抗生素在畜牧業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀及其潛在危害分析

劉秀玲，盧靜義

(1.商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南商丘 476000；2.商丘市畜牧局，河南商丘476000；）

抗生素在畜牧業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀及其潛在危害分析

劉秀玲1，盧靜義2

(1.商丘職業(yè)技術(shù)學(xué)院，河南商丘 476000；2.商丘市畜牧局，河南商丘476000；）

隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展， 抗生素以其抗病、促生長的功效在養(yǎng)殖業(yè)中得到廣泛應(yīng)用，特別是近年來養(yǎng)殖場藥物保健概念的興起更是把抗生素的使用推向高潮。據(jù)統(tǒng)計，我國每年抗生素原料生產(chǎn)量約為21萬噸，其中有9.7萬噸(占年總產(chǎn)量的46.1%）的抗生素用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)。同時抗生素濫用對養(yǎng)殖業(yè)甚至人類的危害也凸現(xiàn)出來，如藥物耐藥性、畜產(chǎn)品藥物殘留等都成為不可忽視的嚴(yán)重問題，尤其是破壞動物的免疫機能，使動物再次感染后，接著就需要更多的抗生素來治療，進而陷入一種惡性循環(huán)。為此，筆者結(jié)合自己近年來從事獸醫(yī)臨床教學(xué)工作的經(jīng)驗，參考有關(guān)法律、法規(guī)，對濫用抗生素的現(xiàn)狀及危害進行分析，并提出幾點應(yīng)對措施。

一、抗生素在畜牧業(yè)中的應(yīng)用現(xiàn)狀

1.作為生長促進劑。抗生素作為飼料添加劑已有近60年的歷史，自從20世紀(jì)50年代以來，人們就開始對飼用抗生素進行研究，發(fā)現(xiàn)飼用抗生素雖然有促進生長和防病的作用，但對細菌的耐藥性和在動物產(chǎn)品中的殘留也有很大的影響，到20世紀(jì)80年代，又重點篩選研制無殘留、無毒副作用、無抗藥性的專用飼用抗生素，并與人用抗生素分開，以保證飼用抗生素的絕對安全。但是，隨著集約化畜牧業(yè)的發(fā)展，家畜的疾病也越來越復(fù)雜，獸藥和抗生素飼料添加劑的使用量也日漸增加。應(yīng)用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)的抗生素，除部分作為治療性用藥外，其余均作為飼料添加劑用來促生長和預(yù)防疫病。

2.飼用抗生素的應(yīng)用趨向調(diào)查。

根據(jù)2009年我們對國內(nèi)3個省、市的畜牧業(yè)濫用抗生素的現(xiàn)場進行調(diào)查統(tǒng)計，養(yǎng)殖場濫用抗生素現(xiàn)象相當(dāng)嚴(yán)重。使用抗生素的種類包括β內(nèi)酰胺類的阿莫西林、氟喹諾酮類的諾氟沙星、氨基糖苷類的慶大霉素和新霉素、大環(huán)內(nèi)酯類的紅霉素、林可酰胺類的克林霉素等。給藥方式主要是加在飲用水中使用，而這種給藥方式已被證明是最易導(dǎo)致細菌產(chǎn)生耐藥性的。在家禽生產(chǎn)過程中有90%的抗生素被作為飼料添加劑使用。對水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)調(diào)查結(jié)果顯示，綠色、無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖面積(在綠色和無公害養(yǎng)殖水面禁止使用各種抗生素、激素類藥物）僅占5%，在近95%的水產(chǎn)養(yǎng)殖面積中，為追求高利潤，而任意加大養(yǎng)殖密度，為防止疾病的暴發(fā)，盲目地在水中投放抗生素，如土霉素，還有違禁藥品氯霉素、呋喃唑酮類等藥物。飼養(yǎng)者為控制和緩解高密度飼養(yǎng)帶來的壓力，而隨意增加投藥量。抗生素的長期使用和濫用帶來的負(fù)面作用，主要體現(xiàn)在：一是病菌產(chǎn)生耐藥性問題；二是引起動物免疫機能下降死亡增多；三是畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留問題，直接危害人類的健康。

3.治療用抗生素的應(yīng)用。由于抗生素作為促生長劑使用所引起的病原菌耐藥性和抗生素在動物體內(nèi)及其產(chǎn)品中的殘留問題，導(dǎo)致動物疫病越來越復(fù)雜。近年來，獸醫(yī)臨床感染病例很少有單一病原體引起，大部分都是多種細菌和病毒混合感染，給臨床確診和治療帶來很大困難。為了促進動物痊愈，缺乏技術(shù)含量或職業(yè)道德的飼養(yǎng)者或獸醫(yī)工作者，不經(jīng)過藥敏試驗就盲目加大治療劑量或盲目聯(lián)合用藥，不嚴(yán)格執(zhí)行甚至不執(zhí)行用藥時間、給藥途徑和休藥期等規(guī)定。結(jié)果加快了細菌耐藥性的產(chǎn)生，使動物發(fā)生藥源性感染或二重感染。

二、畜牧業(yè)濫用抗生素的潛在危害

1.對人類健康的影響。進入到機體的抗生素只有少部分被轉(zhuǎn)化，據(jù)研究，有60%～85%的抗生素以原型通過糞尿排到外界環(huán)境，最終以各種途徑匯集于人體，而導(dǎo)致人體的慢性毒性作用和體內(nèi)正常菌群的耐藥性變化；人體經(jīng)常攝入低劑量的抗生素殘留物，會逐漸在體內(nèi)蓄積而導(dǎo)致各種器官發(fā)生病變，主要表現(xiàn)在變態(tài)反應(yīng)、過敏反應(yīng)、免疫抑制、致畸、致癌、致突變等方面。據(jù)報道，分別 食 用 含 有 10、4、2、0.06或0.03 IU/ml青霉素的奶以后，會發(fā)生廣泛性瘙癢、紅疹、頭疼等過敏反應(yīng)。人在食用了屠宰前3天使用過青霉素的鮮豬肉后(豬肉中含青霉素0.45 IU/g）出現(xiàn)紅疹等；動物源性耐藥細菌向人類的轉(zhuǎn)移，給人類的健康造成巨大影響，甚至威脅到人類的生命安全。

2. 對動物健康的影響。在畜牧業(yè)生產(chǎn)過程中，為達到促進動物生長、防病治病的目的，有些畜牧工作者大量使用甚至濫用抗生素，抗生素被攝入機體后隨血液循環(huán)分布于淋巴結(jié)、腎和肝等器官，使畜禽機體免疫力下降，病原菌乘虛而入造成更嚴(yán)重的危害。如造成動物腸道內(nèi)菌群失調(diào)，破壞微生態(tài)環(huán)境、出現(xiàn)二重感染等。

3.對生態(tài)環(huán)境的影響。大量抗生素經(jīng)過注射、口服或作為飼料添加劑等不同的途徑進入機體后，主要以原形或代謝物的形式隨糞、尿等排泄物排出，這些糞尿未經(jīng)無害化處理或經(jīng)簡單的堆肥處理后便作為肥料施入農(nóng)田，或者隨徑流進水體，并隨著水分蒸發(fā)和溶解物質(zhì)的揮發(fā)進入大氣中，這些都會將高濃度的抗生素帶入到環(huán)境中。進入到環(huán)境中的抗生素有些比較容易降解，而有些受到環(huán)境中一些物質(zhì)（如土壤顆粒）的保護而不容易降解，或者減緩了降解，并且在環(huán)境中能維持很長時間的活性， 結(jié)果，對環(huán)境中的微生物、植物以及動物的生長發(fā)育均產(chǎn)生不同程度的抑制作用。所以，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中濫用或大量使用抗生素導(dǎo)致的大氣、土壤和水體的污染，已成為一種新型的環(huán)境污染。

4.對動物性食品質(zhì)量安全的影響。隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的不斷改善，肉、蛋、乳、水產(chǎn)品等動物性食品所占比例在不斷增加。但集約化的養(yǎng)殖與管理之間的不協(xié)調(diào)， 造成了大量疫病的流行、暴發(fā)以及其他不利于動物健康的因素出現(xiàn)。為了解決這些矛盾，種類繁多的抗生素被應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)的許多環(huán)節(jié)， 因而在動物性食品中造成了不同程度的抗生素殘留，對出口創(chuàng)匯造成嚴(yán)重影響。近年來，畜產(chǎn)品因動物疫病、獸藥超標(biāo)而被進口國拒絕、扣留、退貨、索賠和終止合同的事件時有發(fā)生， 嚴(yán)重影響了畜產(chǎn)品的進出口貿(mào)易。

三、對策

1.加強抗生素替代品的研究。目前，不僅應(yīng)努力篩選對耐藥菌有效、具有新抗菌譜、新作用機制的抗生素類藥物，還應(yīng)努力尋找能提高抗菌效能、抵抗細菌耐藥性產(chǎn)生并逆轉(zhuǎn)細菌耐藥性的物質(zhì)。所以要加大科技投入，盡快研制出能夠在功效上可以替代的，對人和動物健康安全、無污染、殘留低甚至無殘留的綠色環(huán)保中草藥抗菌藥物，重視微生態(tài)制劑、細菌耐藥抑制劑等高效、低毒、無公害藥物或藥物添加物的研制、開發(fā)和應(yīng)用。

2.正確使用抗生素類藥物。在用量上要適當(dāng)， 用量太大， 往往會產(chǎn)生毒副作用， 造成畜禽中毒或腸道正常菌群失調(diào)。用量太小， 使畜禽體內(nèi)藥物達不到有效濃度， 起不到治療效果。一般對急癥和嚴(yán)重癥可適當(dāng)加大初次劑量， 然后按維持量使用， 一般用藥3～5 d為一個療程， 病情穩(wěn)定后可繼續(xù)維持用藥1～2 d；注意抗生素的適應(yīng)癥，細菌的種類不同， 使用的抗生素亦不同。畜禽一旦發(fā)生疾病，應(yīng)查明癥狀，對癥下藥，最好通過藥敏試驗篩選敏感的藥物；具體了解抗生素聯(lián)合應(yīng)用的效果，有的抗生素聯(lián)合應(yīng)用可起到協(xié)同作用， 使療效提高， 如青霉素和鏈霉素同用， 可產(chǎn)生相加作用。但也有很多抗生素聯(lián)合應(yīng)用而出現(xiàn)配伍禁忌， 導(dǎo)致不溶、變色、沉淀，失去療效甚至產(chǎn)生毒性， 如青霉素不能與土霉素及磺胺類藥物同用等。

3.加快建立健全配套的法規(guī)體系。在畜牧業(yè)生產(chǎn)中，要控制濫用抗生素類藥物，避免抗生素在畜產(chǎn)品中的殘留，就必須通過立法，完善相應(yīng)的配套法規(guī)，嚴(yán)格規(guī)定抗生素類藥物的使用范圍，制定和健全畜產(chǎn)品中抗生素的最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，切實做到合理用藥。同時，嚴(yán)格規(guī)定各種抗生素類藥物的使用對象、用法及用量、使用期限和休藥期等，并禁止使用違禁藥物和未批準(zhǔn)的抗生素，對違反抗生素使用規(guī)定的單位和個人依法采取處罰措施。

4.加強宣傳教育工作， 提高食品安全意識。通過互聯(lián)網(wǎng)、電視、廣播、書刊等新聞媒介的宣傳， 使人們對食品安全性的要求成為自覺行動， 使生產(chǎn)者提高食品安全生產(chǎn)意識， 自覺遵守《獸藥管理條例》等一系列政策法規(guī)， 嚴(yán)格遵守抗生素類藥物使用對象和休藥期的規(guī)定。加速建立抗生素類藥物安全信息網(wǎng)，收集數(shù)據(jù)和資料進行分析整理， 為政府決策提供依據(jù)， 及時向社會公布有關(guān)抗生素類藥物殘留方面的安全信息， 使生產(chǎn)和經(jīng)營者能接受更廣泛的有效的社會監(jiān)督。

四、小結(jié)

在畜牧業(yè)生產(chǎn)中，抗生素作為治療細菌感染性疾病的主要藥物，是應(yīng)用最廣、發(fā)展最快、品種最多的一類藥物。畜牧獸醫(yī)從原始的治療， 到以預(yù)防為主， 再到目前保健層面的養(yǎng)殖方式， 抗生素在畜牧生產(chǎn)上的作用是不可替代的。但是，隨著抗生素的大規(guī)模使用， 在有效防治疾病、保障畜牧業(yè)生產(chǎn)水平的同時， 也帶來了種種隱患。如實際操作中， 很多獸醫(yī)很難判定的畜禽疾病，就是由抗生素的不合理使用引起的繼發(fā)癥狀；再如畜產(chǎn)品中抗生素殘留已成為全社會共同關(guān)注的公共衛(wèi)生問題等。所以，抗生素如同一把“雙刃劍”，一方面對我國畜牧業(yè)的發(fā)展起到一定的促進作用，另一方面抗生素的濫用不僅嚴(yán)重威脅著人們的健康，又抑制了畜牧業(yè)的發(fā)展。要用好這把“雙刃劍”我們必須扭轉(zhuǎn)濫用現(xiàn)象、完善健全相關(guān)配套法規(guī)、建立科學(xué)的完善的檢測體系，科學(xué)合理使用抗生素類藥物，讓抗生素對畜牧業(yè)的健康發(fā)展起到更大的促進作用。