側耳根高產高效栽培技術

□羅 軍 曾慶斌 姜心祿

（通聯：①四川省廣漢市綠健果蔬專業合作社 618300 ②德陽市水稻專家大院 ③廣漢市側耳根無公害種植協會）

側耳根，又名魚腥草、折耳根、豬鼻孔、翻轉紅等，屬三白草科多年生草本植物。其幼嫩的根、莖、葉是人們喜愛的蔬菜，可以生拌、炒、炸、燉、煨、泡等，中餐、西餐均應用廣泛。老的莖、葉味微辛，性涼，入肺經，對流感病毒、肺炎球菌有明顯抑制作用，具有清熱、解毒、利尿、鎮痛、止咳、驅風、順氣、健胃等功效，對于治療心血管疾病有特殊的療效。據測定，老的莖、葉含粗蛋白質2%，粗脂肪0.4%，多糖類6%，鈣 0.07%、磷0.053%，揮發油0.12%～0.05%，還含有蕺菜堿。因此，作為藥菜兩用的特種經濟作物，根、莖、嫩葉、花、老植株全株的不同部位都有廣泛的用途。側耳根喜陽怕陰，喜潤怕干，較耐澇。我省各地均有側耳根生長，多在房前屋后、山坡林地等野生，進行馴化栽培的很少。自1995年以來，高坪鎮園龍村、西高鎮金光村有村民自發的開始進行側耳根的馴化栽培。栽培面積逐漸擴大并連片形成較大規模，2005年以來，常年種植面積穩定在7000余畝。

綠健果蔬專業合作社成立于2002年，地處廣漢市高坪鎮。廣漢市側耳根無公害種植協會成立于2007年，位于廣漢市西高鎮。側耳根是綠健果蔬專業合作社、廣漢市側耳根無公害種植協會的主銷農產品之一。兩鎮常年種植面積7800余畝，主要分布在園龍村、雙紅村、雙石村、金光村等臨近區域。常年菜用側耳根產量1.5萬t，藥用魚腥草產量0.5萬t，產值過億元，帶動合作社社員增收0.6～1萬元/畝。現將側耳根高產高效栽培技術簡介如下：

一、品種選擇

野生側耳根的品種較多，有的品種根本沒有栽培價值，如眉山種，色淡，易發須根，香味不濃，口味差，采收期短等。栽培時應選色澤紅，根莖粗，耐病，不易發須根少，產量高，感觀好，香味濃，品質佳，采收期較長的品種。

二、田塊選擇

應選擇有機質多、向陽、便于排灌、土壤肥沃、土層厚、田塊方正（便于蓋膜）的泥田，切忌秧母田地。

三、栽植時間

成都平原宜在8月下旬至9月中旬栽植。

四、整地

水稻收獲后，及時排水曬田，清除殘茬。在栽培前的殘茬處理時最好不用化學除草，特別是甲磺隆。然后撒上腐熟的干糞，每畝用腐熟農家肥、牛糞3000～5000kg，也可施水糞，犁田耙平。以3.0m左右開廂，溝寬40～50cm，溝深30～40cm。整細整平廂面，將腐熟的有機糞翻均勻混入泥土中。開好圍溝，便于排水降濕。

五、栽植種莖

按每畝用種莖量600～800kg進行栽植，過低則來年產量低，反之則生長細弱，嫩苗質量和品相差。栽植行距0.23～0.27m。栽植時在廂面上開溝，溝深8～12cm，依次放上種苗，以溝蓋溝進行栽培，一邊栽一邊灌定根水。定根水應在每桶清水加入碳銨、過磷酸鈣各75～100g，農家糞1kg，對勻后澆在剛栽植好的苗床上。

六、水分管理

待整個田栽完后，應及時淹過田水1次，待泥土濕透后放水，只需保持土壤濕潤即可，不能持續淹水。從9月到11月底，一般情況下可以不淹水。如果天氣持續無雨，廂面過于干燥，可適當再淹1次過田水。

七、施肥

栽植后出苗前不用施肥。等到有30%～40%的新苗出土時，可輕追1次肥，每桶清水加入農家糞1kg，對勻后均勻潑澆。以后每采1次嫩苗后于次日潑澆1次。采摘第二次后追肥時每桶清水加入碳銨、過磷酸鈣各100～150g，農家糞1～2kg，對勻后均勻潑澆。每采摘1次追肥1次即可。

八、病蟲害防治

嚴格按照無公害栽培的技術要求進行，全程以物理防治為主，必須時采用低毒化學農藥進行防治。冬季和初春采摘嫩苗期間，主要是蚜蟲和螨蟲為害，可通過在廂面上插黃板的辦法誘殺蚜蟲；采用低毒低殘留的農藥防治螨蟲，如噴施10%噠螨靈2000倍液。春季和夏季多螨蟲，一些地方偶發葉枯病和根腐病。螨蟲的防治同冬春季。葉枯病可用瑞毒霉對水噴霧。根腐病可用瑞毒霉+三唑酮進行葉面噴施防治。

九、嫩苗的采收

當嫩苗長到10～15cm時為最佳的采收期，此時苗子嫩，色澤艷，品質佳，商品性好，特別是用于生拌佐餐，風味濃郁。采收時用小刀齊泥割斷基部，不帶泥，整齊堆放于竹格周轉筐內，清洗后再次整齊堆放，進行銷售。

十、老苗的采收

從冬季和初春可以采嫩苗3～4次，隨著春末夏初的氣溫升高，苗子長勢快，便不再采嫩苗。采最后1次嫩苗后應進行1次追肥，此后長起來的苗子任其生長。整個夏季可以適當采摘苗尖的較嫩部位，用于拌、炒、燉等。秋季氣溫下降，苗子漸老，一般在8月下旬進行老苗的采收。采收時用刀齊泥割斷，清除雜草后曬干，用于制藥。