豆可改善腸道菌群，減少有害物質吸收，預防某些癌癥；綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，且不易被胃腸道吸收，起到解毒作用；綠豆含豐富的蛋白酶抑制劑，可以持肝護腎。食用綠豆不僅能增加人體營養，而且有許多食療作用。由此可見，小雜豆及其產品越來越受到人們的青睞，其發展前景廣闊。

3.2 從生產角度來講

小雜豆的產量相對較低，經濟效益很不樂觀；而且由于氣候條件所限，適宜種植小雜豆的區域不是很多，主要在我國北方的部分地區種植。加工企業少而小，目前，小雜豆規模不大，或僅以粗放形式加工，遠遠不能滿足城市居民快捷、方便的要求。因此，小雜豆發展空間大、增值率高、經濟效益增值潛力大[7-9]。

3.3 從市場角度講

目前，禾谷類小雜糧如苦蕎、黑米、燕麥等的開發已初具規模，產品均以小包裝、精制加工品面市，銷售情況良好，個別豆類產品也初步分級成小包裝上市。小雜豆的產品可以說是剛剛引起人們的關注，但小雜豆產品必將成為人們膳食中必不可少的食品。

3.4 從產業結構調整角度來講

優化產業結構、提升品質是促進農民增收的重要途徑。臨縣地處晉西北呂梁山西側，境內丘陵起伏，梁峁齊全、溝壑縱橫，加之十年九旱，大力發展小雜豆特色產業有著得天獨厚的條件，把小雜豆作為優化調整農業結構的突破口，大力加以開發，不僅能使小雜豆成為增加農民收入的主要渠道，同時還可以帶動全縣小雜糧的發展。加大對小雜豆加工業的扶持力度，大力發展訂單農業。采用“公司＋基地＋農戶”的經營模式，實現產、加、銷一條龍的產業化格局，延伸產業鏈條，努力實現農民增收、農業增效、企業共贏的互利互惠的目標。

4 臨縣小雜豆產業發展中存在的問題

4.1 小雜豆單位面積產量低

據調查，在正常年景下，小雜豆平均公頃產量為1 500～2 250 kg，遇災年產量更低，農民種植小雜豆的積極性低。造成產量低的主要原因是良種使用率不高。現除引進部分紅豇豆、大明綠豆外，60%左右的種子仍為農家種，而且農民的換種意識不高，粗放耕作現象嚴重。

4.2 小雜豆品質較差

優質品種的推廣率較低，雖然近幾年在農業部門的努力下，引進部分優質品種并加以示范推廣，但效果不明顯。因小雜豆種植戶觀念落后，品質意識差，多年來養成的自種自留的生產方式沒有得到轉變。據調查，全縣種植的6 666 hm2小雜豆，優質率僅為20%。究其原因是由于政府重視不夠、技術服務不到位、引領措施不得力。

4.3 企業帶動力不強

臨縣僅有1 家專業生產小雜豆的企業，雖然年設計生產能力達到25 000 t，但是據調查，現年實際的加工量僅為1 000 t，臨縣現年產小雜豆750 萬kg，加工量僅占總產量的10%，企業帶動力不強。

4.4 技術服務不到位

新技術、新品種推廣力度不夠。近年來，該縣雖然在新技術、新品種推廣上已進行了一定的工作，但由于服務體系不健全，用于引進新品種的投入不足，增產增收效果仍不明顯。至今，80%的小雜豆種植仍以農家種為主，縣、鄉、村沒有建立起專門的小雜豆技術服務組織，先進技術沒有得到充分體現。

4.5 政府重視不夠

近年來，雖然加大了農業的投資力度，但至2010 年底用于小雜豆的投入資金項目卻為0，由此制約著特色產業的發展。其原因是由于領導和政府對其認識不夠，缺乏對其市場經濟和發展前景的了解，認為小雜豆做不出大文章。

5 解決臨縣小雜豆產業發展中問題的建議與對策

5.1 建立健全小雜豆良種繁育體系

由縣農業部門牽頭、農業合作組織具體實施，建立一個67 hm2的良種繁育基地，積極引進新品種繁育，確保良種的供給，為實現小雜豆的增產增效奠定良好的基礎。

5.2 加大小雜豆示范園區、基地建設

臨縣至少應建立1 個667 hm2的小雜豆生產基地，建立1 個67 hm2的示范園區。在基地、園區建設上采用新技術、引進新品種，制定切實可行的標準化生產技術，以此帶動全縣小雜豆的發展。

5.3 提高品牌意識

盡快完善無公害綠色食品基地的認證，注冊自己的商標，力爭用3 a 的時間認證667 hm2的小雜豆綠色食品生產基地，同時新建1 個年加工小雜豆1 萬t 的企業，初步形成產業鏈條，打造出自己的品牌。

5.4 技術服務要到位

縣、鄉、村要成立專門的技術服務組織，特別是縣級農業部門要完善健全服務體系，成立領導組和技術服務組，深入基地、園區進行指導，做到分工明確、責任到人，確保技術服務到位。

5.5 加大對小雜豆的投入

縣政府要制定優惠政策，對新技術推廣、新品種引進給予補貼。同時，要整合相關部門資金，加大對小雜豆良種的繁育、生產的投入，要制定小雜豆生產獎懲辦法，鼓勵農業合作組織參與小雜豆的生產，真正做強做大小雜豆產業。

5.6 做好招商引資工作

制定優惠政策，吸引外資，實現“企業＋基地＋農戶”的經營模式，延伸產業鏈條。

5.7 縣委、縣政府要高度重視

一是縣委、縣政府要高度重視，制定小雜豆生產的優惠政策。二是積極扶植小雜豆專業生產合作社，來參與小雜豆生產、加工，發揮能人帶動效應。三是財政每年要撥付專項資金，用于示范園區、基地建設。四是農業部門要成立專門的小雜豆生產領導組，實行專人負責制，縣、鄉、村成立專門的技術服務組，督導技術服務到位。五是制定具體的小雜豆生產獎懲制度，扶優罰劣，并把小雜豆生產列入年終責任制考核范圍，努力做到制度健全、責任到人，形成小雜豆生產的長效機制。努力做到人、財、物配套，力爭用3 a 時間把小雜豆產業真正做強做大，真正成為農民增收的一大特色產業，并以此帶動全縣農業的健康穩步發展。

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